目標打造「夜間星巴克」！金色三麥靠兩大策略，3年獲利成長逾5倍！|數位時代 BusinessNext

目標打造「夜間星巴克」！金色三麥靠兩大策略，3年獲利成長逾5倍！

「我的目標，是打造『夜間星巴克』，一個讓人安心放鬆的連鎖夜生活場域。」葉冠廷野心勃勃地說著。讓公司獲利突飛猛進的關鍵，來自葉冠廷打破框架的決心。

身穿棒球衣，手裡拿著啤酒杯，眼前理著光頭、笑得爽朗的大男孩，是本土精釀啤酒龍頭金色三麥二代掌門人、現年四十歲的董事長葉冠廷。

採訪這天，來到金色三麥旗下，位在大巨蛋遠東Garden City商場的新品牌SPORTS NATION主題餐廳，他自豪地介紹店內寬達8.3米的環狀螢幕，以及全球首座電子酒精交易所，裡頭的20種酒款採以量計價方式販售，就像股票一樣會隨成交量漲跌，充滿互動和娛樂性。

「我的目標，是打造『夜間星巴克』，一個讓人安心放鬆的連鎖夜生活場域。」葉冠廷野心勃勃地說著，語氣裡盡是自信。

目前，該集團在全台共有10個品牌、39個據點，包含連鎖精釀啤酒餐廳金色三麥 Lebledor、漢堡餐廳三麥Burger和自助調酒吧BLAH BLAH等，是目前台灣規模最大的連鎖餐、酒集團。

攤開財報，2023年，該公司營收19.46億元，年增30％，每股稅後純益更高達10.54元，賺逾一個股本。亮眼成績也帶動股價走揚，6月26日，金色三麥以每股168元參考價登錄興櫃，首日漲幅高達8成，突破300元，儘管後續股價拉回，仍名列兩百元俱樂部。

獲利成長關鍵產品多元化

表面上，金色三麥的營收和股價表現，是受惠疫情後餐飲需求爆發，加速展店帶動業績所致。但其實，讓公司獲利突飛猛進的關鍵，來自葉冠廷打破框架的決心。

「你不要看這裡是金色三麥的新餐廳，但牆上20款飲料，啤酒只有3款！」站在花費上百萬打造的自助取酒牆前，葉冠廷直言，啤酒雖然仍是市占最大的品項，但近年他發現，年輕世代消費者有愈喝愈少的趨勢，旗下有兩座啤酒廠的金色三麥，自然也面臨產品去化壓力。

「畢竟最初就是因為啤酒賣不掉，我們才開餐廳的。」回憶起與父親葉榮發的共同創業之路，葉冠廷不諱言，一開始是為了增加與客人交流頻率，推廣自家產品，才在2004年，成立金色三麥餐廳品牌。

好不容易熬過前7年虧損，開始獲利之際，2019年新投產的二廠，卻又遇上產能過剩，「我必須找出更多機會。」回憶當時，葉冠廷忍不住苦笑。

他沒有沮喪太久，釀酒師出身的葉冠廷觀察，疫情後，年輕人攝取酒精的濃度雖然降低，但仍願意嘗試新事物，若能增加產品多元性，就有機會吸引消費者。

葉冠廷的第一步是帶領團隊，開發時下最受歡迎的即飲型低酒精飲料（Ready To Drink，RTD）和罐裝啤酒，將台灣水果、茶葉等元素加入啤酒當中，也找來亞洲50大酒吧Bar Mood創辦人吳盈憲合作，聯名推出調酒。根據金色三麥統計，光是去年推出的首支罐裝風味啤酒「晃晃白啤」，半年銷量就突破20萬。是全年銷售第二名，僅次經典的蜂蜜啤酒。

最關鍵的，是打造價格透明、輕鬆的飲酒空間。

引進自助取酒系統輕鬆購買

「一般人第一次造訪不熟的酒吧，是會害怕的，畢竟多數人還是認為，酒吧就是要酷、要帥、漂亮的人才能上門。」葉冠廷點出全球普遍夜生活的痛點，直言酒吧長期以來給人的印象都是難以親近，加上價格不透明，難以擴大新客群。

為此，他調整酒水販售方式，從海外引進自助取酒系統，這項服務不只可減少現場人力配置，也讓消費者能依據自己想喝的分量，決定購買多寡，同時免除因為跟店家、服務人員不熟，在溝通上的尷尬。

葉冠廷指出，當客人產生信賴感，願意嘗試不同品項、續杯的同時，公司也能因為毛利較高的酒水占比提升，增加獲利。2023年金色三麥酒廠的業績，已經占集團整體營收的20％，比前年同期成長2成，證明消費者的習慣已經產生轉變。而他也透露，若這套商業模式能夠持續穩定營運，也不排除開放內部員工加盟展店。

靠著酒款多元性，和創新的自助式體驗，金色三麥確實在台灣餐飲、啤酒走出一條不一樣的路。只是，不具名餐飲業者認為，時下年輕人愛嘗鮮，但黏著度不高，如何長久經營，恐怕是金色三麥想要大舉展店得面臨的挑戰。

「重點不是我們賣什麼東西，而是我們提供什麼空間給消費者。」對此，葉冠廷回應，他希望將金色三麥打造成一個多元飲品的服務平台，未來就算是海尼根、台啤也有機會在店內供應。他更發下豪語，最快二年後，金色三麥就有機會到海外展店，代表台灣品牌到海外打國際盃。

延伸閱讀：執行長親自外送！金色三麥疫情下業績成長15倍，啤酒餐廳怎麼找到新出路

本文授權轉載自：今周刊

在生成式AI與軟體定義一切的科技浪潮下，「快速更新」成為企業顯學，卻也帶來前所未有的焦慮。當技術以「月」、甚至是「天」為單位被淘汰時，頂尖科技決策者的思維也同步更新。真正決定企業深度與產品生命週期的，並非花俏的表面功能，而是歷經時間考驗、具備彈性與擴充度的「基礎架構」。這種對成熟基礎的信仰，也完美延伸至他們的移動選擇上。

大技術時代的焦慮與解藥！科技決策者如何定義「永續演進的核心架構」？

走進科技園區的玻璃帷幕大樓，或是金融總部的會議室中，科技業高階主管或創業家們正討論著大型語言模型的部署、邊緣運算演算法的優化，以及下一代商業模式的翻轉。在此「軟體定義世界」的時代，企業面臨著極度快速的科技新陳代謝。新技術看似絢麗，但若缺乏強大的系統基礎支援，往往隨時面臨被市場淘汰的風險。

國際知名諮詢機構 McKinsey在最新的全球人工智慧調查中指出：超過72%的全球企業已在至少一個業務功能中部署了生成式AI或軟體自動化。然而，Gartner的科技趨勢報告亦警告：高達85%的企業數位轉型或新技術導入未能達到預期成效，雖然背後有著諸多因素值得探討，但其中不可忽視「過度追逐單一噱頭，忽視基礎架構的穩定性與擴充彈性」此原因。

新技術與演算法看似絢麗，但若缺乏強大的系統基礎支援，往往隨時面臨「過時與崩潰」的風險。

觀察當代頂尖科技領袖與高階決策者的思維演變，會發現他們正在展現一種「成熟的理性」：比起無休止地追逐未經驗證的短期趨勢，他們更看重基礎架構是否具備極高的擴充性、穩定度與縱向深度。因為真正的技術典範，通常不是頻繁更新的應用層面，而是歷經時間考驗、可持續無縫升級的基礎平台。

這種「以成熟基礎應對快速變化」的系統思維，同樣完美體現在當前頂級座駕的選擇面向。

Porsche Cayenne並非橫空出世的新車型，而是保時捷歷經數世代進化與升級後，將造車工藝與數位系統完美融合的成熟結晶。對科技企業家而言，選擇Cayenne絕非隨波逐流，而是對「歷經市場與時間驗證」的技術信仰與價值投射。當外在環境變化越快，聰明的決策者越懂得付出對「經過驗證的基礎技術」的高度信賴。

從科技園區到海岸解構科技領袖的「多工相容性」

當代科技領袖與創業家的人生，就像是一台高負載運作的高效伺服器。晨間穿梭於內湖科技園區，處於高節奏的商業決策與跨國連線會議；週末則需要迅速切換狀態，帶著家人遠離城市喧囂，前往北海岸享受海景與戶外生活。

對應這樣快速的角色切換，他們需要的不僅是一輛功能單一載具，而是一款具備極高「多工相容性」的旗艦移動平台：

日常運作的高相容性： 商務通勤與跨國會議的空檔，Cayenne GTS Coupé舒適豪華的5人座設定與優化的直覺UX數位介面，提供高品質的靜謐空間與尊榮感受。將原本被浪費的交通時間，轉化為高效率的沉澱與充電時刻。

低延遲的樂趣釋放： 須臾間立刻切換至運動模式，車身動態反應即刻搖身一變，隱藏的跑車基因瞬間釋放。500 PS強悍輸出與跑車般的操控身手，讓駕駛者從商業大樓開往海岸公路時，無需在「家庭責任」與「獨處熱血」之間做任何取捨。

技術與設計分析 Cayenne GTS Coupé如何以「軟硬體深度整合」詮釋現代工藝？

對於當代科技人而言，絕對最為了解「軟硬體協同」的難度與迷人之處。要讓一台擁有極佳空間的五人座SUV同時兼具跑車的動態極限，背後靠的是極其精密的調校能力。Porsche Cayenne GTS Coupé正是軟硬體深度結合的典範：

動力與動態控制演算法： 搭載500 PS V8雙渦輪增壓引擎，配合PASM主動式懸載調整系統與降低10公釐的主動氣壓懸吊，以毫秒級的微處理速度即時修正阻尼軟硬與動態反應，展現物理極限與演算法調校的完美結合。

邊緣感知與智慧光學： 採用HD Matrix高解析度LED頭燈，單側擁有超過32,000像素的微型LED，透過視覺演算法進行即時分區域防眩光與路況動態照明，將前瞻科技轉化為實際的行車安全保障。

多模態開放式配置： 除了Cayenne GTS Coupé之外，Cayenne車系提供SUV與Coupé雙車型配置，以及純燃油與E-Hybrid混合動力，宛如極具彈性的開放式架構，滿足科技領袖對客製化規格的偏好。

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懂得選購頂級科技產品的決策者，重視的並非浮誇的科技噱頭，而是優異的軟硬體整合能力與歷經市場驗證後的可靠度。Porsche Cayenne身為五人座跑車SUV的先驅，成功將跑車靈魂無縫融合進日常機能中，正是這項「系統級決策哲學」的最佳體現。

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