它靠快樂用人術躍台中最夯燒肉店,老井:別因CP值、客人讓夥伴委屈
它靠快樂用人術躍台中最夯燒肉店,老井:別因CP值、客人讓夥伴委屈

台灣人愛吃燒肉,台中更是一級戰區。在今年,老井極上燒肉異軍突起,成為台中人最愛燒肉品牌。

今年台中鍋烤節人氣票選,共有近六百間業者參賽,其中,老井極上燒肉美村店以七.六萬票數搶下第一,遠超過第二名屋馬燒肉文心店四.二萬票。

放眼台中燒肉市場,由在二○○八年創辦的屋馬燒肉掀起風潮。大型店面、奢華裝潢,再加上歡樂的用餐氣氛,成為許多民眾聚餐首選。

難打食材、價位戰 用獎金制度優化用餐體驗

但如今市場品牌爭鳴,包含燒肉風間、茶六燒肉堂等,不僅當地人愛吃,更成為許多外地客到台中時必到朝聖之地。

一位台中起家的連鎖餐飲品牌董事長說,「目前幾間台中燒肉品牌,其實都很強,價位、批貨商、食材都差不多。」換句話說,想做出特色不容易。而老井在今年八月大膽插旗信義計畫區,開出台北首店。形同將管理戰線拉長,也展現出要把品牌推向全台的企圖心。

另一位同樣台中起家的燒肉品牌前高層,則認為老井不單純是經營燒肉店,「幸褔企業的打造,才是他們厲害的地方;塑造企業文化,就能廣納更優秀的人員。」他分析,把「人」經營到極致,正是老井後來居上、敢跨出台中的關鍵。

如今,餐飲業缺工嚴重,二○至三○%的人員流動率是常態,但老井將離職率控制在八%之內。是怎麼做到的?

轉折點在二○一九年,老井執行長巷士銚加入團隊。

「一開始我看到老井是福利大家都給,但我認為獎金、福利要跟營運掛鉤起來,」巷士銚說。大學期間專研人資專業的他,接任執行長後,就開始重建獎金與教育訓練制度。

以外場來說,消費者用餐結束後,可以直接投票給最愛的服務人員。這些選票就會成為外場人員的獎金發送依據,光是這一個項目,員工每月就可能拿到上萬元獎金。

「我就是希望他們覺得在老井上班很快樂、有榮耀感,」老井極上燒肉董事長彭道銳說。員工願意提供更多服務、爭取獎金,也就直接提升了店內消費者的用餐體驗。

要這麼做,自然需要給第一線同仁更多權限。巷士銚舉例,「像是我們看到兩大一小進來用餐,往往只會點兩人套餐,就會少一杯小朋友的飲料,我們就要讓夥伴可以直接招待。」

讓夥伴看到熟客進門,像在自家招呼朋友一樣,如此也才能讓顧客感到賓至如歸。

花一年重建訓練制度 提供個人專屬筆記、訓練員

在老井,也透過獎金發放來鼓勵夥伴為熟客訂位。「讓員工自己找熟客、朋友過來,這樣你的服務也一定會好。」彭道銳說。如今在老井的訂位中,有半數是透過員工訂位。

在取消年資獎金、改為營運獎金時,也曾出現內部反彈。「所以必須放大營運獎金,」巷士銚說。在設計新獎金制度時,要讓同仁能夠拿到比舊制度更多,才是重點。

巷士銚也花了超過一年時間,重新建立教育訓練制度,「每個人都有自己的訓練筆記、專屬的訓練員,一步步發展。」

以外場為例,如果活潑、敢互動,就到櫃檯接待;若內向謹慎,就到吧台學習調飲料,熟悉環境後,再讓同仁嘗試桌邊服務,與客人有更多互動。

「每一個人都要放到適合的位置上,」他說。像老井招募了一名中餐廳果雕專業的同仁,就將他的技巧運用到肉品處理上,共同開發出一款三十公分厚切牛舌。以蝴蝶刀技巧雕切,讓整塊牛舌如一串麻花,成為社群打卡亮點。儘管三天前就得預訂,但這款商品在台北信義店開幕的前兩週,就賣出九十條,相當於光一個月就貢獻單店二十三萬營收。

巷士銚也認為,要維持競爭力、與其他燒肉品牌做出差異化,背後的關鍵在於控制毛利率。「但是毛利高、毛利低都要檢討。」如果利潤過高,代表消費者吃虧,利潤過低則代表夥伴的福利獎金會受影響。「我們要把變動控制在正負一%的範圍,」巷士銚說。

也正因如此,在面對原物料價格波動時,老井也會適度調整售價,不會對於「CP值」有太偏執的堅持。「不要為了一次性的客人,讓夥伴委屈。」

未來,老井除了維持每一至二年展店一間之外,也要開始發展新品牌。他舉例,「像是雞湯能不能變成拉麵?蒜香飯可不可以發展成丼飯?」鼓勵內部創業拓展品牌,也為同仁開拓更多不同的職涯可能性。

同時,巷士銚也要將改造老井的經驗,運用在旗下另一個品牌烤狀猿。由於吃到飽的經營模式,讓烤狀猿較難爭取獲利。不過,依然受到學生族群歡迎,但必須要重新制定經營、獲利模式,才能長久經營。

「現在二十歲的夥伴,未來也要養家活口,我們就要有這樣的職位,」巷士銚說。在餐飲缺工時代,要留才,就要給員工一個未來。

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本文授權轉載自:商業周刊

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不只是共享辦公室,更是企業孵化器!韻驊如何運用空間與資源,加速企業成長?
不只是共享辦公室,更是企業孵化器!韻驊如何運用空間與資源,加速企業成長?
2026.03.26 |

走進去的那一刻,就知道這裡不一樣

走進位於信義區核心地段的 T3CO 韻驊共享辦公室,首先映入眼簾的,是一座靜謐的生態魚缸。光影在空間中靜靜變化,讓人不自覺放慢步調,也讓原本緊湊的城市節奏,在這裡稍微緩了下來。再往內走,另一側設置了一座開放式生態魚缸,與辦公區自然銜接,成為場域中一處刻意保留的緩衝節點。人在這裡,可以短暫停下來,讓視線與思緒稍作停留,再回到工作的節奏之中。

在一個連每一坪都被精算為收益的產業裡,這樣的安排或許不以最大化營收為優先,卻也正是韻驊最關鍵的選擇——不是讓空間被填滿,而是讓人找到屬於自己的工作節奏。

「我不是在做辦公室生意。」
「我希望這裡是一個你可以待一整天都很舒服的地方。」
台驊控股集團創辦人顏益財說。

長年深耕國際物流、見證無數企業在全球市場競逐的他,很清楚一件事:企業的競爭,不只在市場端,很多時候,其實早就從每天工作的環境開始了。
在他看來,一家企業的運作節奏,往往從日常工作的場域開始被形塑——團隊是否能專注、是否容易協作,甚至能否長時間維持穩定狀態,都與所處的環境密切相關。

也因此,韻驊從一開始就沒有把自己侷限於共享辦公室,而是試圖打造一個能讓企業在日常運作中持續累積競爭力的工作平台。它不只是空間,而是一個被設計過的環境——讓人能專注、讓團隊能協作,也讓企業在看不見的地方,逐步拉開差距。

從固定成本到成長動力:共享辦公室如何構築企業「隱形競爭力」?

隨著遠距與混合辦公逐漸成為新常態,企業對辦公室的定義已悄然改變——它不只是工作場所,更逐漸成為影響企業競爭力的重要一環。

顏益財認為,一個舒適且具設計感的工作環境,有助於形塑專業且穩定的企業形象,不僅能提升客戶與合作夥伴的信賴感、加速合作促成,也能強化企業在人才市場中的吸引力與留任力。同時,良好的空間規劃亦能降低干擾、促進協作,讓團隊更容易進入專注狀態,進一步提升整體工作效能。

然而,若企業從零開始打造這樣的環境,往往需投入大量資金與時間成本。從空間取得、設計裝修,到網路建置與日常管理,對多數企業而言,都是一筆沉重負擔。共享辦公室原本應該解決這些問題——但多數業者仍停留在「提供空間」,而非真正「支援企業成長」。

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台驊控股集團創辦人顏益財
圖/ T3CO共享辦公室

不只是工作場域,而是推動企業成長的商務平台

看準這樣的轉變,台驊控股集團成立 T3CO 韻驊共享辦公室,從空間出發,進一步延伸為企業成長的平台。顏益財觀察,目前市場主要存在兩大缺口:一是空間設計過度追求坪效,導致環境壓迫;二是服務停留在場地租賃,缺乏對企業實際商務需求的整合與支援。

因此,韻驊重新定義共享辦公室的角色——不只是提供空間,而是支撐企業長期發展的營運平台。

「T3CO韻驊」這個名稱,本身就承載著這樣的定位。顏益財進一步說明,「T3CO」延續了台驊集團長期以來的核心精神,也就是 Trust、Total Solution 和 Technology;「韻」象徵旋律與生活美學,「驊」代表前進與創新的力量。三者結合,其實就是把物流產業中強調效率與整合的服務能力,延伸到企業的日常工作場域中,打造一個兼具效率、品質與舒適度的工作環境,協助企業在高壓競爭的商業環境中,依然能穩定前行。

核心訴求一:以使用體驗為前提,打造高質感空間

在空間規劃上,韻驊特別重視採光、視野與動線設計,維持整體環境的明亮與通透,降低長時間工作的壓迫感。

場域內設置兩座生態魚缸,一座位於入口,另一座為開放式設計,融入辦公區域之中,透過水族造景讓使用者在工作之餘能適時放鬆視線與節奏。

此外,空間亦規劃接待區、多功能會議室、電話亭、淋浴間、哺乳室與開放式水吧廚房等多元機能空間,滿足不同工作情境需求。在硬體設備上,全區配置人體工學椅、電動升降桌與個人收納邊櫃,並建置高速穩定的網路環境,確保長時間工作的舒適性與效率。
同時,韻驊也提供商業登記、信件收發與訪客接待等基礎商務服務,讓企業在進駐初期即可快速啟動營運。

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透過通透採光與開闊動線細膩揉合生態魚缸的減壓設計,韻驊在多元機能空間中注入人文關懷,為工作者打造一處能平衡身心、觸發高效專注的純粹辦公境地。
圖/ T3CO共享辦公室

核心訴求二:導入集團資源,打造企業孵化型平台

在高質感空間之上,韻驊進一步導入台驊控股集團的全球資源。
顏益財指出,台驊控股集團深耕倉儲物流領域多年,旗下涵蓋台驊國際物流、台空國際物流、聯宇達方物流、耀驊國際物流、賽澳遞物流與中產保理等子公司,提供橫跨陸、海、空的整合物流服務,協助企業從內銷配送到跨境出口,逐步串接全球市場。
不僅如此,集團至今已累積超過五萬家客戶,橫跨不同產業別。這些長期沉澱的商業連結,也讓韻驊具備更進一步的角色——在企業不同成長階段,提供相應的資源對接與合作機會。

「企業在不同階段所需要的資源不同,我們希望這個平台能讓它們更容易被連結起來,」顏益財說。透過這樣的整合,韻驊讓共享辦公室從單純的空間服務,升級為企業營運的支援平台。

一個正在形成的企業生態系

除了商務資源,韻驊亦整合集團資訊技術能力,提供穩定的 IT 基礎建設與網路管理支援,讓企業能在安全且高效的數位環境中運作。
當不同產業的團隊在同一個場域中互動,交流與合作也會自然發生。
這讓韻驊逐漸從一個空間,發展為一個具備連結能力的系統——一個正在形成的企業生態系。

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韻驊結合台驊集團全球物流資源與五萬家產業客戶鏈結,打造具備「企業孵化」功能的商務平台,助進駐企業精準媒合資源並快速接軌國際市場
圖/ T3CO共享辦公室

從台北出發,連結更大的市場

隨著營運模式逐步成熟,韻驊也計畫將這套模式複製至海外市場。
對顏益財而言,這不只是據點的擴張,而是平台能力的延伸。
他的想像很直接:讓企業從進入這個空間的那一刻起,就更接近國際市場。

這不只是辦公室,而是一個起點

當辦公空間從成本轉變為能力,它所承載的意義也隨之改變。
韻驊所打造的,不只是工作場域,而是一個能陪伴企業從起步、成長,到邁向國際的長期夥伴。
在這裡,空間不只是讓你工作——
而是讓你,有機會走得更遠一點。

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