瑞幸咖啡傳出可能來台，在南京東路開出第一間門市，讓這間中國連鎖咖啡品牌的名字睽違多時再次進入台灣消費者的眼簾。一般大眾對瑞幸的印象，或許仍停留在多年前爆出財務造假，被迫從那斯達克退市的消息，然而這些年他們已挺過當時的低潮，成為中國連鎖咖啡龍頭，甚至重返美國市場計畫再次IPO。
瑞幸曾經是中國新創界的一枚傳奇。由陸正耀、錢治亞在2017年成立，短短6個月估值便站上10億美元，兩年就在納斯達克上市，締造了中國企業最快赴美上市的紀錄，至今這個紀錄還沒有被打破。
然而，2020年瑞幸被做空機構渾水研究踢爆涉嫌財務造假，從門市銷量、商品售價、廣告費用到其他產品的淨收入都被誇大。這起事件導致瑞幸短短一年就不得不從那斯達克退市、包括陸正耀、錢治亞在內的管理層遭到撤換，也對門市進行大規模的優化。
因為這起事件，瑞幸咖啡淡出了中國以外民眾的視線，當時外界普遍以為深陷醜聞的咖啡新創可能就此倒下。但事實上，這些年他們反倒稱霸了中國咖啡市場，最新公佈的2025年第三季財報中，營收年增達到152.8億人民幣，門數數量更是逼近3萬家。
瑞幸咖啡當年是怎麼「死去活來」的？
瑞幸是如何走過當時的低潮，甚至在中國咖啡市場登頂？
秘訣一：設快取店壓低成本、大量優惠促銷，迅速展店搶市占
儘管同樣是咖啡品牌，瑞幸走的是和星巴克截然不同的路線。他們打破「第三空間」的概念，讓用戶用App下單結帳、設立面積極小的快取店改善了人力與店面成本，藉此壓低一杯咖啡的成本，並提供大量的優惠進行促銷，進而迅速展店擴張。
瑞幸執行長郭謹一曾提到，在好不容易解決海外的訴訟、賠償等問題後，他們著手對公司進行了一系列改革，並制定了以技術驅動的企業理念，從內部管理到門市營運盡可能系統化、自動化，例如可支持每日超過500萬筆交易量的「Hybrid MultiCloud」、自動排班以及自動下訂等系統。
郭謹一提到，這些技術許多也是一步步試錯調整才達到可用的水準，例如自動下訂一開始的接受度並不高，因為物料的供應與存放非常複雜，最初門市的採用率僅僅只有20%，但經過不斷改良後，現在自動下訂的採用率已經達到85%。
瑞幸咖啡或許就是一種現代人崇尚的「極簡」風格，他們不講究溫馨的氛圍、放鬆自在的空間，以極度效率與實惠的價格為主打，並透過發放優惠券等形式在社群媒體上引發傳播與話題，成功擄獲大批用戶，在中國市場快速拓展。
秘訣二：整合垂直供應鏈、融合茶飲店文化，用產品捉住用戶的心
比起一杯咖啡的單價，他們瞄準讓消費者常喝、多喝。郭謹一曾指出，中國消費者一年平均只喝10杯咖啡，喝咖啡的習慣與氛圍還非常淡薄，在許多已開發國家這個數字已達到100、200杯。這代表中國咖啡市場仍然有著非常大的成長空間，因此他們希望提升消費者喝咖啡的頻率為主。
而要實現這個目標，瑞幸將重心放到了連鎖咖啡品牌最重要的產品上。
瑞幸認為，咖啡要在中國普及光便宜是不夠的，最大的難點就在於味道。他們希望融合茶飲的風格讓消費者更容易親近咖啡，為此每年推出超過100種新口味，並持續與大量品牌進行聯名活動，例如他們本地的連續劇《玫瑰的故事》、轟動一時的3A動作遊戲《黑神話：悟空》，又或者是經典的《湯姆貓與傑利鼠》，為消費者營造多變的新鮮感。
想穩定供應多變口味，而且價格便宜，最重要的便是供應鏈。瑞幸透過直接投資供應鏈、與巴西等產區簽訂長期契約，不再是被動的採購方，擺脫價格波動造成的不確定性，穩定未來幾年內的供應。
同時，瑞幸還自建烘焙工廠及加工廠，直接生產可供門市使用的咖啡豆，預計當廠房全數完工後，每年烘焙產能可達到15萬噸，相當於中國進口咖啡豆的總額。
透過供應鏈的整合，以及數位化降低人力與租金成本，提昇營運效率的策略，瑞幸得以從2023年開始超越中國星巴克的營收，在中國咖啡市場稱霸。
瑞幸咖啡現況：營收大增獲利率卻下滑，或成海外擴張主因
不過在高成長背後，瑞幸也逐漸遭遇瓶頸。儘管最新的2025年第三季財報中，繳出營收大增50%、展店3,000家的好成績，仍有一個數字讓投資者擔憂，那就是 獲利率 。
瑞幸第三季獲利為17.7人民幣，年增13%，但獲利率從去年同期的15.5%下滑至11.6%。這背後的原因在於成本大增，成本增加的速度甚至超過營收，除了配送成本暴漲211%外，材料、租金成本也全部攀升。
這顯示瑞幸的營收能有如此成長，主要依賴外送及展店的自然增長，單店的效率並沒有太大的變化，才使得成長的增長速度甚至比營收還快，代表著無論是因為競爭強度加大、民眾消費習慣的改變速度，瑞幸依照展店擴張成長的模式，可能已經快到盡頭。
這或許是為何瑞幸近年持續布局海外市場，在新加坡、美國等地持續開拓業務。今年6月他們已在美國紐約曼哈頓開設第一披新門市，甚至計畫重新在美股上市。
目前尚不得而知台灣是否是他們的下一站，不過瑞幸在中國打下江山的策略能否在此奏效，還有待觀察新門市正式開張後的表現了。
延伸閱讀：
資料來源：The Low Down、36氪、瑞幸
