位於紐約的食譜食材外送新創Blue Apron，前日正式於紐約證券交易所公開上市，但是原先預期的每股15至17美元，最後卻從10美元開盤，不禁讓大眾為這家公司的未來擔憂。
Blue Apron以每股10美元公開上市，共售出三千萬股，獲得3億美元資金（約新台幣91.3億元），其公司市值目前約為18.9億美元 (約新台幣575.2億元)。
Blue Apron的初衷，是希望節省用戶到超市購物、想今天食譜料理的時間，他們每天提供不同食譜，以及相應的材料份量，運送到用戶家中，讓他們可以仍然享受烹調的過程，但卻不需要擔心購買過多食材。其商業模式採訂閱制，向用戶收取每月訂閱費用。
另外，與其他生鮮超市不同的是，Blue Apron直接與農場合作，以求掌握食材的新鮮品質。
成立5年以來，Blue Apron的業績表現逐年成長。其2014年總收益為7,780萬美元，到了2016年則達到7.95億美元；訂閱用戶2年前約有21萬人，現在則有104萬人。
尚未獲利
然而，他們的虧損也不少，去年虧損5,490萬美元，過去三年的虧損共計有1.32億美元。導致Blue Apron虧損的主要原因，是他們投入相當多資金到行銷上，光去年就支出了1.44億美元的行銷費用。整體來說，Blue Apron仍然不是家獲利的公司。
另外，Blue Apron也面臨相當激烈的市場競爭。在美國有許多同質性的新創服務，包含Plated、HelloFresh、Sun Basket等，此外，他們還得與餐廳外送、生鮮雜貨外送等服務競爭，雖然人以食為天，從市場現況來看，難以保證Blue Apron的未來順遂成長。
加上Amazon最近買下連鎖超市品牌Whole Foods，大眾都猜測Amazon將會透過Whole Foods，推出更低價、顛覆現有生鮮雜貨消費、運送的服務。
如何維持消費者持續訂閱的意願，將會是Blue Apron現階段最大的挑戰。根據購買分析公司Cardlytics資料，超過一半的食譜食材訂閱用戶，在前6個月都會取消訂閱。取消訂閱的誘因可能是訂閱費用，或是餐廳外送服務的成長，降低消費者自己煮菜的慾望。
Blue Apron曾在2015年於私有市場中，估值有20億美元，現在走到IPO階段，對Blue Apron來說，更大的考驗還正等著他們。
