怕食安出包,外送平台納管有用嗎?其實消費者更在乎這件事
怕食安出包,外送平台納管有用嗎?其實消費者更在乎這件事

透過外送平台一鍵下單美食超方便,但消費者若吃壞肚子,只有餐廳需要負責嗎?自7月份起,食藥署規定台灣外送平台需納入「食品物流業」管理,若違反食安法相關準則,可開罰新台幣六萬元以上、二億元以下罰鍰;情節嚴重者將勒令停業。

業者私下表示,政府納管的立意良善,不過象徵意義恐怕比實質效應高。

食藥署納管台灣外送平台

以台北市衛生局3月份的調查為例,抽測Uber Eats、honestbee、Foodpanda、有無快送、foodomo、Deliveroo等6大網路外送平台的25份餐點,結果發現「餐點送達時間」均在黃金1小時內,「餐點送抵溫度」均在40-60度間、因應不同餐點型態使用可移動式「冷熱區隔措施」,「送餐外送箱清潔程度」也沒有衛生問題;23位外送員均參加平台業者提供的教育訓練。

調查平台結果,僅有對「送餐應符合食品良好衛生規範準則」規定不熟悉。相較之下,餐廳本身的不合格率反而偏高,在29家餐飲供應商中,有23家初查不合格,經過複查才改善衛生缺失。(訂單被剝三「成」皮,為何餐飲業搶加入外送平台

一份食物出現衛生問題,可能跟外送、製作過程都有關係,對平台來說該如何找到出錯環節?

Uber Eats, food delivery,
Uber Eats表示,食物品質問題不見得都與運送有關,若餐廳出餐速度太慢、給錯餐點,外送員本身也可以評分反饋。
圖/ 賀大新/攝影

Uber Eats表示,透過App收到消費者投訴內容與照片後,會先檢視外送流程並同步詢問餐廳,確認是否為個案或有多人反映狀況,盡快釐清原因。針對餐廳、外送員,則會從積分與評價下手,若低於平台平均值,會由客服人員介入輔導,依情節嚴重程度決定是否停權。

foodpanda則強調,平台很重視食安問題,若調查後發現為外送員與餐廳出錯,經勸導後無法改善,將停止彼此合作關係。

印度經驗:53%消費者認為外送食物變得不好吃

食安問題影響重大,但僅占平台投訴意見少數,多數抱怨仍在於「品質」不符期待 。一名業者表示,過去甚至收過消費者反映「勁辣雞腿堡太辣」,平台只好蒐集其他餐廳餐點,確認是否真的造成用戶困擾。

外媒《Quartz India》指出,送餐速度已不是印度外送市場的勝出關鍵,超過2/3消者(66%)擔心外送平台的食物品質問題、22%在意送餐速度,僅有12%在乎餐點價格。(Uber推出月費800元有找的訂閱套餐,外送、代步全都包能帶來什麼優勢?

《Quartz India》引用社群平台LocalCircles調查結果,強調多數印度消費者「不滿意外送食物品質」,53%用戶認為外送過程與包裝略為影響食物風味、17%認為嚴重影響食物品質,只有30%用戶覺得與內用表現差不多。

當外送平台快速擴張市場時,台灣與印度都面臨相同考驗——消費者給餐廳、外送員的評分真的有作用嗎?否則不需等到衛生有狀況,光是不好吃這件事,就已經讓用戶失去胃口。

責任編輯:陳映璇

關鍵字: #外送服務
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AI 智慧代理人時代來臨!三大導入階段, AI 落地企業不卡關
AI 智慧代理人時代來臨!三大導入階段, AI 落地企業不卡關

生成式 AI 帶動企業數位轉型浪潮持續升溫,各界不再滿足單一任務型的 AI 應用,而是期盼 AI 能真正成為具備主動決策與多工能力的「智慧代理人」(Agentic AI),在最少人為干預的情況下,自主推進工作流程、完成複雜任務。

但企業導入AI並非一蹴可幾,而是需要對AI有正確認識,並制訂循序漸進的導入流程,才能真正發揮AI功效。在2025台灣人工智慧年會中,cacaFly 聖洋科技技術副總吳振和提出三大導入關鍵階段,深入剖析企業如何從概念驗證(PoC)階段,逐步推進到實際上線(Production),並分享實務經驗與觀察。

延伸閱讀:生成式AI可以怎麼用?cacaFly現身說法,助企業應用GCP服務智慧轉型

解鎖 Agentic AI,企業邁向多任務智慧代理

「很多公司會問,One AI 要做什麼事?但實際上,若要讓 AI 回答公司內部政策或新法條的相關問題,僅靠基礎模型並不足夠。」吳振和指出,要讓 AI 真正成為能「做事」的智慧代理人,前提是它必須理解企業內部的脈絡與知識,並即時掌握外部變動的資訊。

企業必須先釐清內部規範是否與最新法規相符,這意味著系統必須具備持續爬取與解析最新資料的能力。為此,企業必須先截取與整理內容,再建構成專屬的知識庫(Knowledge Base),確保資料品質達到可用標準後,再透過檢索增強生成(Retrieval-Augmented Generation, RAG)技術,使 AI 能夠即時動態查詢並生成符合企業語境的回答。

延伸閱讀:從資料清洗到 RAG,大型語言模型的必需品,做出專屬企業的 AI 知識庫!

吳振和強調,這是一個動態循環的過程:從資料蒐集、品質控管、知識庫建構到生成應用,每一環節都息息相關,任何一處鬆動都會影響最終產出的準確性與可信度。

cacaFly 聖洋科技技術副總吳振和
圖/ cacaFly

破除「一次到位」迷思,從驗證到落地的三大關鍵階段

許多企業對 AI 寄予厚望,因此常將 PoC 視為年度計畫的重點,希望能「一次到位」做出具體成果。但吳振和提醒,若缺乏清楚的系統工程思維,PoC 容易淪為「概念展示」,難以真正走入組織的日常營運。

他將導入 Agentic 系統工程的歷程,分為三個關鍵階段:

1.第一階段:可行性評估(Feasibility Study)
企業必須在投入資源前,先明確界定「最需要被 AI 解決的關鍵問題」是什麼,並進一步設計可量化的驗證指標。這不僅包括評估技術實作的可行性,更要從商業目標出發,釐清導入 AI 的具體使用情境、預期成效與風險邊界,如此才能確保後續模型選型與資料蒐集方向正確對齊業務需求。

2.第二階段:系統設計與驗證(Design & PoC)
在確定導入方向後,必須規劃清楚資料蒐集與整理流程,確保知識庫的內容具備正確性、完整性與時效性。吳振和特別強調,這個階段不能只追求展示效果,而應以「產品化思維」來構築 PoC,使其具備可擴充性、可維護性及安全性,才能為後續上線打下基礎。

3.第三階段:產品化與營運(Production & Operation)
當 PoC 驗證完成後,進入正式上線階段,挑戰也隨之而來。除了需要整合企業內部系統與流程,還必須建立持續監控與維運機制,確保模型表現隨時間演進不會劣化,並能快速回應法規變動或資料更新的需求。吳振和指出,這往往是最容易被低估、但也是最考驗企業組織能力的關鍵環節。

cacaFly 聖洋科技技術副總吳振和
圖/ cacaFly

建立模型優化根基,打造高品質的黃金資料集

吳振和特別強調,要讓 Agentic 系統工程真正發揮效益,企業必須先建立一套高品質的「黃金資料集」(Golden Dataset),作為模型評估與優化根基。他指出,黃金資料集的價值在於能為模型選擇與前測提供客觀依據,讓團隊能針對不同任務挑選最適合的模型,避免導入初期就誤踩方向。

同時,黃金資料集也能協助團隊辨識模型的常見錯誤與脆弱點,進而快速回應「模型飄移」(Model Drift)的風險。吳振和說明,所謂模型飄移,指的是即使模型本身未經改版,效能也可能隨著環境與資料變動而突然下降,導致原本表現良好的模型出現偏差。透過持續比對模型預測與黃金資料集結果,團隊才能即時察覺效能衰退,並進行迭代更新,確保系統長期穩定運作。

從小規模應用起步,漸進擴展至核心業務

吳振和分享,在實際輔導企業導入 AI 的經驗中,最常見的挑戰來自於「期待落差」。許多企業誤認為概念驗證(PoC)階段即可呈現完整的產品原型,然而實際情況顯示,若企業未能建立完善的資料架構與流程基礎設施,即使短期內展現亮眼成效,也難以確保長期營運的穩定性與可持續性。

也因此他建議企業在規劃 AI 導入時,應採取漸進式策略,從小規模應用場景著手,逐步擴展至核心業務領域。企業應將 PoC 定位為整體產品開發生命週期的重要環節,而非獨立的一次性專案。

AI 的導入不僅是一場技術升級,更是企業組織文化與決策流程的轉型工程。唯有從資料治理、流程優化到人才培訓同步布局,才能確保 AI 能在企業內部真正「落地生根」,創造長期商業價值,成為真正的智慧代理人。

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