70年老店洪瑞珍挺進韓國變潮牌，單日狂銷15萬份，怎麼做到的？|數位時代 BusinessNext

70年老店洪瑞珍挺進韓國變潮牌，單日狂銷15萬份，怎麼做到的？

2018年「洪瑞珍」首次在韓國開設海外第一間分店，透過換logo、改包裝等轉型手法，如今不僅開設百家分店，甚至創下單日賣出15萬份三明治的成績。

老店大變身！到了韓國變潮店

跳脫以往台式傳統餅舖的風格，洪瑞珍韓國門市換上簡約俐落的LOGO與門市裝潢，並為三明治重新設計包裝、外帶盒，儘管賣的仍是洪瑞珍的古早味，但從外觀看去，它更像間時尚的輕食點心店。絡繹不絕的年輕上班族，從早餐、午餐吃到下午茶。

洪瑞珍董事長洪峻聲提到，「從與韓國代理商合作的過程中，獲益良多。」看著韓國洪瑞珍轉型的成功經驗，讓他從中看見未來台灣洪瑞珍的發展方向，因此台灣也開始積極開設新型概念店，擺上冷藏櫃販售三明治外，也加入茶飲選擇，一步步改頭換面。更與誠品書店合作，希望將洪瑞珍這個70年老品牌的滋味，以更年輕的方式，走進消費者的生活。

香港代購、冒牌店連番食安出包，更提醒「洪瑞珍」要轉型

看來簡單、代表台灣古早味的洪瑞珍三明治，是很多外國旅客來台旅遊時會去尋覓的台灣代表食物，2015年更因為香港藝人唐詩詠將洪瑞珍三明治帶回香港銷售而引發搶購熱潮，但也因為民眾代購、分銷運輸保存不完善，導致三明治品質變質，在香港引起46人食物中毒。

2020年5月，還有近百人因食用仿冒品牌「洪家手作洪瑞珍三明治」引發疑似食物中毒症狀，經香港食物環境衞生署後續調查，更發現該製造廠並無登記執照。為此洪峻聲也首次於2020年5月25日在台灣大陣仗召開記者會、不得不出面澄清「『洪家手作』跟『洪瑞珍』沒有關係！」

只是，雖然這兩次食安出包，都不是台灣的「洪瑞珍」直接引發的，但嚴格說來也是責無旁貸，過去的家族加盟體系混亂、各家店各自負責自己的生產和品質把關，不僅難以控管分店接手的代購、分銷訂單，更讓消費者找不到真正的「總部」負責。

2015年事件之後，讓洪峻聲重新省思「洪瑞珍」的品牌整合，2018年以簽約授權方式，開放既有洪瑞珍門市的家族成員使用商標，也禁止各店再以代購和經銷的方式把三明治賣到海外去。2019年10對於仿冒的「洪家手作洪瑞珍三明治」提起告訴，禁止其冒用商標。

提升食安！從常溫販售改成低溫配送保存

洪峻聲說道，過去洪瑞珍三明治的工藝傳承一直都是靠著家族餅店的「前店後場」模式。但若要擴大品牌經營，品質維持絕對是重要關鍵。「許多人覺得洪瑞珍三明治看起來很簡單，但除了好食材、特殊配方外，要如何維持口感、品質也需要下苦功，尤其遇上夏天，三明治如何低溫配送保存更是重要環節。」

2019年開始，洪峻聲便開始建立符合HACCP與ISO22000的中央工廠，並自建全程7度C的冷鏈物流系統，目前開設的新型態店型也都導入低溫冷藏櫃，不再常溫銷售，確保食品安全。

消費者認的是品牌，洪瑞珍的轉型勢必得加速

此次雖然是因為仿冒品牌的食安事件，迫使洪峻聲面對媒體談論家族糾紛，但也是促使洪瑞珍加速轉型的一個契機，對於自家堂妹未經正式授權與習藝，一直以「洪瑞珍二代」的名號在外展店，洪峻聲除了委任律師進行提告，也從商業策略面展開反擊行動，預計8月正式插旗香港展店，「讓香港的民眾可以吃到真正的洪瑞珍！」在台灣，洪峻聲也希望藉由新店型的轉型，慢慢將之前授權給家族成員的品牌店，能夠統合進新的冷藏銷售體系。

這段路雖然不好走，卻是一定要走的路。在已經出過兩次相關的食安事件後，雖然都不是「洪瑞珍」本店犯的錯，但消費者仍會更加希望「洪瑞珍」對於商標授權與品質管理有更高規格的掌控。畢竟，消費者認的是「洪瑞珍」三個字，如何讓消費者不再混淆，是做出好的三明治之後，更應該做好的品牌維護。

責任編輯：林芳如、蕭閔云

本文授權轉載自：食力

從工作、娛樂到各種智慧服務，網路早已成為現代生活不可或缺的基礎設施。而人們對行動網路的期待也不再只是「連得上」，更希望無論身處室內外場域，都能享有穩定、流暢且一致的連線體驗。尤其 AI 時代來臨，從手機到無人搬運車、機器人與各種智慧設備，對高速、穩定網路的需求只會愈來愈高。

這也讓 5G 室內覆蓋逐漸成為一塊不可忽視的市場需求。中華電信 5G 加速器團隊阿米索拉（AMOESO）看準這股趨勢，推出5G室內分散式天線系統（5G DAS），並借助中華電信長期累積的電信專業、場域資源與第一線服務經驗，重新調整產品規格、市場定位與商業模式，讓創新技術更貼近使用者需求，進而加速擴大市場版圖。

技術做到一百分，市場卻不買單：阿米索拉發現兩大營運盲點

「我們一開始推出的產品，其實充滿技術人的迷思，只顧著把技術做到極致，卻忽略了市場是否真的需要，」阿米索拉執行長邱創群笑著說，回頭來看，團隊早期主要踩到了兩個盲點。

第一是找錯目標市場。阿米索拉原本鎖定已經建置 4G 室內覆蓋設備的舊建物，推出可沿用既有設備、由 4G 無痛升級至 5G 的產品。然而，產品實際推向市場後，團隊才發現，這群客戶並沒有強烈的網路升級動機；相較之下，尚未建置室內行動網路覆蓋的商辦大樓、住宅社區與新建築，反而展現出更明確的需求。

第二則是習慣從技術角度去定義產品，而非從市場需求反推規格。由於團隊成員多為研發背景，在制定產品規格時，主要延續過去的 4G 經驗，也習慣追求更高規格、更完整的功能；然而，技術做到一百分，不代表市場就會買單。團隊後來才意識到，比追求「頂規」更重要的是，讓產品符合客戶需求、且價格負擔得起，這才是技術走向市場的關鍵。

從產品規格到商業模式，中華電信助阿米索拉打開更大市場

這兩個盲點，導致阿米索拉的市場拓展速度一直不如預期，如何跳脫研發團隊視角，真正理解客戶需要什麼、願意為什麼買單，成為團隊下一步必須突破的關卡。

加入中華電信 5G 加速器後，這道關卡開始有了突破口。邱創群表示，透過5G 加速器牽線，阿米索拉得以直接對接中華電信，從第一線電信營運商與真實市場的視角，重新檢視產品規格、市場定位與價格服務包裝，跳脫過去單從研發角度思考產品的盲點。團隊也因此重新調整產品方向，將目光從金字塔頂端客戶，轉向更廣大的新建築、中小型企業與住宅市場。

「中華電信長期服務企業客戶、建商與一般使用者，最清楚終端市場真正需要什麼，」邱創群表示。憑藉長期累積的網路規劃經驗與第一線市場洞察，中華電信協助阿米索拉重新校準產品規格，在技術效能、實際需求與價格之間找到更適切的平衡點，讓產品更貼近客戶真正的使用情境。

更重要的是，中華電信帶來的第一線市場回饋，也讓阿米索拉看見另一個過去沒有注意到的問題：客戶不買單，不一定是沒有需求，而是導入門檻太高，無法一次負擔全部的建置費用。舉例來說，許多住宅社區都有改善地下室等公共空間行動網路覆蓋的需求，若要由管委會編列預算採購設備，不僅可能面臨預算不足的窘境，還有可能卡在冗長的決策與開會流程，最後往往無疾而終。

面對這些沒有被滿足的需求，阿米索拉進一步與中華電信討論出新的商業模式，以設備租賃取代一次性採購，將初期建置成本轉為定期支付的租金，希望降低社區與企業的導入門檻。為此，阿米索拉甚至新增租賃相關營業項目，從過去以設備買賣為主的模式，延伸至訂閱與租賃型服務，讓更多「有需求、卻跨不過採購門檻」的客戶有機會導入，也為室內 5G 覆蓋打開更廣大的市場。

從 POC 到 Scale-up，中華電信助阿米索拉跨過信任門檻

「對我們而言，中華電信不只是合作夥伴，也可能是未來最大的客戶與市場通路，」邱創群說，中華電信除了協助阿米索拉調整產品規格、創新商業模式，也進一步尋找合適的驗證場域，希望透過實際場域完成 POC、產品認證與入網驗證，未來才能快速複製既有模式，大幅縮短產品導入與市場拓展的時間，預計年底前可完成第一個合作案。

除了與中華電信合作，阿米索拉也積極接觸中華電信各地營運處，目前已與台北、新北、新竹等營運單位建立合作管道，並鎖定新建案、企業廠辦及社會住宅等多元案場展開部署規劃，將產品推廣到更多場域。

而這些合作之所以能快速展開，邱創群認為，關鍵在於 5G 加速器讓阿米索拉能夠快速跨過新創最難突破的「信任門檻」。過去，阿米索拉也想與中華電信合作，卻卡在不知道該向哪個單位、哪個人敲門；加入 5G 加速器後，不僅有了對接中華電信內部不同單位的入口，更能藉由中華電信的品牌影響力，加速建立內外部對阿米索拉的信任與認同。無論接觸潛在客戶、合作夥伴或投資人，都比過去單靠陌生開發更有效率。

這份信任，也進一步反映在募資成果上。「中華電信願意把我們納入加速器，本身就代表對這個市場方向與團隊能力的認同。」邱創群坦言，來自中華電信的肯定，也提升投資人對阿米索拉的信心，使公司順利完成新一輪 4,000 萬元的募資，實收資本額進一步突破 7,000 萬元。

阿米索拉的故事，是中華電信 5G 加速器與新創共創的縮影。透過技術能力、場域資源與市場經驗的分享，中華電信陪伴新創跨越從 POC 走向 Scale-up 的階段，讓創新不只停留在技術驗證，更能轉化為真正被市場需要的產品與服務，進而壯大台灣 5G 創新生態系，讓電信產業的能量成為推動創新成長的重要力量。