早午餐連鎖品牌麥味登將推出支付工具MWD Pay,鼓勵會員預約餐點、到店取餐,或門市掃碼付款;執行長卓靖倫是餐飲業二代接班,他大力擁抱數位科技,甚至要鼓勵早餐店對手也一起做電子支付,背後一切考量究竟是什麼?
台北國際連鎖加盟大展15日開幕,同時,麥味登也在當日宣佈正式推出麥味登MWD Pay,卓靖倫與佳世達智能方案事業群總經理暨益欣董事長李昌鴻、台新銀行支付金融處副總黃天麟3方當場簽訂合作備忘錄:麥味登將投資上百萬元,11、12月逐步導入MWD Pay支付服務。
市場主流支付工具選擇多,Line Pay到街口支付方便又現成,都很鼓勵商家上平台開通,為何麥味登還要搞自己的Pay?「Line Pay裡面有喜歡麥味登的用戶,但麥味登不瞭解他們!」卓靖倫說,麥味登必須瞭解消費者喜好,這是早午餐界缺少的一塊拼圖。
要升級App增加支付功能,卓靖倫野心不止於此,連鎖加盟會展上,他拉著台新銀行黃天麟前去拜會早餐店同業,包括有1,000間分店的弘爺漢堡、拉亞漢堡、晨間廚房跟1,300店的美芝城,他想說服大家一起上線,彼此串連。
卓靖倫鼓勵早餐店對手E化,是頭腦不清楚嗎?「消費者一個禮拜可能來我店裡兩次,他不可能天天都吃,也會去別家吃早餐。」卓靖倫坦蕩蕩地說,國外沒有早午餐店,這是台灣餐飲業最大特點,「大家要一起共好,才不會隨便跟柑仔店(雜貨店)一樣,一家國際連鎖便利商店進來就被打趴。」
消費者肯用點數換,鐵定是喜歡!
麥味登正在智慧轉型中,過去兩年綁Pi錢包,提供現點現做服務,累積13萬會員,2021年底他喊出要拚100萬會員,找來AI獨角獸沛星Appier追蹤會員喜好,掌握「麥粉」輪廓,再來就是加入台新生態圈。
這正是卓靖倫構築的智慧化兩部曲,先把麥味登品牌強化,再來加入金融業生態圈共好,而背後終極想要吃的是「點數經濟」甜頭。
「台新有16萬用戶!」他認為,建立支付只是第一步,麥味登累積百萬會員跟一定點數,才有實力跟其他業種談點數兌換,相互導流客群,而生態圈將大者恆大。
「換點數才是競爭力,」卓靖倫說,消費者肯拿點數換的東西,鐵定是因為喜歡,現在點數兌換限制頗多,侷限在四大超商,他想像的未來是超商點數也能換早餐,「來換早餐我還加碼贈飲料!感恩回饋!」
「App上千萬個,你只會留重點消費的,就看受不受用!」黃靖倫取經美國零售業心法,甚至拜會麥當勞總部,發現連百事可樂都利用自助販賣機計算按壓秒數,偷偷觀察消費者到底愛喝怎樣的「混搭口味汽水」。「麥當勞都是科技業。」卓靖倫認為麥味登也應若是。
2021年820店全面上雲,掌握通路者是贏家
麥味登2018年各門店資訊系統升級,2020年更計畫進一步升級麥味登App,藉由台新銀行提供的Pay+金流結帳服務,綁定信用卡或儲值,線上預定支付餐點,線下掃碼結單,現在820家門市已有450家串連雲端,剩下的2021年底要全面輔導E化。
「我們資訊部有12人,明年就要開發專家診斷系統,加盟主關店時,手機就會收到一封今日營運診斷書,建議業績好壞,該如何對策。」卓靖倫上任後,也面臨要擔起加盟主生計的重任。
疫情下麥味登快速採取對策,增加小型店及外帶店,今年業績仍維持正成長,但他也觀察到,外帶比例從3成拉高到4成,外送從5~10%大舉飆高到2成以上,因此立即建議加盟主要嚴格把關外送比例在2成內,透過冷櫃熱櫃外帶方式平衡。
「餐飲業跟科技業一樣,是快的打慢的!」卓靖倫樂觀的說,早餐是剛性需求,一旦百萬會員經濟規模成形,鐵粉常用麥味登App,會員等取餐時,麥味登可以推播自家或別人廣告,不賣晚餐,但導流建議會員「晚餐吃什麼」。
卓靖倫預估,支付上線後初期至少10%結帳將由MWD Pay完成,他信心滿滿的說,「誰能拿到渠道,連結會員,誰就是贏家!」
責任編輯:蕭閔云