全家蔬菜箱秒殺、複合店內蔬菜也越賣越多！來客數大減，如何進攻自煮商機？|數位時代 BusinessNext

蔬菜箱秒殺、複合店內蔬菜也越賣越多！來客數大減，全家如何進攻自煮商機？

疫情讓超商人流、業績下滑，全家便利商店針對疫情時民眾採買蔬菜生鮮的需求，擴大200間超市機能店型的品項。

看好蔬菜採購需求，全家擴大200間「超市機能店」品項

全家便利商店觀察到，隨著各縣市菜市場逐漸實施分流，對於假日才有空採購的上班族而言是一大困擾。觀察到消費者期望就近買菜、免群聚需求，全家便利商店開始在全台約200間販售生鮮蔬菜商品的「超市機能店」中，擴大蔬菜類的品項。如今已可提供近40款蔬菜商品，包括「玉美生技」近10款有機葉菜類商品，以及「小青農場」、「台糖」等知名品牌合作推出近30款的生鮮蔬菜商品。

像「超市機能店」這樣的複合店型，全家便利商店從2015年就開始經營。起初，就是與天和鮮物展開複合店作為開端，販售冷凍肉品、生鮮蔬果，對應消費者方便採買、居家自行調理的需求。接著，後續發展成可複製的超市型複合店，至今全台已有超過400間店舖，是全家便利商店複合店型中的最大宗。而複合店的來客數與業績大約比一般店型高2~3成。

這一次提升蔬菜品項數目的200間「超市機能店」，就是超市複合店中有供應蔬菜的店鋪，其餘200間店鋪則是以以冷凍品項為主。正因為有了先前的複合店基礎，讓全家便利商店能更快速因應疫情衝擊，在觀察到民眾需求之後，即時開始擴大超市複合店內的蔬菜品項。

「對比疫情三級警戒前，全家蔬菜店的業績已翻倍成長，」全家便利商店鮮食二部部長林鴻成表示。另外，在5月底開始在「全＋1」販售的「玉美蔬菜箱」更創下500箱3分鐘完銷的佳績，顯示宅居開伙已逐漸成為固定行為。

到期前55小時可享優惠，蔬菜Q3起再導入「友善地圖」功能

同時，全家便利商店也開始將全蔬菜品項導入友善食光機制，在商品於到期前55小時，消費者購買就可以享有7折優惠。也預期將在今年第三季時，再將生鮮蔬菜加入友善地圖，讓消費者可以在全家App中查詢各店鋪的友善食光蔬菜品項存貨量。

為了要降低鮮食品類的報廢數量，全家便利商店在2019年推出了友善食光機制，將變價機制寫入每日生產的鮮食條碼之中，當消費者購買貼有友善食光標籤的品項，在結帳時經系統判定符合效期前7小時，即可享7折優惠價。目前，友善食光已涵蓋95%鮮食品項。

在今年初，也再進一步將友善食光機制升級，推出「友善地圖」功能，消費者可以透過全家App查看各間店鋪符合友善食光的商品庫存。友善地圖上線後，也達到鮮食廢棄數量有效減少2成的成效。

責任編輯：錢玉紘

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