從5月底開始，台灣受到新冠狀病毒（COVID-19，俗稱武漢肺炎）疫情升溫影響，民眾的生活大受改變，也連帶讓各大零售通路受到影響。
根據Invos發票存摺APP提供之調研服務「引客數據」 ，根據5月10日至6月4日疫情影響四週內，500萬用戶之實際消費紀錄總計4,300萬張發票消費資料分析指出，四大超商（7-ELEVEN、全家便利商店、萊爾富、OKmart）人流下降23%，但人均金額提高15%，整體營業額約下降11.2%。
同時，疫情也帶起一波「在家自煮」的風潮。根據東方線上針對疫情消費行為調查顯示，隨著疫情升溫，有5成的民眾因宅居時間拉長，開始自煮準備三餐，對蔬菜需求急升。因此，全家便利商店在社群電商平台「全+1」推出蔬菜箱之後，近期就進一步開始在全台200間「超市機能店」販售生鮮蔬菜。同時，全家便利商店費受的蔬菜商品也正式導入友善食光機制，商品於到期前55小時，就可納入友善食光7折優惠。
看好蔬菜採購需求，全家擴大200間「超市機能店」品項
全家便利商店觀察到，隨著各縣市菜市場逐漸實施分流，對於假日才有空採購的上班族而言是一大困擾。觀察到消費者期望就近買菜、免群聚需求，全家便利商店開始在全台約200間販售生鮮蔬菜商品的「超市機能店」中，擴大蔬菜類的品項。如今已可提供近40款蔬菜商品，包括「玉美生技」近10款有機葉菜類商品，以及「小青農場」、「台糖」等知名品牌合作推出近30款的生鮮蔬菜商品。
像「超市機能店」這樣的複合店型，全家便利商店從2015年就開始經營。起初，就是與天和鮮物展開複合店作為開端，販售冷凍肉品、生鮮蔬果，對應消費者方便採買、居家自行調理的需求。接著，後續發展成可複製的超市型複合店，至今全台已有超過400間店舖，是全家便利商店複合店型中的最大宗。而複合店的來客數與業績大約比一般店型高2~3成。
這一次提升蔬菜品項數目的200間「超市機能店」，就是超市複合店中有供應蔬菜的店鋪，其餘200間店鋪則是以以冷凍品項為主。正因為有了先前的複合店基礎，讓全家便利商店能更快速因應疫情衝擊，在觀察到民眾需求之後，即時開始擴大超市複合店內的蔬菜品項。
「對比疫情三級警戒前，全家蔬菜店的業績已翻倍成長，」全家便利商店鮮食二部部長林鴻成表示。另外，在5月底開始在「全＋1」販售的「玉美蔬菜箱」更創下500箱3分鐘完銷的佳績，顯示宅居開伙已逐漸成為固定行為。
到期前55小時可享優惠，蔬菜Q3起再導入「友善地圖」功能
同時，全家便利商店也開始將全蔬菜品項導入友善食光機制，在商品於到期前55小時，消費者購買就可以享有7折優惠。也預期將在今年第三季時，再將生鮮蔬菜加入友善地圖，讓消費者可以在全家App中查詢各店鋪的友善食光蔬菜品項存貨量。
為了要降低鮮食品類的報廢數量，全家便利商店在2019年推出了友善食光機制，將變價機制寫入每日生產的鮮食條碼之中，當消費者購買貼有友善食光標籤的品項，在結帳時經系統判定符合效期前7小時，即可享7折優惠價。目前，友善食光已涵蓋95%鮮食品項。
在今年初，也再進一步將友善食光機制升級，推出「友善地圖」功能，消費者可以透過全家App查看各間店鋪符合友善食光的商品庫存。友善地圖上線後，也達到鮮食廢棄數量有效減少2成的成效。
責任編輯：錢玉紘