「跟著簡單哥做菜，讓你生活變得很簡單！」這句聽來朝氣十足、簡潔有力的口號，出自本名李建賢的簡單哥。
當YouTuber才1年多，以「日更」的勤奮速度發布400多支影片，累積訂閱數逾17萬；Facebook粉絲團追蹤數達60多萬；更以空降第3名之姿，首度入選《數位時代》百大影響力網紅榜單。
做料理的網紅不少，新秀如何迅速獲得大量粉絲支持？「應該是我本人夠直接、接地氣，而且沒有偶像包袱吧！」李建賢自豪地說，粉絲對簡單哥的黏著度，「高到你會嚇到。」
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水產叫賣、料理教學，對鏡頭練就俐落口條
不是專業廚師出身，卻能以清晰的口條，搭配清楚的美食料理步驟說明，都要拜簡單哥的另一個身分──Facebook直播主所賜。
4年前，從事海鮮批發的李建賢，成立粉絲團《水產教父》，至今每晚9點半固定發布直播開賣水產等食品，不但練就了好口才，也很擅長掌握消費者需求，平均留言數近10萬筆，分享數則以萬起跳，銷量最高紀錄達單日5噸的大閘蟹、1.5小時進帳300萬元。
由於粉絲買了水產之後，經常問怎麼煮？愛料理的他突發奇想，何不開頻道教婆媽煮菜？而且賣水產的經驗也讓他認識許多專業大廚，學會了許多料理食物的技巧。
就這樣，李建賢從穿著短褲、在Facebook直播叫賣一尾龍蝦多少錢的水產教父，到YouTube頻道化身為一襲黑色廚師衣帽的料理大師「簡單哥」。首支料理教學影片，內容是聽起來與水產無關的「暖心蔥雞湯」，儘管最初也盤算著透過教做菜來輔助水產生意，後來卻多以家常菜為主題。
認真看簡單哥的料理影片，會發現他沒有俐落翻炒、快速烹煮的特寫畫面，而是更貼近新手需要：一個步驟一個步驟教。
從片頭開始，就有食材大字卡，羅列所有調味料和食材，停格5秒鐘給觀眾截圖，內容細瑣到鹽巴幾克及水幾大匙。
進入備料階段，也設計了防呆機制，每個步驟都有編碼，附帶大字提示需要的調味與食材，讓新手也能一張一張截圖看著做。煮完後，簡單哥也會坐下來陪著觀眾一起品嘗，大口咀嚼著成果。
李建賢說，從觀眾視角去選擇創作主題相當重要，一定要思考如果觀眾是完全不會煮飯的新手，影片內容是否夠簡單明瞭？以此為衡量指標，影片呈現和剪輯的方式，都是要確保觀眾只要照著步驟做，就能在10分鐘內做出美味料理。
如此「觀眾導向」的思維，也反映在簡單哥的創作素材中。他累積至今400多部做菜影片，一大部分內容就來自於社團的「粉絲票選菜單」與私訊投稿。這些管道不但讓他可以直接了解觀眾群的想法，更有助於提升粉絲互動率。
熟悉粉絲團操作，社群主戰場鎖定臉書
由於是從Facebook直播起家，熟悉粉絲團操作，而且直播與料理頻道的目標族群的年齡層相同（介於35至55歲），簡單哥所有的影片製作、粉絲經營決策都是以Facebook為主、YouTube為輔。
這個策略自然也反映在兩個社群平台的點閱率和粉絲數等指標上。儘管簡單哥的YouTube頻道成立較早，Facebook頻道成立不到2個月，同樣一道「白菜滷」料理，在YouTube觀看數僅約10萬，放到Facebook上卻創下百萬觀看紀錄。
李建賢認為，相比其他社群媒體，Facebook是一個發展時間較長、功能完整的平台，觀眾就算不敢直接在貼文留言，也可以透過私訊詢問或給予建議。
目前，李建賢讓簡單哥與水產教父的製作團隊各自獨立運作，但雙方仍會整合資源，甚至互相導流、拉抬粉絲經營，還曾推出聯名炒鍋。有趣的是，初期許多水產買主不知道簡單哥就是水產教父，還常留言說「你是簡單哥嗎？」「你跟簡單哥好像」。
雖然經營重心在Facebook，簡單哥也很重視社群平台的多元發展，除了YouTube頻道、Facebook粉絲團與社團「簡單哥大家庭」等不定期更新影片，還有LINE官方帳號、LINE社群，以及Instagram帳號和Podcast節目《簡單閒聊》。多管道的露出，主要是希望藉此讓不同族群、不同平台的用戶，都能接觸到簡單哥，也有助於強化粉絲互動。
針對Facebook粉絲團、LINE帳號，考量到粉絲很重視即時互動，李建賢會強化留言回覆速度與對時事議題討論，以優化粉絲依賴性與黏著度。Instagram族群較為年輕，偏好從圖片得知訊息，則會側重將現成的料理食譜，轉換成圖文呈現，加深粉絲的印象。
至於Podcast，李建賢不諱言仍在學習中：「萬事起頭難，先錄再說！」第一集就以「痔瘡」為題分享生活經歷，讓大家認識料理、直播外的簡單哥。
相對多數網紅依賴流量與廣告變現，從事水產直銷事業的李建賢，依舊相信傳統買賣帶來的價值，認為社群媒體是打造人氣的管道之一，可讓更多人認識簡單哥及水產教父。有過10分鐘完售逾4,000組自有品牌炒鍋的經驗，簡單哥將持續將個人品牌發揚光大，期待未來能延伸更多周邊產品。
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責任編輯：張庭銉
