全家便利商店在今天（26）正式宣布推出「下廚懶人包」（Meal Kits）服務「Fami煮煮」，如今只要打開全家便利商店App，就能看到Fami煮煮專區，點選想要料理的菜色，就能在2日內前往選擇的全家門市取貨。
Fami煮煮是全家鮮食研發團隊「食研所」以及專業廚師，耗時2年開發的時短自煮新模式。開發了近百道料理皆對應消費者需求開發，並且都是針對2～3人食材份量的小家庭規格。
App點選晚餐菜色，下班後直赴全家門市領食材
商品包含肉類、海鮮與特色料理、蔬菜、主食以及湯品等5大豐富菜色，整體價格帶落在88～298元間，其中蔬菜類98元起、海鮮及特色料理類108元起，經典肉類128元起，3~4人份的湯品168元起。此外，也有主食炒飯88元起供消費者搭配選購，像是肉絲炒飯、甜豆蝦仁等家常菜，或紅燒獅子頭、糖醋魚片、海鮮豆腐煲等功夫料理都能輕鬆自煮。
在這一份「懶人包」中， 有已經切好的食材，以及所需醬料，主打「零備料、不動刀、免砧板」，並且附上3到5步驟的食譜卡，讓消費者買了之後就能在10分鐘左右的時間端出料理上桌。
在發表記者會上，全家便利商店集團會長潘進丁與總經理薛東都皆出席亮相，顯見全家對於這一個全新服務的重視程度。薛東都也指出，Fami煮煮目標在2023年能達到營收破億的成績，同時，在今年上半推出的超市店型FamiSuper也將朝向100家邁進。
全家領跑，搶晚餐「時短」商機
「一直追隨同業，一定走不出一條路，所以必須要創新。」潘進丁說。但是創新也不能從零開始，因此他近年來走訪各國，研究各種商業模式。
「Meal Kit在美國、日本都能看到高成長，我們覺得在台灣也有推出新商業模式的需要。」他引用研究單位Nielsen數據指出，從疫情之前，下廚懶人包商機就已經開始浮現，以美國市場來，在2016年市場規模約15億美元，到了2017年已經達到50億，未來也看好會持續成長。
聚焦台灣的消費者習慣來看，有54.1%會在早餐選擇外食、66.7%在午餐選擇外食，但是晚餐時段僅有27.3%會在外用餐。對於便利商店業者來說，咖啡寄杯、即食鮮食都已經發展非常成熟，消費者也很習慣走進便利商店購買早餐、午餐。這一次推出的Fami煮煮，就是要進一步搶下晚餐市場。
潘進丁指出，「時短」（日文，時間縮短的簡稱）的概念。在早餐、午餐時段，人們比較有「短時間用餐」的需求。但是到了晚餐，人們想要縮短的，是備料到出菜的時間。
而Fami煮煮這樣的服務，也整合了全家便利商店在台灣創立30多年來，在冷鏈物流、鮮食供應商、生產廠商的基礎。
全家便利商店數位商模推進部部長吳雅卿指出，全家本來在鮮食上就有完整的食材供應鏈，選擇同樣的廠商，好處除了供貨穩定之外，也可以沿用鮮食的食品安全把關系統。
跨部門促成「下廚懶人包」，是誰讓全新商模誕生的？
事實上，全家便利商店在近年來組成了「數位商模推進部」，就是為了跨部門整合需求，結合數據分析開發新服務。從這次的Fami煮煮服務中，就能一窺這個新部門所負責的業務。
如今在Fami煮煮頁面，可以看到近30項下廚懶人包品項，同時也有部分生鮮可以單獨購買。事實上目前全家已經開發了上百款菜色，預期未來每周都會上架新品。在未來的上架模式、菜色，都會依照消費者購買時累積的數據，進一步分析動態調整未來策略。像這樣的商品開發流程，涉及商品開發、物流、鮮食生產與數據分析，而數位商模推進部就負責跨部門溝通，促成這一次新服務誕生。
潘進丁指出，「下廚懶人包的成功要素要好、新鮮、有變化，這就需要非常多的數據分析，所以今天做新品發表的部門不是商品部，而是數位商模推進部。」
如今，Fami煮煮也從3月至今的部分店舖試賣，觀察到了不一樣的消費者輪廓。吳雅卿分析，目前Fami煮煮的使用者中，以女性為主佔比7成，並且以30～50歲為大宗，習慣一次購入2～3道菜色；同時，有40％消費者會再次回購。未來也會針對這樣的族群進行商品開發。
談到未來展望，薛東都表示，目前已在規劃與外送平台的合作，將下廚懶人包配送到家，也會在FamiSuper超市店型中購買。至於是否會上架其他外部通路？他則說，「他們願意我們也很願意，主要評估重點是產能的問題，行有餘力都很樂意！」
責任編輯：林美欣
