【觀點】全聯年菜連3年業績翻倍!行銷秘訣曝:為何說別只看按讚、分享數?
【觀點】全聯年菜連3年業績翻倍!行銷秘訣曝:為何說別只看按讚、分享數?

致行銷人,請落地。

我自己的職涯經驗,行銷單位很容易被視作「費用單位」也就是專門在花錢的單位,撇除掉做ToB生意的企業,行銷很常跟業務掛勾在一起,品牌直面消費者的企業往往如此。也因此在一些相對傳統的企業裡,行銷很難發揮其價值,但對我來說,更可怕的,不是企業文化認為行銷是費用單位,而是行銷人員本身即認為他自己是費用單位。

建立品牌形象是一條漫長的道路,而且很難即時有可見的獲利,也因此很難會有財務沒有這麼充裕的企業,進行品牌形象的投資,多數企業還是卡在「求生存」的階段,而已經在商模上取得穩定獲利的企業,才會有機會祈求建立品牌形象來形成保護傘,甚至是取得更高利潤的空間。而這也讓行銷變成了促銷,只看見短期可見的業績提升,讓行銷人在一張廣宣海報要用什麼文字什麼形象打轉,更難以培養台灣優秀的行銷人才。

行銷人唯一的KPI只有營業額提升

我常常對我帶領的行銷團隊說「不要給我看按讚數、瀏覽數、分享數,我要知道業績有沒有成長」聽起來真的就像是一個不懂行銷的王八蛋主管(笑),但那其實言重了,按讚數、瀏覽數、分享數延伸到轉化,依然是可以作為策略參考以及顧客喜好判斷,但會講到這麼激烈,還是希望不斷植入我帶領的行銷團隊一件事情: 千萬不要被按讚瀏覽分享給滿足,時時刻刻將營收放在心頭。

全聯年菜預購業績連續三年翻倍成長的秘密

很幸運地,我在年輕時加入全聯行銷團隊,當時作為一名「行銷專員」我負責預購專案,更幸運的是,從2018年開始連續三年,全聯預購年菜的營收年年翻倍成長。第一年加入時,依循著前輩的指導,執行著「行銷單位」應該要做的事情,預購DM、店內文宣品,還有一些瑣碎的雜事。不過很幸運,透過行銷團隊的合作,大幅度調整DM的呈現樣態,追加更豐富且誘人的店內文宣品,以及獨特的店內DM展架,取得了第一年的翻倍,當時基底還小,翻倍不算是難事。

當時全聯以每年店數10-14%的逐年成長,到了第二年年菜,經過一年的年菜、端午、母親、中秋的洗禮,我知道預購DM的優化與文宣品已經無法再創造更有效的營收提升。因此我把目光轉向了商品結構,也相當幸運地,全聯的採購非常開放,我們一起討論關於名店商品引進、擴增年菜以外的商品結構、各層次定價策略,同時我也高度涉入營業部領域,更刺激性的激勵獎金制度、門市的試吃活動規劃、預購商品現貨販售、即刻的業績戰報,激發了前線夥伴的動能,再一次創造翻倍奇蹟。

第三年,優化預購的收銀結帳系統、後台資料登入介面優化、物流排程的協調、客服SOP化、訓練課程講座的建立,又一年創造翻倍,以接近與當時的年菜預購霸主7-11的黃金交叉。

行銷人不應該只追求文宣品、文案、設計上的卓越, 而應該更將目光放在如何讓業績提升的本質上 ,身為一個專案負責人,凡是能讓專案業績成長的事情我都會去碰,凡是會讓專案業績受阻的狀況我都必須去排除。

不懂前線營運單位運作的行銷,是失格的行銷人

從我任職頂呱呱到怡客咖啡,我都設定了一條規範,凡是總部後勤夥伴新進人員,都必須到門市實習,最少一周,必須至少完整經歷一次平假日與各時段,主管甚至兩周。這絕對是需要心臟的一項政策,一個主管領著高額的薪水,到門市實習兩周,豈不是不符成本,況且會找人就代表後勤緊急缺人,怎麼還丟去門市?

但這對我來說是絕對至關重要的,有太多連鎖實體通路的企業,前線與後勤的矛盾與衝突時常發生,矛盾的基礎在於不理解,也因此必須讓彼此理解,雖然大部分的企業會選擇要求前線門市人員順從總部,但我更加確信,總部後勤人員越能理解前線門市的痛苦,才越能提出落地實際的政策與執行。而後勤總部缺人的問題,就當人還沒找到吧。

頂呱呱門市保溫櫃的神祕門市小抄

不知道你是否曾經注意過,頂呱呱門面那個裝著美味豐盛炸雞、呱呱包、地瓜薯條的保溫櫃,內側上緣有一排五顏六色的小卡片。連鎖實體通路,通常都會有五花八門的促銷活動,還有跟各方企業異業合作的活動方案,我曾經算過,我有曾經同一天內,有超過20個活動同時在跑。

設身處地著想,縱使身為行銷人員,或者行銷單位主管,你有辦法記得這超過20個零碎的活動內容嗎,那我們怎麼可能要求門市夥伴記得,而我們也相當清楚,當顧客上門來出示他的促銷活動時,門市現場夥伴一問三不知,對消費體驗是非常大的負面扣分。

傳統的作法,總部後勤會將每次活動以公告的方式提供給門市知悉,更進階負責的行銷人員,會以每個月或每兩周彙整一次目前店頭的促銷活動有哪些,整理成一本或一張A4給門市人員閱覽,甚至會要求簽名。但,看過就記得嗎?如果你在門市實習過,你絕對知道那是萬惡的提醒,請不要假定我看過就記得。

因此,當時頂呱呱的行銷團隊在保溫櫃內側靠工作人員側,也就是在幫你夾你的炸雞呱呱包的平視角,製作了一片耐高溫壓克力,並且定期配置內部俗稱「小抄」的活動小卡,讓門市可以擺插,並且只寫活動標題,餐點內容,至少32級字以上,使更快速閱讀,各種不同類型的活動還用顏色區分,比如台新銀行合作的活動是紅色、母親節活動是粉紅色、中國信託銀行合作活動是綠色、台灣大哥大合作的餐點小卡是橘色,讓門市夥伴就算第一天上班也能很直覺。

或許你會問,為什麼不像麥當勞肯德基那樣採用簡碼輸入或掃描的方式,搭配KDS就可以解決問題,但我還是得提醒行銷人, 當你認為花大錢投資資訊軟硬體來增加門市效率是理所當然是,或許你跟老闆的想法不一樣 。就在門市小抄執行後,夥伴的活動理解能力變高、夾餐速度更快、減少了夥伴與顧客吵架討論活動是什麼的紛爭,整體結帳更具效率,營收自然提高,顧客滿意度也高,甚至前線夥伴因為後勤行銷的貼心最為而更信任,未來專案執行上更順利,已經完成不只是三贏的一個小小文宣,甚至他稱不上文宣,是小秘寶。

最後,這一篇分享了兩個職涯的小故事,期許在台灣的每一個行銷人才,都能做到超越「費用單位」的能力,讓全公司前線後勤都充分相信,行銷團隊能為公司帶來營收的奇蹟與獲利的展現,讓台灣的行銷人才能夠走入世界領域。

延伸閱讀:全聯、大潤發打造「複合店」,平高價商品全包了!林敏雄想什麼?答案在於三個字

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責任編輯:錢玉紘

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