拿坡里炸雞改名三商炸雞、金魚餅乾長大變鱸魚！品牌更名其實更像一場豪賭？|數位時代 BusinessNext

拿坡里炸雞改名三商炸雞、金魚餅乾長大變鱸魚！品牌更名其實更像一場豪賭？

金魚餅乾日前宣布，於官網開賣同款金魚餅乾更名「智利鱸魚」，拿坡里炸雞最近也在菜單不變的情況下改名「三商炸雞」。對品牌而言，這樣更名是否能帶來更多好處？

為拓展客群，金魚餅乾二次轉型

金魚餅乾於 1962 年由金寶湯公司（Campbell Soup Company）旗下的美國食品廠培珀莉（Pepperidge Farm）推出，最初的定位是作為成年人酒吧零食。然而，基於培珀莉主打天然、健康的品牌特性，金魚餅乾自 90 年代起轉型為兒童零食，打出招牌口號「The Snack That Smiles Back」（讓微笑回來的零食），更吸引許多家長的目光，如今已是家喻戶曉的兒童食品。而此次更名背後，正是品牌試圖回歸最初的成人市場定位。

副總裁 Danielle Brown 說：「我們知道金魚餅乾的粉絲橫跨各個年齡層，因此我們新名稱選用『智利鱸魚』來向成人消費者傳遞這個幽默訊息，讓大家知道這款招牌魚形餅乾也很適合大人。」

關注美國食品產業的媒體 Express Checkout 創辦人 Nate Rosen 分析：「隨著許多新品牌推出更具潮流感、更健康的懷舊零食，金魚餅乾希望透過這種方式提醒消費者，這些新品牌的靈感，也都是在致敬自家的經典。」運用簡單的行銷手法，在新興品牌層出不窮的當下，提醒顧客金魚餅乾的存在。

由於這款「新品」以成人為受眾，因此只在官網限定販售，2 包售價 7.38 美元（約新台幣 238 元）。為了做出市場區隔，「智利鱸魚」餅乾並不會出現在實體店鋪，同時，既有的金魚餅乾仍在各大零售商持續供應。

金魚餅乾新定位，瞄準健康市場與 Z 世代

金魚餅乾過往做過不少試圖突破同溫層的努力，但效果有限。2021 年品牌推出辣味款「法蘭克紅辣椒餅乾」，也陸續推出披薩、Old Bay（海鮮調味粉）等口味，試圖擄獲成年人的味蕾，或推出更薄、更像洋芋片的金魚薄片來拓展新客，但在多種口味與款式的選擇下，原味依然最受歡迎。也因此，品牌決定「反其道而行」，在零食本身並沒有任何變動的前提下以新名稱與新包裝重新登場，期待創造新的火花。

智利鱸魚餅乾瞄準 2 大族群：減重族群與年輕世代。健身風氣的興起，與培珀莉的品牌調性不謀而合，因此品牌積極佈署智利鱸魚餅乾，成為追求健康族群的選項之一。而 Z 世代和千禧世代則普遍受社群媒體影響深，如前陣子 TikTok 上出現的「Girl Dinner」（女孩晚餐）風潮，指的用種簡單、隨意、零散食材組成晚餐，不僅體現了快節奏生活的飲食習慣，還帶有一種「不過度講究」的生活態度。金寶湯公司希望藉助健身與 TikTok 風潮，重新定位金魚餅乾的角色。

品牌改名兩面刃，擁有社群紅利但也是冒險

智利鱸魚餅乾「換湯不換藥」的策略並非首例，無獨有偶，三商集團日前也將旗下「拿坡里炸雞」改名「三商炸雞」，而「拿坡里披薩·炸雞」名稱不變。最大的原因在常有消費者混淆「拿坡里披薩·炸雞」和「拿坡里炸雞」兩間店，因此希望藉改名重塑品牌形象，提升市場辨識度。

更名對品牌最大的好處就是在短期內享受到一定的社群紅利。從 Google Trends 來看，金魚餅乾的熱度從 10/13-10/19 的 41，在 10/20-10/26 大幅提升至 100；拿坡里炸雞的熱度從 10/13-10/19 的 18，在 11/3-11/9 提升至 75。智利鱸魚餅乾只在線上販售的策略，預計也能提高線上參與度。

然而，更名對品牌來說也可能是一場豪賭。因為換名字可能會讓舊有消費者感到困惑，或得要重新適應，而「金魚長大成鱸魚」則可能會減弱本身建立的「家庭友善」品牌印象。另外，改名雖然有社群紅利，但如何維持住這些新客的忠誠度，也是品牌要思考的課題。

金魚餅乾此次化身為智利鱸魚，從外包裝改頭換面，展現了品牌靈活應變的策略。然而，更名是否能真正重塑形象、吸引更多成年消費者，仍需時間驗證。隨著消費市場與社群媒體的不斷變化，如何在保留品牌核心價值的同時，與時俱進地擁抱新世代，是所有經典品牌需要面對的挑戰。各大品牌如何繼續求新求變，也值得我們拭目以待。

本文授權轉載自：FC未來商務

走進蔬果加工廠，同樣是100公斤高麗菜，最後能做出多少成品？答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件，客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言，這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例，即使機械手臂已經訓練好辨識特徵，面對形狀各異的蔬菜，仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數，卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作，成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據，先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶，業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察，農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中：該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力，都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單，現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格；如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP，再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量，逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談，了解採購、派工與品管的作業方式，再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正，才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物，宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識，輔助產線末端檢查。林佑澤表示，每批農產品品質不同，比起單看良率，他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積，宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型，減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好，乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業，宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動，生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限，開拓附加價值更高的加工業務。

不過，乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間，不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同，反覆試做不僅增加成本，也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話，前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工：先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性，再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備，並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備，最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數，希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線，減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工，想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說，果乾目前更像是展示技術能力的產品，未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業，乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力，宜展便有機會從既有蔬果供應鏈，切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園，驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化，宜展也開始思考，這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園＋後，宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到，天際線協助邀集不同局處了解團隊需求，並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作，增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源，更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶，先前中南部連日降雨，蔬菜供應受到影響，宜展便從北部調度蔬菜，以不同產區互相支援，降低天候對供貨的衝擊。此外，團隊也透過天際線資源，獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導，並成功榮獲金賞獎肯定，除了展現產品的創新與設計實力，也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步，宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域，將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗，轉化為可複製、可優化的營運管理模式，帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出，未來若要跨區域擴張，不可能每到一個新地方，就把原有團隊整批搬過去。因此，宜展希望將資深員工的實務經驗，轉化為標準化流程與數據模型，結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策，讓新場域能依據當地條件快速調整，降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園，宜展接下來要驗證的，是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法，是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度，提升擴張效率，讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。