Z世代不愛應酬!40%日本居酒屋業者陷「赤字危機」:年輕人為何不再上門喝酒?
Z世代不愛應酬!40%日本居酒屋業者陷「赤字危機」:年輕人為何不再上門喝酒?

疫情趨緩,日本民眾恢復正常生活,但曾經熱鬧的居酒屋卻面臨倒閉潮,背後有何原因?

《衛報》引述日本研究公司Teikoku Databank數據指出,2024年1月至11月,已有203家居酒屋宣告破產,超過2020年全年的189家。

居酒屋產業面臨的困境,主要來自多方面因素。首先,疫情改變了消費者的生活習慣,許多人偏好在家用餐,減少外出聚會的次數。其次,通膨導致食材、能源和勞動力成本上升,壓縮居酒屋的利潤空間。

根據Teikoku Databank數據, 截至去年4月的一年之內,約有40%的居酒屋出現虧損。 一名在大阪福島區經營評價居酒屋的老闆下村慎吾(Shingo Shimomura)指出,「居酒屋經常使用的所有食材,包括米、章魚、鮪魚、雞蛋、食用油,全都漲價了。」

下村坦言, 「如果漲價,顧客就可能不再上門。」但另一方面,「經營居酒屋十分忙碌,卻無法賺到錢。」

不只居酒屋!拉麵店業者也喊苦

這股衰退潮也蔓延到其他餐飲業,例如拉麵業者也受到衝擊。 Teikoku Databank數據,2023年拉麵店倒閉數量創下歷史新高,在接受調查的350家拉麵企業中,近34%的業者表示,在2023年全年都處於虧損狀態。

雖然一碗拉麵的平均價格仍低於700日圓(約新台幣153元),但價格上漲已讓消費者感受到壓力。拉麵的主要食材,包括麵粉、豬肉和蔬菜,成本比2020年平均上漲了10%。

新橋一家拉麵店經理佐藤隆豐(Takatoyo Sato)2024年被迫漲價,因此導致顧客量下降。店內的熱門餐點是最簡單的「醬油拉麵」,價格已從2021年的780日元上漲至950日元,接近1,000日元門檻(新台幣210元)。佐藤強調「漲價實在無可奈何,否則就會虧損。」

Z世代不應酬!居酒屋淪長輩聚集地

除了成長上漲等因素,居酒屋產業也面臨其他挑戰。例如,日本Z世代年輕族群的飲酒習慣正在改變,他們不像戰後嬰兒潮世代,將下班後的與同事的飲酒聚會視為社交常態,再加上少子化趨勢,導致居酒屋的主要客群正在萎縮。

《日本時報》資深餐廳評論家羅比·斯溫納頓(Robbie Swinnerton)指出:「居酒屋是早期時代的產物,當時戰後嬰兒潮世代佔據主導地位。現在年輕人變少了,而且他們不像以前那樣喝酒,他們也不想在父母和祖父母喝酒的地方喝酒。除非居酒屋的餐點真的很好吃,否則傳統日本料理不一定會是年輕人的首選。」

衛報指出,日本的飲酒文化以工作為中心,居酒屋是資淺職員與資深同事在下班後交流的首選場所。但在疫情之後,年輕人已普遍認為社交生活不必圍繞著工作。

下村信悟也表示,傳統居酒屋的時代接近尾聲,「年輕人不想和老闆一起喝酒了。」斯溫納頓則表示,居酒屋是Z世代崛起與「精緻」餐飲場所崛起的受害者。

居酒屋協會:居酒屋仍保有獨特魅力

儘管面臨嚴峻挑戰,日本居酒屋協會秘書長稻村幸子(Sachiko Inamura)仍對居酒屋的未來抱持希望。

她表示:「提供來自不同地區的美味佳餚,搭配當地酒類,這種概念可能是日本獨有的,小型居酒屋的菜單也各有特色,顧客永遠不會感到厭倦。」

稻村幸子強調:「去居酒屋不僅僅是為了吃喝,人們也追求獨特的氛圍。居酒屋是日本文化的一部分,好的居酒屋懂得如何與顧客建立連結。」

延伸閱讀:日本「自動販賣機海」將成絕景?為何換機台是賠本生意?一文解析日圓新鈔的骨牌效應

資料來源:衛報Teikoku Databank

本文初稿為AI編撰,整理.編輯/ 李先泰

關鍵字: #餐飲市場 #日本
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資本市場迎來新氣象!簡立峰:從「臺灣人的亞洲」轉向「世界的亞洲」,主動招募國際互補性新創
資本市場迎來新氣象!簡立峰:從「臺灣人的亞洲」轉向「世界的亞洲」,主動招募國際互補性新創

金融監督管理委員會聯手臺灣證券交易所、證券櫃檯買賣中心共同推動「亞洲創新籌資平臺」,象徵臺灣資本市場邁向新局面。此平臺鎖定重點產業、法規鬆綁及強化推動策略等重點項目,面對此布局,擁有產業導師、獨立董事及投資者等多元角色的簡立峰,分享他的觀點與建議。

簡立峰開門見山直言,現在是臺灣資本市場加速前進的「好時機」。從量化角度來看,臺灣上市櫃公司總市值規模達94.9兆元,國家別排名全球第8名;特別是資通訊與半導體產業,目前已有四家企業(台積電、鴻海、台達電、聯發科)進入世界市值500大。受惠科技群山加持的優勢,讓打造「亞洲NASDAQ」的願景有厚實的底氣。

此外,簡立峰相當肯定本次針對創新版的制度優化,提供更鬆綁、具有創意的做法,大幅提高了國際團隊來臺上市的便利性。不過,除了擴大投資規模與流通性,簡立峰也提出三個策略觀點,鼓勵亞洲創新籌資平臺多家善用制度優勢,設定更宏大的發展目標。

觀點一:深化內部資本市場創新動能,鼓勵「小金雞」早期上市

這幾年臺灣的新創趨勢,簡立峰指出一個現象:現今成功的上市櫃案例,多半是大型集團的「小金雞」(子公司或孫公司),但集團通常傾向在小金雞獲利穩定並能確保控股後,才會在市場上釋出少數股份(25%)允許其上市。此情況容易造成臺灣的資本市場動能不足,甚至讓國際以為臺灣缺乏新創的誤解。

對此,簡立峰認為創新板的價值,即是鼓勵小金雞能提早登板的腳步,一來展現創新能量、翻轉產業典範;二來邁向資本市場不只是需要募資,更重要是上市後的經營策略,知道自身優勢所在,將營運方向隨時調整更貼近資本市場的需求。

因應簡立峰的觀察,本次創新板的新制,即是讓本國公司的股票集保期間從二年縮短為一年,並免除三年的承銷商保薦。此舉有助於降低集團小金雞提早進入市場的法規門檻,讓企業能更快速、更早實現「面對市場」的目標。

觀點二:強化產業聚落思維,主動招募國際上與臺灣互補的新創

亞洲創新籌資平臺成立的重要訴求之一,便是要成為亞洲NASDAQ。簡立峰直言,「如果是以此為願景,那它就不應該只是『臺灣人的亞洲』,而是成為『世界的亞洲』,也就是主動吸引更多國家的創新企業來臺上市,那麼招商策略必須從被動等待,轉為主動積極洽談。」

至於招商的目標該如何鎖定?簡立峰認為臺灣資本市場最重要的價值,在於其聚落現象,因此建議可瞄準能與臺灣產業有高度互補的區域國家或技術領域。讓臺灣的供應鏈業者與他們成為戰略夥伴關係,共同分享這些國外企業來臺上市後所創造的利潤。

如果是區域國家,簡立峰拿「以色列」為例,該國新創擁有強大的創意和軟硬整合能力,但缺乏生產製造基地,若考慮來臺灣上市或募資,將有利於他們與臺灣的製造商建立關係,增加其信賴度,並容易找到供應商。至於前瞻技術方面,簡立峰認為矽光子、3D封裝/先進封裝、AI資料中心冷卻等,與臺灣半導體產業有緊密合作關係,可借助資本市場吸引這些企業來臺投資、上市,不僅是實體的產業聚落,更有助於形成虛擬的資本市場聚落。

簡立峰的論述,也呼應亞洲創新籌資平臺鎖定的重點產業,涵蓋半導體、人工智慧、智慧製造、數位雲端、機器人、次世代通訊等前瞻新經濟領域。另外國際企業來臺上市的門檻,證交所也優化了既有制度,針對主要營運地或股東結構均未涉及陸港澳地區之外國企業,調整臺籍董事席次過半規範,僅須設置臺籍獨立董事至少二席。

觀點三:吸引國際分析師、產業媒體,成為亞洲NASDAQ絕佳觀測站

最後,簡立峰認為一個能持續有活水挹注的國際籌資平臺,成功上市是手段,但真正關鍵的目的,是能持續獲得投資並取得市場關注的聲譽。要獲得聲量,具體的執行策略是提高國際能見度,吸引國際級分析師的關注。

簡立峰以當時Appier在日本上市為例,他提到上市對Appier的最大益處並非來自本益比,而是被國際金融機構的分析師看到,並獲得他們的分析與報導。「這些報導對於B2B企業來說,是最紮實的行銷加分,能極大化取得業界客戶的信賴。」

簡立峰認為亞洲創新籌資平臺的下一步,可主動規劃一些登板的亮點案例,形成「標竿」進而產生群聚效應。對此,證交所回應未來將以多元行銷策略,配套措施包括加強外國公司資訊揭露,提高法人說明會的召開頻率,藉此提升企業國際知名度,為國際分析師提供更充足的資訊來源,助力更多指標的企業打響全球名氣。

國家發展委員會副主任委員詹方冠在亞洲創新籌資平臺啟動典禮上提到,臺灣經濟發展已從勞動密集、資本密集階段,進入到創新驅動的全新里程。最後簡立峰肯定表示,「亞洲創新籌資平臺的成立後,期待它的角色能槓桿資本市場的力量,讓『臺灣人的產業』轉變為『臺灣人主導的產業』,仰賴國際企業壯大臺灣的人才庫,同時也為臺灣創造新的經濟發展動能。」

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