OREO用AI打造爆款餅乾，研發速度快5倍|數位時代 BusinessNext

AI也會做餅乾？OREO利用3數據打造爆款口味，研發速度快5倍

AI助力零食創新，未來將更加快速和精準！OREO利用AI技術加速新口味研發，能在更短時間內推出新口味，為消費者帶來更多驚喜。

用 AI 快速開發新口味，確保吸引消費者注意力

OREO 的口味已不侷限於傳統口味的香草、巧克力、花生，近來，美國貨架上的口味甚至包括太妃糖、生日蛋糕、咖啡、泥土蛋糕、薄荷、可口可樂，以及一款名為「太空灌籃」（Space Dunk）的粉藍色創意產品。

事實上，Mondelēz 早在 2019 年就開始與後來被 Thoughtworks 收購的解方公司 Fourkind 合作，探索使用 AI 的可能性。Thoughtworks 的 AI 戰略與交付產品總監 Farooq Ali 曾在公司的部落格文章中表示：「使用 AI 真正的亮點在於，它並非取代人類的創造力，而是作為催化劑。」他補充：「AI 能夠激發人類頭腦未曾想到的新想法。雖不完美，但本就不會有人期望，創意專家每次都能提出 100% 絕佳的點子。」此合作由 Thoughtworks 的工程師負責編碼，再與 Mondelēz 數據科學家密切合作，確保工具以充足的零食相關訊息進行訓練。

紐約大學營養、食品研究與公衛名譽教授 Marion Nestle 指出，Mondelēz 這樣的食品公司正嘗試在業務的各個領域使用 AI，從供應鏈到行銷，再到食譜開發，深究背後的原因，其實是「食品公司正面臨著巨大的壓力」。「在食品市場過度飽和的情況下，吸引美國大眾的注意力並非易事。」目前品牌要在市場維持熱潮，就必須推出新品、做品牌延伸，他指出，如果AI能幫品牌更快、更好地實現目標，其角色必將日益重要。

AI不斷優化配方，並加快製作速率

Mondelēz 的食品科學家透過 AI，根據目標口味、香氣或外觀等屬性來構思新口味。例如口味要酸的、辣的或濃郁的；口感要奶油感、入口有鹹味、香草濃度夠高等；圓度、邊緣形狀等外觀也能調整。

接著，AI 即會給出建議，例如奶油比例是否需增加，或確認是否遺漏特定條件，例如無麩質等。一旦所有條件設定完成，AI 就會生成配方，開發同仁就能據此製作樣品，再由人類進行驗證，確認並記錄口味。AI 也會根據回饋不斷的優化配方，直到該口味被 OREO 批准或取消。不論結果，AI 都會儲存該次實驗數據以備未來使用。AI 還會納入成本、環境影響和營養構成等參數，根據這些要求，建議若干符合條件的新食譜。

以往這一過程主要依賴試錯法，耗時費力，有了 AI 輔助雖然最後仍需試吃，但新產品進入試驗或生產的速度將加快 4 到 5 倍，完成時間仍須視項目的複雜程度而定，但基本可在 2 到 10 周內完成。

多方面使用 AI，財務表現高過預期

截至目前， OREO 已透過 AI 開發超過 70 款配方，包括開發無麩質 OREO 和改良 Chips Ahoy 的配方。零食製造商也會定期評估產品，決定是否需要更換某些成分的供應商。

「這些 AI 工具將開發者在開發產品時所考慮的內容進行編碼，並為他們提供結構化的框架，」Mondelēz 餅乾建模與模擬研發部經理 Kevin Wallenstein 表示：「在這個工具中，首先需要選擇消費者關注的關鍵屬性。你可以創建這些屬性，也可以編碼一些內容，比如我們希望產品的成本、營養指標，這些內容都可以提前輸入工具中，讓 AI 自動完成計算和繁瑣的工作。」不過 Mondelēz 並不太願意談論哪些產品使用了 AI 工具，Wallenstein 表示：「我們更希望消費者專注於零食的味道，而非其創作方式。」

配方生成並不是 Mondelēz 當前唯一的 AI 應用，去年 9 月，該公司還推出了一個新平台，欲透過 AI 增強行銷能力。透過個人化文本、圖像和影片，Mondelēz 希望將品牌與消費者更緊密地連結，從而保持在不斷變化的消費者口味中，更具競爭力。

投顧公司 Jefferies 分析師 Rob Dickerson 表示：「Mondelēz 過去幾年在艱困的經濟環境的中表現略勝競爭對手，部分仰賴於其快速迭代並適應消費者行為的能力。」該公司最近一季的銷售額，比去年同期增長 5.4%。
不過，AI 的應用也有限制，Wallenstein 回憶道，早期版本的 AI 工具因缺乏數據，做過不合理的建議，「由於小蘇打的成本非常低，它曾試圖設計含有大量小蘇打的餅乾，但那一點也不好吃。」品牌管理者在這方面至關重要，「我們得告訴 AI，哪些是 OREO 的精髓。」

儘管 Mondelēz 今年以來股價跌幅超過 16%，但其 2024 年第三季度財報顯示，財務表現優於預期，收入增長 5.4% 至 92 億美元，調整後營業利潤上升 21% 至 17 億美元。隨著 AI 技術的進一步成熟，其在食品研發領域的應用潛力將更為廣闊。

在人工智慧（AI）浪潮席捲全球的當下，臺灣不僅要守住半導體矽盾，更要將這股技術優勢轉化為長期的經濟動能，國家級計畫「AI新十大建設」將是重要推力之一！盤點AI新十大建設目標，最關鍵是2040前創造超過15兆元產值，提供50萬個AI高薪就業機會。然而，這項宏大的計畫若要成功，除了技術研發，最核心的動力來源正是「市場資本」。

打磨技術引擎的重要資源，對接全球資本作為動力

攤開AI新十大建設的政策綱領，可發現這項計畫涵蓋數位基磐、關鍵技術、智慧應用共三大層面的整合發展。主導規劃這項計畫的國家發展委員會（以下稱國發會）過去曾指出，AI若要普及到百工百業，必須建構強韌的數位基磐，這不僅包含主權AI與高效算力的布建，更涵蓋資料治理、人才培育，甚至引導市場資金驅動創新等核心支柱。

確實，發展AI極需大量資金挹注。依據CB Insights資料，全球資金持續向AI領域靠攏，2025年Q3單筆一億美元以上的交易件數，較去年同期增加41.82%。至於國內情況，國發基金與數位部合作推動AI新創方案，從今年3月底啟動到11月，已投資3家AI及數位經濟相關企業，累積投資6,100萬元，帶動民間投資約2億3,000萬元。另其他各項方案投資於AI產業累積129家，投資金額24.12億元。

不過從民間角度來看，臺灣投入AI創新的資本規模仍有成長空間。國家發展委員會常務副主委詹方冠就以AI新十大建設的三大關鍵技術之一「矽光子」為例，他表示：「在台積電帶動下，臺灣的矽光子技術已處於全球領先地位，但我們陪同總統參加矽光子產業聯盟座談時發現，廠商最憂心的問題之一就是『資金』的充沛」。

「相較於國外大廠動輒有30、50億美元的併購規模，臺灣矽光子廠商多屬中小企業，儘管我們技術優異，若要進入大量生產或與國際巨頭競爭，就需要資本市場支持，這也是為什麼『亞洲創新籌資平臺』將扮演關鍵角色，」詹方冠補充道。換言之，亞洲創新籌資平臺將為前瞻科技增添「燃油」的戰略價值，透過活絡資金與提升新創成功率，帶動下一波經濟動能。

啟動資本樞紐戰略！國發基金與市場資本協作賦能新創

至於亞洲創新籌資平臺如何讓具備利基技術但尚在成長期的新創或企業，更有效率上市及籌集擴張所需的資金？詹方冠觀察到，證交所創新板近兩年大幅鬆綁制度。相關措施包括縮短集保期間（2年變1年）、免除3年的承銷商保薦、上市後申報會計師內控審查報告期間，從3個會計年度縮短為1個會計年度，有助於縮短企業掛牌時程。

另外詹方冠也提到，國發會的國發基金與證交所的市場資本，兩者也可以相輔相成，扶植更多代表性的AI新創獲得成長需要的銀彈。國發基金先以「創業天使投資方案」提供早期育成支援，當企業具備一定規模後，隨後由亞洲創新籌資平臺輔導機制接手，轉向資本市場獲取更多資源。待企業上市後，國發基金再將獲利的資金進行再投資，形成資本的正向循環。

隨著亞洲創新籌資平臺將其定位為「亞洲那斯達克」，資本投資標的也將突破國界，轉向吸納全球頂尖的創新能量。詹方冠解釋，為了讓臺灣成為亞洲新創資本的匯聚地，國發會的投資政策更趨於開放且具有彈性。他表示，「國發基金的投資並不受限於傳統的公司註冊地，只要外國新創的研發團隊在臺灣、營運主體或主要市場與臺灣連結，無論是國發基金直接投資，或是透過合作的VC共同參與，皆能靈活注資。」

這種跨國投資、落地臺灣的模式，即是「引水入渠」且已有實際案例。詹方冠舉例，過去臺灣為了促進與中東歐合作，設立「中東歐投資基金」，即是瞄準當地具實戰優勢的無人機產業進行布局。換言之，藉由國發會及亞洲創新籌資平臺雙方的協作，有助於臺灣從研發優勢，進一步成為全球產業的資本樞紐與技術整合中心。

培養人才、催化產業生態系，打造臺灣AI導向的護國群山

資本市場不僅吸引資金，更能留住全球頂尖人才。針對AI人才的培育與延攬，詹方冠提到政府採取「教育扎根」與「即戰力養成」雙軌並行，經濟部推動「AI新秀計畫」讓非AI工程背景的畢業生在一年內的培訓、實作後為企業所用。穩固本土人才根基後，目光也會轉向吸引國際人才，目前已修訂《外國專業人才延攬及僱用法》來招攬國際人才。

對內培養、對外延攬的策略，也與亞洲創新籌資平臺相輔相成。當國際AI企業或新創因籌資環境友善而選擇在臺掛牌、投資或設立據點，協助在地人才吸收世界級的實務經驗。更重要的是，資本市場的推動力將帶動AI職缺的薪酬競爭力，進一步吸引海外優秀人才來臺，或驅使旅外臺灣人才歸國發展，為臺灣創造具國際競爭力的高薪職位。

回顧過去十年，臺灣新創家數已擴增三倍，最後詹方冠強調，下一階段國發會的戰略將引導更多創新領域的企業朝向規模化成長。此目標不僅促成單一公司的成功，更期望讓AI、半導體、安控、次世代通訊等「五大信賴產業」產生群聚效應，進而打造科技創新的「護國群山」，藉此鞏固臺灣在全球供應鏈中的戰略地位。