泰森食品（Tyson Foods）公司是美國最大的肉類加工公司，主要提供牛肉、豬肉和雞肉，《紐約時報》曾報導，這家公司一週可宰殺13.5萬頭牛、39.1萬頭豬，以及4,100萬隻雞，數字讓人震驚。
現在，這家公司也要涉足肉類替代製品了。據《CNBC》報導。近日，泰森食品公司宣布將在今年秋天推出用50%的牛肉和50%的豌豆合成的「混合肉」，隨著新產品推出的還有一個全新的品牌Raised & Rooted，字如其意，「飼養的和種植的（混合體）」。
現在，用植物蛋白替代肉類的「人造肉」市場上有兩個重要的玩家，剛剛上市的Beyond Meat 以及由李嘉誠投資的Impossible Food。前者上市首日股價飆漲163%，創下了近年來美股市場最好的IPO表現；後者也已經累計融資到了7.5億美元，是人造肉市場的有力競爭者。
食品界這樣的潮流主因於技術的成熟，目前，用豌豆蛋白作為蛋白質，椰子油作為「脂肪」，可以很好地用來模擬肉的口感。
另外，人類已經發現，肉類鮮紅的顏色以及被烤後特殊的香氣都是血紅素的功勞。現在，血紅素也已經可以從植物中提取，添加血紅素的「人造肉」更像是新鮮宰殺的肉類。
隨著技術成熟，「人造肉」的成本也已經大幅降低，目前，在美國的幾座大城市的精選餐廳中，已經有10多美元的素肉漢堡出售。
需要注意的是，「人造肉」市場中還有一個硬核的流派，用動物細胞培育，透過提取動物身上可自我複製的細胞，在試管中將這些細胞培育成可食用的肌肉組織，再加工成肉餅。它和真肉無異，營養成分也沒有流失。但是，目前它的成本還過於高昂，距離問市還有一段很長的距離。
泰森食品公司即將推出的「混合肉」和Beyond Meat的產品類似。此前，泰森也是後者的股東，持股比例一度達到5%，但在Beyond Meat上市前，泰森出售了手上的股份。
泰森食品公司宣布涉足「人造肉」的消息也一度讓Beyond的股價大跌4%，目前，Beyond Meat的市值為91億美元，是泰森食品公司的1/3。
此外，和上述兩家兩家公司的純素肉製品不同，泰森食品公司的產品是碎肉和植物的混合物，據該公司介紹，「混合肉」的卡路里和飽和脂肪酸含量比「人造肉」更低，它的推出也主要是為了迎合人們對健康和保持身材的需求，而不是主打環保和動物福利。
有調查顯示，60%的美國人表示對「少吃肉」有興趣。研究公司的報告稱，到2030年，全球對替代性肉類的需求市場規模將達到340億美元。
推出肉類替代品和泰森食品公司的身份並不矛盾，其上任CEO，湯姆·赫斯（Tom Hayes）將公司的目標確定為長期鞏固泰森在蛋白質領域的行業領先地位。2018年9月就任的新CEO，諾埃爾·懷特（Noel White）承諾將透過「高價值食品」和全球擴張來促進公司的成長。
除了混合牛肉，泰森食品公司還計劃推出「混合雞肉」品牌Aidells Whole Blends，另外，模仿雞肉的全素「人造肉」將在更早的今年夏天和消費者見面。
本文授權轉載自：愛范兒
