攜手大品牌共同推出聯名鮮食商品，是台灣便利商店近年來的重要行銷策略。對於便利商店來說，可以開創出更多不一樣的品項吸引消費者目光，讓自家商品推陳出新，增加消費者新鮮感。對於品牌端來說，把自家商品放進超商通路銷售，也是一個宣傳行銷品牌的好方法。
今天（22），在全台門市破6千間的超商龍頭統一超商（7-ELEVEN）宣布，攜手米其林一星餐廳天香樓，推出2款聯名鮮食「辣炒雞烤飯糰」、「香辣雞炒飯」。同時，也將店內人氣名菜「杭式招牌東坡肉」、「老少筍燒肉」變成可微波即時的冷凍食品。要讓老饕們24小時都能在7-ELEVEN品嚐天香樓米其林等級的美味。
聯名商品越賣越好！期間限定轉為常態商品
便利商店的聯名鮮食開發過程，通常是由超商自有的鮮食產線負責製造，品牌端則負責口味的控管與食譜研發。在鮮食口感上，要達到品牌端的標準，同時代工產線也要可以執行製造。雙方合作過程中，前前後後的食材配方調整都要花上不少力氣。這一次與天香樓合作的鮮食也不例外，花了半年以上的研發時間。
7-ELEVEN表示，與天香樓餐廳主廚楊光宗耗時半年研發，首次將店內的經典人氣醬料「天香樓熟成麻辣醬」運用在鮮食商品開發中。其中，最大挑戰在於麻辣醬製程相當費時耗工，使用多重漢方拌炒花椒油與辣椒，需靜置2週以上使其熟成，才能讓食材味道相互融合。
在過去，超商與餐飲品牌推出聯名鮮食已不是新鮮事，不過多以短期消費的期間限定商品為主。但是由於這些期間限定的商品越賣越好，所以也有部分商品就轉為常態行商品銷售。
像是在去年10月底，7-ELEVEN去年10月底，攜手《台北米其林指南》必比登推介的早餐名店「阜杭豆漿」合作推出「阜杭豆漿經典飯糰」，上市3個月熱銷近200萬顆，等於平均每分鐘賣出15顆，更在今年2月底更將衝破億元業績，榮登7-ELEVEN聯名史上銷售最快紀錄。因此，「阜杭豆漿經典飯糰」就已經轉為長期都能在架上看到的常態商品。
而這一次7-ELEVEN與天香樓合作推出的2款鮮食商品，也在一上市就定位為常態商品。預期可以帶動相關品項銷售成長1.5成左右。
疫情後電商飆2倍！亞緻加碼更多通路合作：要接觸更多消費者
天香樓是麗緻餐旅集團旗下亞緻餐飲的品牌，這一次與7-ELEVEN合作，也是亞緻餐飲第一次投入超商鮮食合作。
開展這一次與7-ELEVEN合作聯名鮮食的最大目的，是要讓消費者能在百元以下價位就能品嚐自家的米其林美食。除了帶給消費者便利之外，也希望藉此接觸到更不一樣的消費族群。
在後疫情時代，各大餐飲業者無不開始拓展餐廳以外的通路商機，亞緻餐飲也不例外。事實上，從2~3年前起，亞緻餐飲就開始與多通路合作，除了便利商店之外，也與全聯、PChome合作，同時也有經營自家電商。
而這些通路佈局，也在去年新冠狀病毒（COVID-19，俗稱武漢肺炎）疫情期間帶來業績進帳，光是在自家電商通路，在2020年對比去年同期就有2倍成長。
責任編輯：錢玉紘
