新冠狀病毒（COVID-19，俗稱武漢肺炎）衝擊全球，大大的改變了人們的生活方式，尤其加速了電子商務的發展，有專家就表示，受到疫情影響，電子商務的發展提前了五年。而在這個「後疫情時代」，食品業如何打入電商市場？疫情之後，下一步該怎麼走？
美國知名零售商沃爾瑪（Walmart）以及電商龍頭亞馬遜（Amazon）今年在電子商務上的表現都非常優異，較去年同期分別成長了97%以及200%。許多品牌也跟上這波趨勢，打造自己的DTC（direct-to-consumer）電商官網。
電商趨勢 你不可不知的DTC
DTC是電商發展的一個趨勢，意即品牌直接面對消費者的銷售模式。而許多品牌建立電商官網，就是屬於DTC的一環。過去電商發展多為傳統的B2C平台，例如PChome、MOMO等電商平台。但使用傳統電商平台的缺點是，品牌本身無法直接與顧客接觸，也無法分析消費者的購買數據，若電商平台的使用經驗不佳也很可能直接與品牌印象連結，造成反效果。
消費習慣轉變 食品業拚轉型
同樣的，在食品這塊，許多公司也沒有停下腳步，持續測試與發展自家的DTC電子商務。百事（PepsiCo）就創立了PantryShop.com以及Snacks.com兩個電商官網販售自家產品，透過AI分析消費者數據，將產品分為「運動健身」、「零食」、「日常廚房」等類別，並分為標準尺寸和家庭號，讓消費根據自身需求，一次在網路上購足生活必需品。美國植物肉Beyond Meat的DTC官網則著重於提供消費者各式植物肉的選擇，例如大包裝、混合種類的產品組合以及限時優惠、試吃品項等等。
而疫情大大的改變了人們的消費習慣，人們在某種程度上「被迫」經歷了這場巨變，同時加速了食品業電商化的發展。在2020年，北美大約有2000萬消費者已經開始使用線上購物，相較於2019年成長了兩倍之多，而食品、飲料的銷售額更是上漲了125%。但與非食物類電商相比，食品仍有可觀的電商發展空間。專家預測，雖然待疫情結束後，有部分人會回歸實體商店購物，但也會同時進行線上購物，購買生活所需的食物、飲料。
食品業適合DTC的3個原因－以Spark Protein為例
那食品業使用DTC實際上會有什麼優勢呢？以好食好事加速器所輔導的新創團隊Spark Protein來說明。Spark Protein是一家專注於高蛋白零食的食品新創品牌，販售優質蛋白巧克力、乳清沖泡飲、優質蛋白餅乾、優質蛋白冰淇淋等產品。
首先，在創業初期他們便透過自建電商官網，做為與消費者接觸的主要渠道。消費者不單只是在這個網站上進行購物；亦能更清楚地傳達品牌理念、風味描述以及食材堅持等內容，幫助消費者進行購買決策思考。而官網左下角的訊息鍵更可以讓消費者直接與品牌溝通，更快解決消費者的問題。
第二，相較於購物平台上五花八門的促銷資訊，品牌自建的電商官網是一個純粹只有品牌與消費者的連結與溝通，上面並不會有其他品牌、競品的干擾。當業者成功的讓消費者點進去這個電商官網時，就比其他同業更有機會打動消費者進而購買產品，提升轉換率。
最後，透過自建電商官網，有助於品牌在顧客關係管理（CRM）的發展。消費者完成購買行為後，消業者可以直接掌握到消費者的名單、購買歷程與口味偏好；後續可以再搭配電子報發送，以及節慶、專屬優惠碼等行銷活動，主動定期推播，以提升產品回購率。
後疫情時代如何建立自己的電商官網？
雖然目前台灣及亞太的消費者仍然習慣在傳統電商平台上購物，但事實上，自家品牌建立的網路電商在全球已是一個熱門趨勢。許多人甚至利用國與國之間的價差，利用電商平台做跨境服務賺取利潤；也有人建立銷售平台後，僅作產品的中間行銷，再由其他廠商拿貨出貨。
現在的電商平台可說是人人都可以做，起始成本並不高，但要怎麼樣才能從中脫穎而出呢？電子商務平台Shopify亞太產品研究負責人王昱蘋建議台灣有意進入電商領域的食品業者，在建置時，網頁上的每一個細節都應留意，從選購、商品保證到運費、支付方式等，都要讓消費者有最便利、直覺性的使用體驗。但這也不用過度操心，現在有所謂的「電商加速器」服務，例如Shopify, Shopline等企業，不只是協助業者架站，更提供後續的營運協助。舉凡各種廠商間的協調、解決糾紛以及各種促銷手段，例如即時優惠碼、黑色星期五優惠等，都是協助電商可以加速發展的服務。
最後，經營電商首件要務仍是在產品的選擇上，因此不要一味地跟風，沒有做足功課就選定商品。台灣的業者應該進一步的思考這個產業的前景，以及商品的市場、客群，如此一來也可以與電商平台相輔相成，產品行銷才會有更好的效果。
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