【Meet Taipei】美食外送成長50倍!雲端廚房3 SQUARE助品牌3週內開店
【Meet Taipei】美食外送成長50倍!雲端廚房3 SQUARE助品牌3週內開店

在2021年5月,台灣本土新冠狀病毒(COVID-19,俗稱武漢肺炎)疫情爆發,在不開放內用的情況下,餐飲業者受到這一波海嘯重創。雲端廚房3 SQUARE也在台灣疫情最緊張的6月中旬上線,成為今年備受注目的新創團隊。

「經營一間餐館,要生存、進而蓬勃發展,是非常困難的。」在2021創新創業嘉年華(Meet Taipei)創新創業趨勢主題論壇上,3 SQUARE創辦人兼執行長周禎洋分享了對於近年來美食外送趨勢,以及雲端廚房這樣新興業態的觀察。

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疫情促使美食外送市場快速發展。
圖/ 程倚華攝影

美食外送成長50倍!雲端廚房成熱議題,最快3週可營業

周禎洋指出,回顧過去10年的餐飲趨勢,全球美食外送市場已成長了50倍,更由於疫情影響,在過去2年中,餐飲內用需求大幅下降85%。同時,餐飲創業第一年的失敗率,也從60%上升到75%。

聚焦到台灣市場來看,在2020年美食外送市場比過去一年成長了5倍,市場規模達到330億新台幣。相較於其他亞洲國家,周禎洋指出,台灣市場每日的美食外送訂單量高達60萬,雖然比中國、越南等地域較大的國家低,但也比馬來西亞、新加坡來得高,相當看好台灣美食外送市場潛力。

美食外送市場蓬勃發展,也讓專攻外送、外帶市場的「雲端廚房」成為餐飲業熱議題。

周禎洋說明,相較於傳統餐飲開店創業,在前期投資成本動則300萬台幣以上,但雲端廚房僅需80萬以下。「傳統餐飲業者開店籌備時間大約3~6個月,雲端廚房則能在3~4週時間內開店。」另外,傳統餐飲業的損益平衡時間約18~30個月,雲端廚房則可以在8個月內做到。

「整體來說,雲端廚房的風險更低。」他說。

3 SQUARE創辦人兼執行長周禎洋
周禎洋說明,雲端廚房的建置成本、風險都比傳統餐飲模式更低。
圖/ 3 SQUARE

瞄準國際市場,3年內插旗2個亞太國家

看好這樣的餐飲業未來趨勢,曾經擔任honestbee擔任集團營運長兼亞太區副總裁,以及於Foodpanda擔任台灣執行長的周禎洋,在今年打造了結合「美食廣場」與「雲端廚房」的3 SQUARE。協助餐飲品牌用4~8坪的空間打造雲端廚房,與Uber Eats、Foodpanda皆有合作,而且整合內用區,同時進軍實體餐飲市場。

「3 SQUARE意味著一日三餐,希望大家好好吃三餐,而且其中有幾餐有我們參與在其中。」他說。在6月開幕的第一個美食廣場中,集結超過20個餐飲品牌,包含米其林一星餐飲集團MUME GROUP旗下新品牌,以及超過30年歷史的師園鹽酥雞等等。

展望未來,周禎洋瞄準全球市場發展,在今年由台灣市場出發之後,預期2年內將業務觸角拓展到1個亞太區國家;3年內,則要跨足多2個亞太區國家,品牌數量目標189個。也希望透過國際市場的佈局,協助台灣的餐飲品牌出海經營。

責任編輯:錢玉紘

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AI 快速生成內容的時代下,品牌如何被記住?TVBS 用「體驗×數據」重寫行銷邏輯
AI 快速生成內容的時代下,品牌如何被記住?TVBS 用「體驗×數據」重寫行銷邏輯

生成式 AI 正在重塑品牌行銷的遊戲規則。當影像、文字甚至情感語氣都能被快速生成,大量風格相似的內容充斥市場時,真實體驗與感受,才是讓品牌被理解、被記住的關鍵。

TVBS 以台灣科技媒體領導品牌的身份,於2026 品牌發表會上,以「What is Real?」為主題,正式發表全新品牌「TVBS Activation(聯力啟動)」,藉此回應這場從「內容競爭」走向「體驗競爭」的技術變革。以頂級 Live Event(實體活動)為起點,整合內容製作與國際行銷等十大服務,協助企業打造可被感受、可被記憶的品牌體驗。

TVBS 總經理劉文硯認為,AI 可以生成完美的產品介紹與行銷文案,卻無法複製人的真實感受與體驗,而這正是讓消費者感同身受、在腦海中留下深刻印象的關鍵。因此,TVBS將無法被生成的價值轉化為品牌競爭力,讓品牌價值不只被看見,更能被實際感受,並進一步轉化為消費者的認同與選擇。

TVBS 數位事業部總監郭瀧億進一步說明:「TVBS 之所以能將品牌體驗轉化為實際行銷成果,關鍵在於《TVBS 新聞》、《食尚玩家》、《健康 2.0》、《女人我最大》、《地球黃金線》五大 IP 所累積的數據資產,結合 CMoney 發票數據,所形塑出的三大優勢。」並善用這三大優勢:粉絲行動力、消費洞察力與跨產業數據力,將品牌體驗從「被感受」推進至「可轉換」。

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2026 TVBS 品牌發表會以四個維度不同的「真」串聯 TVBS 旗下各品牌溝通訴求
圖/ TVBS

優勢1:粉絲行動力,讓流量成為可被驅動的力量

首先以粉絲行動力來看,TVBS 五大 IP 所累積的不只是龐大流量,更是一群具高度參與意願與實際行動力的受眾。

舉例來說,《TVBS 新聞網》透過民調機制,讓 600 萬粉絲在接收資訊的同時,也能即時表達觀點,持續強化互動率。《健康 2.0》則是憑藉上千位醫師與專家背書,建立品牌信任度,使內容不僅被閱讀,更進一步被民眾採納與依循。《食尚玩家》透過手機 App 提供優惠券,串起從內容瀏覽到實際消費的完整路徑,不但在短時間內領取一空,更造就極高的優惠券兌換率。而《女人我最大》粉絲則展現強大購買力,例如2025年「頂級之夜」活動,於一週內成功完售合作品牌的商品。

「這些深耕不同垂直領域的 IP,所累積的正是品牌主最核心的目標受眾,也是品牌體驗能真正落地與轉換的關鍵基礎,」郭瀧億說。

優勢2:跨產業數據力,多維度描繪受眾樣貌

接著以跨產業數據力而言,TVBS 整合五大 IP 所打造的垂直數據聯網,不僅能完整描繪消費者樣貌,更能精準預見受眾在不同領域中的真實需求。

相較於一般數據公司多從單一媒體流量切入,所掌握的數據多停留在興趣層面,TVBS的垂直產業數據聯網涵蓋多元面向,從《女人我最大》的女性消費、《健康 2.0》的醫療保健、《食尚玩家》的休閒旅遊,到《地球黃金線》的交通工具,在每一個垂直領域中,持續累積消費者由「初步接觸、產生興趣到實際行為」的轉化歷程,建構出具備產業厚度的數據基礎。郭瀧億進一步說明,這些數據已整合在單一平台,不僅能掌握用戶在不同情境中下的真實行為樣貌,也能清楚勾勒出受眾輪廓,而非只是零散的興趣標籤。例如一位在《地球黃金線》關注休旅車的用戶,可能同時在《食尚玩家》搜尋露營場、在《健康 2.0》查詢戶外防蚊資訊,這些跨場景的行為,正是品牌理解顧客需求的重要線索。

郭瀧億認為,這樣的數據能力可為品牌帶來兩大效益:一是達成數據行銷破圈,擴大目標受眾來源,不再侷限於單一產業族群;二是可依據行銷目標,精準對應行銷漏斗中的不同階段,選擇最適切的溝通對象。進一步而言,這些數據亦可在多次行銷活動中持續累積與回饋,協助品牌鎖定高潛力族群,成為下一波溝通與轉換的依據,讓行銷從單次觸及,升級為可持續優化的經營機制。

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TVBS 數位事業部總監郭瀧億認為,TVBS 垂直數據聯網可為品牌帶來兩大效益:一是擴大目標受眾來源;二是可依據行銷目標,選擇最適切的溝通對象。
圖/ 數位時代

優勢3、消費洞察力,提高行銷決策精準度

再者是消費洞察力,TVBS在既有垂直數據基礎上,進一步與 CMoney 發票數據合作,將內容瀏覽、廣告互動與實際消費紀錄等數據整合,讓分散的數位足跡串連為完整的消費旅程。對廣告主而言,TVBS將線上線下的數據加以整合應用,相當於建構了一套從引發消費意圖到消費成效驗證的科學行銷系統,並可依據廣告主不同階段的行銷需求,極大化數據在實務操作中的轉換價值。實證發現,知名保險業者推動「旅平險」,透過這套數據整合方案,鎖定特定時間內訂機票、飯店、遊樂園的消費受眾,其成效可提升至三成。另一則案例,保健食品藉由兩波廣告活動證實,運用TVBS受眾包進行「導流」,成效表現可成長二至三成;如果運用TVBS受眾包進行「轉換」,則幫助轉換效率提升二成左右。

郭瀧億再次強調,TVBS數據池的關鍵優勢,不只能觀測流量,更透過線上問卷等多元互動機制,邀請使用者主動分享需求與偏好,累積所謂的「0 方數據(Zero-Party Data)」。這類由消費者主動告知的「真實」數據,一來可讓 TVBS 更理解消費者在美妝保養、醫療保健、交通工具等特定產業的真實偏好與未來採購計畫,二來協助 TVBS 建立領先市場的預判能力,可以在消費者做出決策之前,協助品牌提前佈署關鍵接觸點,再結合發票數據去驗證轉換成果,使品牌能夠真正做到在對的時間、對的 IP,與對的人溝通。

在 AI 重塑內容與行銷邏輯的浪潮下,TVBS 正加速朝向「生態系聯盟變現」的商業模式發展。未來,TVBS 不只扮演內容傳遞者的角色,更進化為「一站式解決方案」的 MaaS (Media as a Service)平台。透過 IP 串接背後的垂直產業生態,讓消費者在獲取資訊的當下,即可在平台內做好決策,或直接找到並購買合適的解決方案,無須在不同平台間來回跳轉。同時,也讓品牌能在同一平台上完成溝通、轉換與數據回饋,建立一個彼此共生共榮的獲利模式。

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