疫情加亞馬遜腹背受敵!美最大連鎖書店營收逆勢成長3%,如何做到的?
疫情加亞馬遜腹背受敵!美最大連鎖書店營收逆勢成長3%,如何做到的?
2022.06.25 | 商業經營

編者按:巴諾書店是美國最大的零售連鎖書店。在疫情和亞馬遜崛起的背景之下,前途不被看好的巴諾書店卻起死回生,迎接新春天。

曾經的巴諾書店因為「加快了地方書店和獨立書店的衰亡」而遭遇批評,如今它的恢復和繁榮卻令各種規模的書店和出版商歡呼雀躍。巴諾書店如何逃過衰落的命運?它的存在對圖書行業有怎樣深遠的影響?我們能從中學到什麼?

在經歷了數年的業績下滑之後,巴諾書店(Barnes&Noble)終於迎來了銷售額上升的一天。而且,即使不喜歡超級連鎖書店的人,也在慶祝它的成功。

曾經,這個在全美50個州擁有600個分店的連鎖書店被眾多讀者、作家和圖書愛好者視作強大的出版帝國,它為拓展市場份額而吞併了許多獨立書店。而如今,幾乎整個出版業都在支持巴諾書店,包括大多數獨立的書商。它在整個圖書生態系統中承擔了重要作用:幫助讀者了解新書,促進出版商加大投資實體店,讓書店進軍網路,與亞馬遜合作。

「如果它(指巴諾書店)倒閉,那將是一場災難,」文學經紀人簡·戴斯特爾(Jane Dystel)說,他的客戶包括科琳·胡佛(Colleen Hoover),這名作者在本週的《紐約時報》暢銷書排行榜上有四本書。「人們很擔心如果沒有這家連鎖書店,印刷業的恢復將遙遙無期。」

疫情讓巴諾書店的處境非常艱難。近兩年來,它的大部分商店都沒有舉辦閱讀會或者簽售會,它的咖啡館業務也在下滑。在12月左右,就在聖誕節購物旺季來臨之際,Omicron病毒再次來襲。由於缺少遊客和上班族的光顧,許多書店即使處於市中心,仍然表現不佳。

但儘管如此,巴諾書店去年的銷售額仍然比2019年(疫情之前)的業績上漲了3%。該公司執行長詹姆斯·當特(James Daunt)表示,銷售額成長是通過最傳統的方式實現的:通過銷售書籍,銷售額成長了14%。

翻新後的巴諾書店
翻新後的巴諾書店
圖/ 36kr

敵人的敵人是朋友

多年來,獨立書店對巴諾書店一直懷有深深的敵意,以至於讓湯姆·漢克斯(Tom Hanks)飾演的連鎖書店老闆,都成了一種迷人的反派角色。

1998年的電影《電子情書》中,湯姆·漢克斯飾演了一家大型連鎖書店的老闆,他讓梅格·瑞恩(Meg Ryan)飾演的曼哈頓獨立書商破產。

在現實生活中,代表獨立書店的美國書商協會在1990年代也對巴諾書店提起過反壟斷訴訟。幾年前,該組織還起訴了幾家出版商,稱他們會用不公平的手段給連鎖書店優惠。

美國書商協會前執行長奧倫·J·泰歇爾(OrenJ.Teicher)說:「有一段時間,競爭非常慘烈。巴諾書店不僅被視為敵人,而且大公司銷售圖書的模式被視為是錯誤的。」

然而隨著時間的推移,書店老闆們開始面對一個共同的敵人:亞馬遜。

1917年,巴諾書店還只是一家位於曼哈頓的書店,它通過低價售賣暢銷書的方式吸引大量顧客光顧。而一旦進入書店,讀者可以看到大量書籍(有時候書籍數量可以達到10萬本),大部分是以全價出售的。

在亞馬遜出現後,它採用了和巴諾書店相似的策略,而且將這種策略玩出花樣:亞馬遜提供更大的折扣,和更多的書籍。
如今,出版行業仍然依賴實體書的銷售額運轉。根據美國出版商協會的數據,到2021年,實體售書為出版商帶來了76%的銷售收入。而美國有超過一半的實體書是由亞馬遜銷售的。

線上尋找、購買一本書籍很容易。你只需要搜索、點擊即可。在這個過程中,你所失去的將是無意中發現某種書籍、因為封面而被某本書吸引、在書店漫步時發現某種書有平裝本的機會。

線上購書是無法複製這種經驗的。因此,讀者、書商和著名的作家都要花時間適應線上購物的過程,調整自己的宣傳策略。

反之,獨立書店有助於人們「無意中發現新書、新作者」。但問題就在於,在全美許多地方,根本沒有獨立書店。巴諾書店是全鎮唯一的書店。

「發現和探索是如此重要。」獨立出版商七故事出版社的創始人丹尼爾·西蒙(Daniel Simon)說。「亞馬遜的市場份額成長越多,這種發現新事物的機會就越少,聽到新聲音的機會就越少。」

對於知名作家而言,巴諾書店的重要性在於它規模大。作家們選擇在巴諾書店售書,就意味著可以在600多家連鎖店巡迴售書,收到大量書籍訂單。

獨立出版商艾倫·阿德勒(Ellen Adler)說:「有趣的是,這個行業現在變了,巴諾書店成了『好人』。」

負責跟蹤市場動向的NPD Books業務發展執行董事克里斯汀·麥克萊恩(Kristen McLean)說,這家連鎖書店還促使出版商繼續在全美範圍內投資和發行實體書。這種投資對各種規模的書商來說都有好處。

加州丹維爾Rakestraw Books的所有者兼經理邁克爾·巴納德(Michael Barnard)說,大約在二十年前,巴諾書店在他門店附近約5英里的地方開了一家分店,附近另有幾家書店也同時開業。與此同時,亞馬遜誕生了。

邁克爾·巴納德堅持了下來,他的書店生意甚至越來越好。事實上,去年是有史以來他的書店生意最好的一年。「那時候,書店之間的競爭很激烈。但與此同時,書店是印刷行業和個人圖書出版行業的一部分,書店面臨著同樣的挑戰。」

店員在巴諾書店整理書籍
圖/ 36kr

書店不是電池商店

2018年,巴諾書店解雇了它的執行長,這是四年來第五次請走首席執行長了。業內人士都在擔心巴諾書店這家全美最大的連鎖書店會倒閉。

第二年夏天,對沖基金Elliott Advisors以6.38億美元收購了這家連鎖書店,並讓當特負責。

作為一名備受推崇的書商,當特於1990年在倫敦開設了他的第一家書店,並被英國最大的連鎖書店水石書店請去解決銷量下滑的問題。他在2011年接手水石書店時,該公司已經瀕臨破產。他的理論是,連鎖書店不能像普通連鎖店那樣行事,它們的風格應該更靠近獨立書店,可以根據當地口味定制產品。這種策略奏效了,水石書店恢復了盈利,成了書店界的「不死」傳奇。

後來,他將同樣的策略用在了巴諾書店上。以前全國各地分店的訂單都是由紐約總辦公室下達的,現在總辦公室只為新書下少量訂單,分店的經理可以根據當地銷量自由選擇是否引入更多副本。

「我得到了所有的讚譽,但事實上我所做的只是退居第二,讓人們經營自己的書店。」當特說。
巴諾書店還專注於銷售書籍,而非隨書附送的各類物品。「我們在書店出售了太多無關緊要的東西。沒有人會因為想要一塊電池而走進一家書店的。」

該公司圖書主管香農·德維托(Shannon DeVito)表示,巴諾書店已經加強了對漫畫書的訂購,以增加近幾年來讀者對漫畫書的需求。書店還密切關注Tik-Tok上大放異彩的書籍。在社交媒體上,讀者們會將自己喜歡書籍的精彩片段打上標籤推廣。

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巴諾書店也停止了向出版商收取費用,免費為他們將特定書籍放在最顯眼的位置,比如入口處或者窗口。當特說,這看起來不會產生什麼費用,但要知道,如果把沒有人想買的書被放在了顯眼的位置,最後這些賣不出去的書就必須被運回原地。這是圖書業務的一個不成文規定:未出售的圖書可以全額退款給出版商,中途運輸和處理的成本都很高。這種做法最早可以追溯到大蕭條時期。

現在,由於不再收費,書店經理可以自由選擇想要推廣的書籍。當特說:「表面上我們說:『我們不用收錢就可以做推廣。』實際上我們想說:『我們不願意給糟糕的書籍做推廣,讓書店的整體收益下降。』」

巴諾書店也把備受詬病的破舊門店做了翻新。在被任命為執行長不久後,當特就表示巴諾書店的門店「有點醜」。2020年公司在疫情期間關閉門店,趁著這段時間進行翻新:牆壁重新粉刷,家具重新佈置,一些笨重的書桌也被取代。去年年底,門店又進行了更大規模的翻新。

巴諾書店入口
巴諾書店入口
圖/ 36kr

巴諾書店的業務線也得到了改善。當特表示,業務線比疫情前的水平成長了35%,儘管它僅佔巴諾書店總銷售額的10%左右。多年前對電子閱讀器Nook的投資曾讓公司一蹶不振,但最近公司又開始投資Nook的APP版本,並在去年發布了電子閱讀器的新版本。

公司的重組並非一帆風順。當特估計,紐約總辦公室的工作人員減少了一半,其中大部分都是遭到裁員離開的。也有很多工作人員被轉移到了地方分店。

較小的總辦公司規模讓該公司放棄了昂貴的紐約總辦公室。現在,剩下的員工在巴諾書店曼哈頓聯合廣場旗艦店之上的兩層樓工作。

關於巴諾書店,本來還有很多問題需要解決。比如圖書館業務的成本在上升,而利潤率本來就很低。以及,巴諾書店要和很多實體零售商一樣,說服客戶停止線上購物。

但好消息是,整個行業的銷售額都在提升。2020年人們都呆在家裡,書籍銷量由此上升。現在,隨著人們再次走出家門,出版商一直在做好銷量下跌的準備。但到目前為止,銷量仍然沒有下跌。

克里斯汀·麥克萊恩說,通常情況下,巨大的銷售額是由知名作家的作品推動的,但最近並沒有特別多的知名作家發布新作。所以圖書銷量高是有別的原因。

當特對此表示:「目前,銷量是由讀書熱情推動的。」

本文授權轉載自:36氪

責任編輯:傅珮晴、錢玉紘

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從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
從缺工到食安:古吉系統科技如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?

Computex 2026 圓滿落幕,除了 AI 與機器人應用之外,服務業數位化也成為展場上的另一項焦點。其中,自助服務設備品牌古吉系統科技展出的多款新品,以「雙機整合」概念吸引不少參觀者目光。無論是雙面自助點餐機、POS 與自助點餐二合一雙系統機,或桌上型 1 托 2 點餐機,皆為台灣首創、自主研發的創新設計,不僅展現古吉深厚的產品研發與系統整合能力,放眼國際市場也具有高度差異化。

古吉系統科技總經理吳三奇表示,古吉長期聚焦於如何用更高效率、更低成本的方式協助業者解決營運痛點,希望透過持續創新,滿足不同場域與業態的需求,進一步推動服務業數位轉型。

#3 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從連鎖品牌走向街邊小店,自助設備迎來新一波普及潮

事實上,相較於連鎖餐廳、速食店或手搖飲品牌,自助設備在傳統市場、市集攤販、街邊小吃等中式餐飲場域的普及率一直不高。古吉系統科技總經理吳三奇分析,背後原因主要來自資訊落差、經營習慣與成本考量三大因素。

不過,隨著食藥署修正《食品良好衛生規範準則》,明定餐飲從業人員在調理即食食品時,手部不得接觸現金,這樣的市場現況正逐漸出現改變。關鍵在於,傳統餐飲業者的人力本就有限,「老闆一人負責點餐、備餐兼找零」的作業模式已成常態,即便有意增聘人力,也往往受限於缺工問題而不易實現。

在此背景下,自助點餐機/售票機、自助付款機等自助設備成了最佳解答。吳三奇形容,業者導入自助設備就像多聘請一位櫃檯人員,不僅能協助處理點餐、收款等重複性工作,符合法規要求及降低第一線人力負擔,也能減少找錯錢、收到假鈔,以及尖峰時段來不及應對顧客需求等問題,讓業者能將更多心力投入餐點製作與服務品質提升。

從早餐店到主題樂園,自助設備如何解決不同產業的營運痛點?

而從古吉服務的客戶案例來看,自助設備所解決的問題,不只是作業效率而已,而是涵蓋人流分散、收款管理與消費體驗等不同面向,且應用場景橫跨餐飲業、觀光休閒等各種服務場域。

像連鎖早餐品牌晨間廚房便透過自助設備解決尖峰時段的人流問題。由於早午餐產業的顧客高度集中在特定尖峰時段,且普遍不願久候,因此,點餐與出餐效率往往直接影響門市營運表現。為此,晨間廚房在原有的 POS 與手機點餐系統外,再導入古吉自助點餐機進行分流顧客,不僅提供更多元的點餐選擇,也有效降低櫃檯壓力並提升整體點餐與出餐效率。

而手搖飲品牌茶之魔手則透過自助收款設備改善門市收銀流程,其將自助收款機整合既有 POS 系統,店員只需負責點餐即可,由消費者自行完成付款流程,不僅減少收款、找零所耗費的時間,也能降低錯誤風險,進而快速消化排隊人流。

值得注意的是,自助設備的應用也早已跨出餐飲產業。例如主題樂園遠雄海洋公園便導入自動售票機並整合園區消費系統,遊客在購票的同時,還可取得折價卷,折抵在園區內的消費,不僅降低售票窗口的人力需求,也讓遊客從購票到入園的流程更加順暢。

#1 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

從店家痛點出發,打造跨產業的一站式解決方案

從餐飲到觀光,不同產業面臨的營運挑戰雖然各不相同,卻都能在古吉的解決方案中找到對應答案,關鍵在於,古吉從市場需求角度出發,建立起涵蓋點餐、收款、叫號、廚房作業及營運管理的一站式解決方案,並透過多元產品組合滿足不同場域需求。

吳三奇進一步說明,古吉系統科技早在 2014 年便投入研發自助點餐系統,長期與第一線店家合作的過程中,發現許多業者面臨相似的經營難題,例如:人力不足、店面空間有限等。因此,古吉的產品開發始終圍繞著「省空間、更有效率、降低成本」三大目標,希望透過科技協助店家減輕人力負擔,同時優化營運流程。

正因如此,古吉系統科技不斷研發新產品,目前市場上多數品牌僅能提供 3 至 5 種機型,古吉卻已發展出 12 至 15 種不同尺寸與安裝形式的設備,讓業者能依照自身業態與空間條件選擇最適合的配置。

這樣的研發思維,也體現在古吉 2026 年推出的多款新產品上。例如:雙面自助點餐機採用兩個螢幕共用一台主機的設計,可同時服務兩位顧客;桌上型 1 托 2 點餐機則讓兩台點餐機共用一台付款設備,在有限空間中提升服務量能;而 POS 與自助點餐二合一雙系統機,則兼具店員服務與顧客自助操作兩種模式,可依現場需求靈活調整,無論是店員點餐、顧客自助結帳,或由顧客自行完成點餐與付款,都能有效提升整體營運效率。

「我們不是為了追求產品數量而開發新產品,而是從店家真正遇到的問題出發。」吳三奇表示,正因為持續思考如何解決店家在人力與空間上的限制,古吉才能持續創新產品,並成為台灣商家導入數量最高的自助點餐機品牌。

展望未來,吳三奇認為,隨著食安規範逐步落實,加上缺工問題短期內難以緩解,自助設備在服務業中的角色也將持續轉變,從過去提升效率的選配工具,逐漸成為維持營運、兼顧合規與優化顧客體驗的基本配備,並進一步推動餐飲業展開新一波數位轉型。

#0 從缺工到食安:古吉系統如何推動餐飲業數位化的下一波浪潮?
圖/ 數位時代

面對市場需求持續升溫,古吉系統科技也將持續投入產品創新,包括導入 AI 應用、縮減設備體積,以及開發更多符合不同場域需求的解決方案。同時,古吉也正積極布局日本、香港、越南等海外市場,希望將台灣自主研發的自助服務技術推向國際,讓更多企業透過科技提升營運效率與服務品質。

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