鼎泰豐登全美「最會賺」連鎖餐廳!單店年營收突破8億元:一家吸金力堪比7家麥當勞
鼎泰豐登全美「最會賺」連鎖餐廳!單店年營收突破8億元:一家吸金力堪比7家麥當勞
2025.06.12 | 新零售

重點一 :台灣餐飲品牌鼎泰豐,以單店平均年營收2740萬美元,擊敗眾多高檔餐廳,榮登美國最吸金連鎖餐廳榜首。

重點二 :成功關鍵在於「大店面、高客單價、高人氣」三要素,結合約55美元的人均消費與用餐時段的排隊人潮。

重點三 :鼎泰豐引領美國亞洲餐飲風潮,銷售額年增近20%,並已任命新任北美區執行長,規劃持續展店。

台灣餐飲之光鼎泰豐 (Din Tai Fung) 再創傳奇!根據美國餐飲業研究機構 Technomic 的最新數據, 鼎泰豐以驚人的2740萬美元(約新台幣8.11億元)平均單店年營收 (Average Unit Volume, AUV),擊敗所有美國高檔牛排館與大型連鎖餐廳,榮登全美最賺錢的連鎖餐廳冠軍寶座。

此數字不僅是亞軍、高檔牛排館 Mastro’s 的近兩倍,更相當於近四家 Chick-fil-A 或七家麥當勞的單店營收總和,突顯其無可匹敵的吸金能力。 去年,鼎泰豐在美國的16家分店總銷售額高達4.116億美元(約新台幣122億元),年增長率將近20%。

鼎泰豐海外展店3要素:大店面、高客單、高人氣

據《Restaurant Business》報導,鼎泰豐驚人的單店營收並非偶然,其成功可歸因於 「大店面、高客單價、高人氣」三大核心要素的結合 。首先,鼎泰豐的分店規模龐大,面積從5,580平方英尺到其新開設的曼哈頓分店廣達25,000平方英尺不等,足以容納大量顧客。

其次,其顧客人均消費額高達約55美元(約新台幣1,650元),儘管以手工現做聞名的小籠包 (xiao long bao) 等單點品項定價相對於歐美客來說不算高,但豐富的開胃菜、餃類、包類,與多樣化的菜色,再加上酒吧服務,仍有效拉高了整體客單價。

最後,也是最關鍵的一點,其分店門外經常大排長龍的景象,證明了品牌極高的翻桌率與客流量,成為營收的強力保證。

值得一提的是,美國新聞網站曾《Axios》效仿《經濟學人》的「大麥克指數」,推出了「小籠包指數」,用以比較全球各城市以10美元能買到的小籠包數量,藉此衡量物價與購買力。

根據此指數,10美元在美國不同城市可購買的小籠包數量如下:

拉斯維加斯(Las Vegas):4.4顆
紐約(New York):5.4顆
洛杉磯(Los Angeles):5.7

相較之下, 同樣10美元在台北可買到15.7顆,而在馬來西亞吉隆坡則可買到16.6顆。 這項指數顯示,在紐約、倫敦等地品嚐鼎泰豐的成本最高。

美國10大「最賺」連鎖餐廳

連鎖餐廳 2024年平均單店年營收 (萬美元) 2024年分店數 菜單類型
鼎泰豐 2,742 16 亞洲菜
Mastro's Restaurants 1,452 23 牛排
Del Frisco's Double Eagle Steak House 1,383 17 牛排
Smith & Wollensky 1,338 8 牛排
Perry's Steakhouse & Grille 1,328 23 牛排
芝樂坊餐館 1,235 215 多樣化菜單
Ocean Prime 1,233 19 海鮮
Grand Lux Cafe 1,162 7 多樣化菜單
STK牛排館 1,156 21 牛排
Nobu Restaurants 1,012 24 亞洲菜

資料來源:Technomic Top 500 Chain Restaurant Report

引領亞洲餐飲浪潮,鼎泰豐積極佈局北美市場

鼎泰豐的卓越表現,正值美國亞洲餐飲風潮興起之際。相較於去年休閒餐飲 (casual-dining) 市場的疲軟,亞洲連鎖餐廳的銷售額逆勢增長了7.6%。然而,鼎泰豐的單店營收表現仍獨占鰲頭,遠超過同類型的高檔日料餐廳 Nobu(1012萬美元)與鐵板燒連鎖 Benihana(646萬美元)。

為把握此市場機遇,鼎泰豐已任命創辦人楊秉彝的孫子楊艾倫 (Aaron Yang) 與楊艾伯特 (Albert Yang) 兄弟,擔任首屆北美分部共同執行長,展現其深耕市場的決心。

繼近期在溫哥華開設新分店後,鼎泰豐也即將進駐亞利桑那州的斯科茨代爾 (Scottsdale) 時尚廣場購物中心。

延伸閱讀:解密「鼎泰豐小籠包指數」!這國家10美元買16.6顆最划算,歐美3分店「全球最盤」

資料來源:Restaurant Business

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人人用 AI,訊息更分散?普羅品牌顧問「Process 2.0」助企業建品牌 AI 助理、精準溝通驅動成長
人人用 AI,訊息更分散?普羅品牌顧問「Process 2.0」助企業建品牌 AI 助理、精準溝通驅動成長

自 2022 年底 ChatGPT 引爆生成式 AI 浪潮以來,企業競相導入 AI 加速內容產出,效率看似提升,品牌訊息破碎化與品質失控的風險卻也隨之浮現。行銷、客服、業務各自運用 AI 工具產出文案,語氣與規範逐漸失去統一標準,消費者接收到的品牌形象因此愈趨模糊。

「一旦 AI 成為人人可及的工具,它本身幾乎不再是差異化的因素。真正的差異,不在於技術本身,而在於企業如何運用它。」Process 普羅品牌顧問創辦人 Martin Kessler 指出,長期來看,勝出的不會是使用最強大 AI 的企業,而是那些將品牌定位得足夠清晰、即使在技術趨於同質化的情況下依然與眾不同的企業。「AI 正成為常態,但唯有強大的品牌,才具備真正的競爭優勢。」

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Process 普羅品牌顧問創辦人 Martin Kessler。
圖/ 數位時代

如何運用 AI 加快內容產出速度,並同時兼顧品牌信任所需要的一致水準,這是 1995 年創立於瑞士蘇黎世的普羅品牌顧問,近年積極思考的問題。為此,普羅提出「Process 2.0」服務,將顧問角色從建立品牌策略,延伸到協助企業建立可持續運作的品牌溝通系統。

「Process 2.0」服務:提升企業品牌溝通力

Process 普羅品牌顧問台北分公司總經理洪翠霞觀察,品牌訊息之所以失焦,關鍵在於策略完成後,仍缺乏一套持續運作的溝通系統銜接執行。她將這種落差歸納為五種斷層:

首先,一旦策略完成後未能落實到日常工作,便形成策略斷層。同時,當品牌理解過度仰賴少數主管,一旦人員異動,傳承便隨之中斷,造成轉譯斷層。

在執行面上,各部門對外溝通的語氣逐漸分散不一致,也會有語氣斷層的問題;內容產出雖多,卻缺乏共同標準判斷是否符合品牌,則是驗證斷層。最後,所有品牌知識散落各處、未被系統化管理,導致治理斷層,也讓最初的策略價值難以發揮效果。

這五個斷層背後,指涉的是同一個關鍵。也就是品牌策略與實際執行之間,少了一套能夠持續運作的品牌溝通系統。

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Process 普羅品牌顧問台北分公司總經理 洪翠霞。
圖/ 數位時代

為此,普羅開發出「Process 2.0」解方,從三個階段解決落差。首先,從「Brand Strategy」出發,先釐清品牌的定位與價值主張;接著才是「Brand Communication System」,將策略轉化為跨部門可依循的語言規則;最後則是「AI Brand Communication」,把品牌知識整合進安全可控的 AI 工作環境,讓行銷、業務、客服、人資,乃至海外代理商,都能基於統一的品牌基準產出內容,並持續進行審核與知識更新。

「AI 內容產出速度已遠遠超過品牌治理速度,品牌基礎若模糊不清,AI 只會更快放大既有的問題。」洪翠霞強調,AI 時代讓斷層問題更加明顯,因此她也期待透過「Process 2.0」品牌專屬 AI 助理,延伸顧問影響力,幫助品牌長期把關、一同成長。

品牌力 + AI:打造品牌專屬 AI Agent

為實現「Process 2.0」,普羅攜手愛酷智能科技(AccuHit)將品牌策略、知識與 AI 技術整合,協助企業建立專屬品牌 AI 助理。

愛酷智能科技(AccuHit)執行長林庭箴指出,「Process 2.0」鎖定的是品牌再造:AI 除了應用在企業內部流程,還能如何用在品牌溝通面。他分析,當電商進入超微利的時代,零售產業正走向三個不可逆的趨勢,包括:到 2030 年,將有五成消費行為由 AI 協助完成,商品資料必須完整到能讓 AI 讀懂;其次是超個人化,信任愈稀缺,推薦卻必須愈貼近個人需求這件事將更挑戰;第三,則是預測型消費將持續增加。

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AccuHit 執行長 林庭箴。
圖/ 數位時代

尤其,在非零售場域,品牌溢價更為關鍵,因為品牌價值與品牌溝通內容不只要讓消費者理解,也要讓 AI 讀懂,才能持續發揮影響力。不過,當企業想要運用 AI 做行銷卻沒想像中容易。林庭箴強調,企業 AI 最大的挑戰,多半集中在機敏資料的存取與管理層面。

因此在「Process 2.0」的開發協作上,普羅負責定義場景,AccuHit 則提供技術與產品面支援,將品牌規範與知識納入 Gen AI 系統,讓所有輸出都能經過品質控管,如同 AI 版本的品牌指南,確保每一次輸出都建立在信任與安全之上。

目前品元實業、昇昇膠業等品牌已導入試用這項服務工具,無論是行銷內容撰寫、客服回覆、產品諮詢或內部教育訓練,皆能依據統一的品牌規範,輸出兼具效率與品質的內容。

Brand-to-Revenue:探索成長新引擎

根據台經院發布的《2026 台灣企業品牌力大調查》,過去五年(2021 至 2025 年)收集的 1,167 家企業數據顯示,台灣企業普遍呈現「內強外弱」的品牌結構。也就是品牌定位與內部管理已具基礎,但對外溝通與價值主張,如品牌好感度與互動性,卻相對薄弱,導致多數企業雖有高重複購買率,卻缺乏品牌溢價能力與市場認同。

對此,台灣品牌耀飛計畫小組副主任朱俐穎指出,「Process 2.0」的目標,是協助企業建構可落地的溝通能力,最終讓品牌策略實質驅動營收成長。

她以多年輔導近千家品牌企業的經驗為例,企業經過品牌輔導後,形象全面升級、設計語言更聚焦,市場識別度也隨之提升。她觀察,品牌塑造的成果平均在一至兩年後開始發酵,客戶能明顯感受到不同:「以往客戶只是單純買產品,但有了品牌之後,就多了願景與合作想像,能吸引其他企業一起創新共榮。」

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台灣品牌耀飛計畫小組副主任 朱俐穎。
圖/ 數位時代

AI 的本質就像一面放大鏡:品牌定位清楚,AI 能加速轉譯、提升溝通效率;定位模糊甚至混亂,AI 也會同步放大這份混亂,後果難以收拾。品牌梳理是否到位,決定了 AI 是阻力還是助力。

為協助企業及早驗證成效,普羅已推出「60 天品牌成長試用計畫」,讓企業在正式導入「Process 2.0」前展開深度合作,鎖定成長機會。從 Made in Taiwan 到 Trusted Taiwan Brand,信任,才是品牌溢價的關鍵。

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