鼎泰豐登全美「最會賺」連鎖餐廳!單店年營收突破8億元:一家吸金力堪比7家麥當勞
鼎泰豐登全美「最會賺」連鎖餐廳!單店年營收突破8億元:一家吸金力堪比7家麥當勞
2025.06.12 | 新零售

重點一 :台灣餐飲品牌鼎泰豐,以單店平均年營收2740萬美元,擊敗眾多高檔餐廳,榮登美國最吸金連鎖餐廳榜首。

重點二 :成功關鍵在於「大店面、高客單價、高人氣」三要素,結合約55美元的人均消費與用餐時段的排隊人潮。

重點三 :鼎泰豐引領美國亞洲餐飲風潮,銷售額年增近20%,並已任命新任北美區執行長,規劃持續展店。

台灣餐飲之光鼎泰豐 (Din Tai Fung) 再創傳奇!根據美國餐飲業研究機構 Technomic 的最新數據, 鼎泰豐以驚人的2740萬美元(約新台幣8.11億元)平均單店年營收 (Average Unit Volume, AUV),擊敗所有美國高檔牛排館與大型連鎖餐廳,榮登全美最賺錢的連鎖餐廳冠軍寶座。

此數字不僅是亞軍、高檔牛排館 Mastro’s 的近兩倍,更相當於近四家 Chick-fil-A 或七家麥當勞的單店營收總和,突顯其無可匹敵的吸金能力。 去年,鼎泰豐在美國的16家分店總銷售額高達4.116億美元(約新台幣122億元),年增長率將近20%。

鼎泰豐海外展店3要素:大店面、高客單、高人氣

據《Restaurant Business》報導,鼎泰豐驚人的單店營收並非偶然,其成功可歸因於 「大店面、高客單價、高人氣」三大核心要素的結合 。首先,鼎泰豐的分店規模龐大,面積從5,580平方英尺到其新開設的曼哈頓分店廣達25,000平方英尺不等,足以容納大量顧客。

其次,其顧客人均消費額高達約55美元(約新台幣1,650元),儘管以手工現做聞名的小籠包 (xiao long bao) 等單點品項定價相對於歐美客來說不算高,但豐富的開胃菜、餃類、包類,與多樣化的菜色,再加上酒吧服務,仍有效拉高了整體客單價。

最後,也是最關鍵的一點,其分店門外經常大排長龍的景象,證明了品牌極高的翻桌率與客流量,成為營收的強力保證。

值得一提的是,美國新聞網站曾《Axios》效仿《經濟學人》的「大麥克指數」,推出了「小籠包指數」,用以比較全球各城市以10美元能買到的小籠包數量,藉此衡量物價與購買力。

根據此指數,10美元在美國不同城市可購買的小籠包數量如下:

拉斯維加斯(Las Vegas):4.4顆
紐約(New York):5.4顆
洛杉磯(Los Angeles):5.7

相較之下, 同樣10美元在台北可買到15.7顆,而在馬來西亞吉隆坡則可買到16.6顆。 這項指數顯示,在紐約、倫敦等地品嚐鼎泰豐的成本最高。

美國10大「最賺」連鎖餐廳

連鎖餐廳 2024年平均單店年營收 (萬美元) 2024年分店數 菜單類型
鼎泰豐 2,742 16 亞洲菜
Mastro's Restaurants 1,452 23 牛排
Del Frisco's Double Eagle Steak House 1,383 17 牛排
Smith & Wollensky 1,338 8 牛排
Perry's Steakhouse & Grille 1,328 23 牛排
芝樂坊餐館 1,235 215 多樣化菜單
Ocean Prime 1,233 19 海鮮
Grand Lux Cafe 1,162 7 多樣化菜單
STK牛排館 1,156 21 牛排
Nobu Restaurants 1,012 24 亞洲菜

資料來源:Technomic Top 500 Chain Restaurant Report

引領亞洲餐飲浪潮,鼎泰豐積極佈局北美市場

鼎泰豐的卓越表現,正值美國亞洲餐飲風潮興起之際。相較於去年休閒餐飲 (casual-dining) 市場的疲軟,亞洲連鎖餐廳的銷售額逆勢增長了7.6%。然而,鼎泰豐的單店營收表現仍獨占鰲頭,遠超過同類型的高檔日料餐廳 Nobu(1012萬美元)與鐵板燒連鎖 Benihana(646萬美元)。

為把握此市場機遇,鼎泰豐已任命創辦人楊秉彝的孫子楊艾倫 (Aaron Yang) 與楊艾伯特 (Albert Yang) 兄弟,擔任首屆北美分部共同執行長,展現其深耕市場的決心。

繼近期在溫哥華開設新分店後,鼎泰豐也即將進駐亞利桑那州的斯科茨代爾 (Scottsdale) 時尚廣場購物中心。

延伸閱讀:解密「鼎泰豐小籠包指數」!這國家10美元買16.6顆最划算,歐美3分店「全球最盤」

資料來源:Restaurant Business

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遊戲商機、集點經濟,還能怎麼玩?家樂福 App 創新手遊《家有超市》領風潮
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促銷、折扣、集點換購早已成為零售標配,顧客對優惠不再陌生,卻也因此變得難以被打動。若想持續吸引目光,單靠傳統優惠不能只是基本配備,必須進一步創造差異化的體驗。

面對這樣的挑戰,家樂福選擇從「參與體驗」的角度出發,重新思考與顧客的互動方式。一般的集點換購模式,多半是在結帳時累積貼紙、等待兌換,如果集點不僅只是交易過程實現的獎勵機制,而能成為日常生活中具吸引力的行為,活動本身就有了新的生命。

為此,家樂福祭出「好選品 + 遊戲化」雙軸策略,不僅強化換購商品的吸引力,更嘗試讓集點換購活動變成一場好玩的任務挑戰——像在玩一款輕鬆上手的小遊戲,讓消費者在互動中獲得樂趣與回饋。

根據〈2025 Google 遊戲產業交流會〉觀察,近三年內 22 至 25 歲輕度玩家成長超過 5%,短時間、低門檻、無壓力的遊戲體驗愈來愈受青睞,尤其隨著手機普及、使用情境碎片化,這類療癒、好上手、有回饋感的休閒小遊戲遂登上日常消遣主流。

而今年,家樂福就在自家 App 推出小遊戲《家有超市》,讓消費者既能享受樂趣,還能在現實中獲得實質回饋。透過任務導向的玩法,讓會員每日打開 App、完成任務、參與抽獎;簡言之,多玩一點,就多得一點。

這場從集點換購切入、讓顧客互動變得更有趣、更具黏著力的遊戲化體驗,也為零售數位玩法開出新局。它為家樂福帶來了什麼驚喜成果?背後又藏著哪些零售經營新思維?

好選品勾住人心,遊戲機制拉長互動

在集點換購普及、邊際效益逐漸下滑的零售市場中,單靠集點回饋幾乎難以再創新鮮感。有鑑於此,家樂福選擇不拚折扣,而是精準出牌——打出「有感選品」與「數位體驗」雙王牌。

首先,換購商品必須有足夠的吸引力。一直以來,廚具系列都是換購活動中的人氣品項,與量販通路的客層有著高度關聯。家樂福近期與法國品牌 Menastyl 合作,推出一系列強調收納便利與簡約設計的鍋具,鎖定小家庭與年輕族群。從「消費者在意什麼」出發,精準切中生活應用需求,為集點換購創造實質吸引力。

家樂福與風靡法國品牌 Menastyl 合作,推出輕巧堆疊、收納省空間的鍋具成功吸客。
家樂福與風靡法國品牌 Menastyl 合作,推出輕巧堆疊、收納省空間的鍋具成功吸客。
圖/ 家樂福

其次,家樂福嘗試將數位體驗融入集點換購活動中。集點活動雖然常被用來提升顧客回訪與忠誠度,但要持續吸引消費者參與並不容易,關鍵在於如何賦予其新鮮感與使用動機。為了提升集點活動的趣味性,家樂福將集點機制結合遊戲化,於 App 内推出一款角色扮演休閒小遊戲——《家有超市》。玩家在其中扮演超市店長,透過合成商品和解鎖寶箱來完成各項任務,累積的鑽石可用來兌換優惠券或參加扭蛋抽獎活動。此外,遊戲場景中不難看出南僑讚岐、桂冠、好萊牙膏等品牌元素,讓品牌在虛擬環境中入駐,此舉拓展了零售與品牌之間,透過實現“零售媒體”的一環,共同給到消費者互動體驗的新界面。

從集點到體驗,《家有超市》提升顧客黏著力

從每日簽到到完成任務換回實體回饋,家樂福不只拋出誘因,更著眼打造可持續參與的體驗。透過遊戲化設計,將原本只在交易瞬間發生的回饋機制,轉化為日常互動,強化顧客的集點動機與品牌黏著度。

於是,會員不再只是集點兌換的使用者,而是每天願意開啟 App 的參與者。此外,也不能忽視消費者對「誠意」的敏感度,此次活動選品具吸引力,流程設計簡單且回饋實在,就是因爲這樣在實用與情感兩端都建立起信任,也使品牌與消費者之間的互動更為穩固長久。

家樂福 App 《家有超市》讓集點換購變好玩,每天登入經營自己的專屬超市,完成任務抽好禮。
家樂福 App 《家有超市》讓集點換購變好玩,每天登入經營自己的專屬超市,完成任務抽好禮。
圖/ 家樂福

以 Menastyl 鍋具換購結合《家有超市》小遊戲為例,活動期間即成功吸引近 9 萬人參與,總登入超過 146 萬次,其中近 2萬人至少回訪 7 次——代表用戶不只是點進來看一次,是真的「玩了又玩」;扭蛋抽獎次數則超過 62 萬次,優惠券兌換率達 30.8%,遊戲用戶更穩定佔 App 每日活躍用戶數 8%——這代表參與者不僅止於體驗遊戲流程,而是有實際導流至通路兌換,形成後續消費轉換,會員黏著度與顧客參與度皆有感提升。

從集點升級到數位串聯,家樂福 App 打造全方位會員體驗

隨著家樂福 App 從滿足基本的會員功能進化到品牌與消費者之間互動的橋樑,整合即時優惠、多元支付與個人化推薦模組,提升使用便利性,透過 App 內建小遊戲養成會員每日打開 App 的習慣,也有機會為後續 O2O、OMO 的行銷活動提供更穩定的數據洞察。

透過遊戲化設計,在消費之外持續創造打開 App 的理由,家樂福的成功經驗正為數位零售開拓更廣闊的想像空間。

但這場遊戲,或許才剛開始。當零售品牌對消費者不再是僅僅販售商品,而是著力於經營接觸、培養習慣、創造停留,會員經濟的布局也隨之變得更為複雜。如何有效應對消費者互動的多樣性,無疑是所有零售品牌都面臨的一大挑戰。而家樂福又會怎麼玩?令人拭目以待!

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