【獨家專訪】老二反撲點燃超商界商戰,全家公開3大秘密武器...小七接招!

2019.08.01 by
程倚華
蔡仁譯攝影
過去面對超商界龍頭小七,全家總是以「避其鋒」策略應戰,這次全家搶下台鐵25個車站、共32個據點的超商經營權,來勢洶洶地向小七下戰帖,到底全家懷中有什麼秘密武器?總經理薛東都接受《數位時代》專訪,暢談這次商戰打法!

全家便利商店正式宣布拿下台鐵25車站的標案,進駐台鐵車站;在9月底前,完成台鐵車站內32間店舖設立計畫,開始服務旅客。

「在全家決定要參與競標的時候,我去把所有地區營業部的主管、商品開發的主管、行銷的主管全部找過來,討論要不要搶,結果大家都說要;大家都覺得準備好了,可以做這件事,」總經理薛東都說。

但從統一超商7-ELEVEN手上搶下經營權只是第一步,在此特殊半封閉式商圈內,全家如何重新調整營運策略,將是能否打贏這場超商戰爭的關鍵所在。

全家如何以台鐵各站點的位置與面積特性,來因應人潮,將是未來要面對的最大挑戰。
全家便利商店

待9月底店舖全數進駐後,包含原先取得經營權的店點,全家台鐵店舖將達37間,預計每年可服務2千萬名旅客。面對台鐵站點高人流、旅客需求差異化等挑戰,全家卯足全力,以近年積累的零售經驗展開台鐵站點店舖規劃,滿足不同消費者需求。

其中,面對台鐵站點高人流挑戰,全家將從強棒團隊、科技設備兩面向著手緩解人流。

挑將領〉全台3,400位店長,最強才能來,集結出最精銳部隊

強棒團隊方面,為了提供顧客最好的體驗,進駐台鐵店舖是從全台3,400位全家加盟店長中,所精挑細選的精銳團隊。薛東都說, 在加盟主中,有每年全家經營桂冠獎的得主、也有加盟連鎖協會的傑出店長,「要符合資格、是加盟的菁英,我們去邀請他,才可以來經營。」

換武器〉導入自助結帳、智能咖啡機,搭車趕時間不用等

同時,後續全家將視站點特性及需求,導入自助結帳、智能咖啡機,讓趕時間、不需店員服務的消費者可自行操作,快速疏緩人潮。

其中,也將結合全家最廣為人知的寄杯強項;也就是說,未來消費者可以自助掃描寄杯條碼,就可以透過智能咖啡機領取。另外,全家也將會在特殊站點與廠商合作,提供更多能夠快速外帶的餐飲品項。

全家將視站點特性及需求,導入自助結帳、智能咖啡機,讓趕時間、不需店員服務的消費者可自行操作。
蔡仁譯/攝影

另一方面,在本次競標案的32個店點中,占地坪數大小不一;其中占地最大的是73坪的板橋站點,最小的是7.1坪的大甲站點。不同站點將面對不同的人流,大店與小店的經營方式更有不同之處。

因此,儘管交通站點的人流能衝高來客數,但是如何以各站點的位置與面積特性,來因應人潮,將是全家未來要面對的最大挑戰。

客製化〉商品組合因地調整,找「方師傅」一起把餅做大

如高雄車站腹地較廣,消費者兼具外地旅客、通勤族兩種不同客群。全家就瞄準了消費者伴手禮、餐食需求,邀請高雄在地烘焙店「方師傅」開設複合店,以供應觀光客的伴手禮需求。

此外,在店舖商品組合也將因地制宜調整,像是在觀光客聚集的站點會以地方特產、零食設立特殊專櫃;若為通勤族轉乘據點,則會以鮮食、飲品為主力商品,備貨量相較一般店更將以倍數計。同時,薛東都也提到,有些佔地較小、但人流量大的站點,全家甚至要為此改變原先的補貨頻率。

不過,回過頭來說,其實該如何因應商場特色,發展因地制宜的經營策略,是未來所有便利商店的都需要著眼的重要經營觀念。

全家從挑選強棒團隊、更新科技設備到發展因地制宜的經營策略,就是要卯足全力,以積累的零售經驗滿足不同消費者需求。
蔡仁譯攝影

在未來,不僅是交通幹道據點會遇到這個問題,一般街邊店點其實也會面臨同樣的挑戰。薛東都也坦言,這也是全家奮力拿下台鐵25站標案的原因之一。「 以前剛開始做的時候,日本總公司教我們連鎖經營要有一致性、標準化,可是現在這個概念已經不夠了;很多消費者需求,在同一個商圈裡面都不見得一樣, 」他這樣說。(Obike復活有個感人故事

在未來,全家應用在特殊半封閉式商圈的各項戰略,也將使用在一般商圈店舖。

那麼,在未來全家還要搶攻更多的像台鐵商圈這樣的標案嗎?薛東都說,「路面(一般店舖)競爭到了一個階段,未來如果台鐵、高鐵還有其他站點,或是學校、醫院商圈也是,這種特殊商圈只要有機會,我們都不會缺席。」

責任編輯:林美欣

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