繼漢堡王和Subway之後，肯德基也加入了人造肉陣營。
當地時間8月27日，肯德基開始在亞特蘭大Cobb Parkway門市試賣提供由植物材料製作的雞塊和無骨雞翅。這些肉來自於合作夥伴人造肉公司Beyond Meat。開售5個小時，店內的存貨被一掃而光。
肯德基告訴彭博社，他們正在考慮擴大試賣範圍及在全美肯德基門市推出人造肉食品。
人造肉已經不算是個新概念。目前市場上主要有兩家公司在做這件事，一個是得到了比爾·蓋茲、麥當勞前CEO－唐．湯普森（Don Thompson）、好萊塢演員李奧納多．狄卡皮歐等名人投資的Beyond Meat，一個是得到了Google及李嘉誠旗下維港投資公司投資的Impossible Foods。
肯德基和Subway選擇了Beyond Meat，漢堡王選擇了Impossible Foods。
兩家公司的主要產品類似，都是使用豌豆蛋白和甜菜汁製成人造牛肉。這其中包含5克飽和脂肪，不含膽固醇，在烹飪的時候還會像真肉一樣「流血」。相比之下，一塊4盎司八成瘦的真牛肉塊，含有膽固醇80毫克，飽和脂肪9克。
除了「人造牛肉」，通過與肯德基的合作，Beyond Meat還首次把「人造雞肉」帶入了餐廳，證明人類可以覆蓋的肉食品類正在增加。
在肯德基的門市裡，它們被加工成雞塊和無骨雞翅，統稱為「Beyond Fried Chicken」。
在亞特蘭大的試賣門市裡，消費者可以選擇6塊或12塊人造肉雞塊的套餐，售價為6.49美元（約新台幣205元）或8.49美元（約新台幣267元）；也可以選擇6塊或12塊人造無骨雞翅套餐，售價為6美元（約新台幣189元）或12美元（約新台幣378元）。肯德基表示，消費者反饋稱，這些雞肉的口感與普通雞肉別無二致。
與肯德基的合作提振了Beyond Meat的股價，相比27日，該公司股價上漲了3%。今年5月，Beyond Meat在那斯達克上市，開盤價46美元（約新台幣1447元），較發行價25美元（約新台幣787元）上漲84%。IPO當日股價收漲163%，至65.75美元（約新台幣2,068元），創下了自2008年金融危機以來最佳IPO首日表現。截至發稿，股價為160.31美元（約新台幣5,041元）。
市場對人造肉前景看好，一是因為它被宣傳為是比真肉更健康的食物，二是因為它涉及環境保護和動物保護的命題。
現代畜牧業沒能解決的一個巨大問題，是在工廠化的農場中飼養動物會產生大量的溫室氣體。而且這一產業天生需要與自然生態爭奪土地、水與植物，給地球帶來壓力。更不用說屠宰和虐待動物令部分消費者感到厭惡。
在實驗室中培育的人造肉如果能將人類從畜牧業中解脫出來，將大大有益於人與地球的和諧共處。
但關於人造肉是否比真肉更健康的問題，人造肉與傳統肉類從業者各執一詞。人造肉公司稱，在實驗室中培育出來的肉塊有更低的飽和脂肪和0膽固醇，肯定更有益人體。但澳洲肉類和畜牧業協會(MLA)行銷長暨通訊總監麗莎．夏普（Lisa Sharp）認為，消費者只是對它抱著嚐鮮的態度，但並不熱衷用人造肉替代養殖肉。「消費者對傳統肉類有強烈的需求，他們想要天然、純淨的食品。」
素食主義者、全食超市（Whole Foods Market）CEO－約翰．麥克基（John Mackey）也不能接受人造肉：「你看看配料，就能發現人造肉是經過高度加工的食物。這種食物是不健康的，人們只有吃完整的食物才能保持健康。」但值得一提的是，Beyond Meat早在6年前就通過全食超市銷售純素雞肉條了。
Impossible Foods還未上市，但據外媒報導，其投資人已經在加緊內購股份。
責任編輯：江可萱
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