進軍日本的黃金時機!Taiwan Plus策展人對台灣品牌點出兩大建議
進軍日本的黃金時機!Taiwan Plus策展人對台灣品牌點出兩大建議

9 月 28、29 日兩天,踏進東京上野公園,能感受到一波波的「台味」不斷席捲而來。

由文總所舉辦的「2019 Taiwan Plus」,號召文化界、企業界與政府代表共同推廣台灣文化連結國際,本次不只將 9m88、生祥樂隊帶到日本,更聯合台北霞海城隍廟、台南蜷尾家冰淇淋等 50 個台灣在地品牌舉辦市集,要給日本人一場濃厚的台味饗宴,兩日活動下來共吸引了超過 8 萬人參與。

9m88_Taiwan Plus
文總為這次Taiwan Plus帶了8組表演團體前往日本,包含生祥樂隊、李英宏、9m88與Tizzy Bac等。
圖/ 文總

而在 Taiwan Plus 的攤位市集中,有一位穿著「剉冰免啦」T恤、帶著一條台南「香蘭男子電棒燙」毛巾的日本人,不斷穿梭在各個攤位中。看似現場工作人員的他,其實是整個 Taiwan Plus 的市集策展單位,朝寢坊屋代表小路輔。

直到訪問的前一刻,他才將工作人員用的耳機拿下,中文脫口而出「你好,我是小路。」

現在,正是台灣品牌進攻日本的大好時機

小路輔與台灣淵源很深,在台日文化交流領域也相當有名氣。他過去曾任台灣文創品牌富錦樹集團總經理、創立東京富錦樹,也主辦過台日獨立書店與咖啡文化交流的活動,同時也是線上雜誌初耳的負責人,致力挖掘台灣與日本道地的故事。

負責 Taiwan Plus 的市集策展,小路輔期望在「台灣」主題之外,展現「下一階段」日本人該認識的台灣。

霞海城隍廟_Taiwan Plus
台北霞海城隍廟也是參與了本次Taiwan Plus的活動,月老本尊、香爐都一應俱全。
圖/ 文總

所謂下一階段的台灣,代表了更深入的內容與體驗,不再限制於台北以及過往外國遊客對於台灣的印象,像是珍珠奶茶、夜市或 101 大樓。「不能一直停留在夜市、便宜的東西,台灣也是一直在進化的。」小路輔說。

因此這次參展的品牌,有許多來自台北以外的地區,也有許多乍聽之下有些陌生,但卻是在當地擁有一定知名度的品牌;像是來自台南,致力推廣台灣男子漢的率性風格的香蘭男子電棒燙。

但也有廣為人知的,如 KKday、Pinkoi 等台灣新創參與其中,肩負著帶領日本人認識「下一階段」台灣的重要任務。特別是 KKday,小路輔用了「橋接者」來形容 KKday 在日本人到台灣旅遊中的角色。

因為現場有許多日本人,接觸了台南、彰化的在地品牌後,也許想到當地旅行。不過,對於他們來說安排行程可能沒有這麼容易,在台灣的語言也不通,如果能透過 KKday 網站上的日文行程規劃、旅遊體驗,在日本就先處理完行程,能降低日本人到台灣旅遊的不安感,他們也願意玩得更深入。(KKday宣佈獲Cool Japan Fund 3億台幣投資,日本政府也是大股東!)

KKday_Taiwan Plus
旅遊體驗平台KKday也參與了Taiwan Plus,小路輔將其形容成「日本人到台灣旅遊的橋接者」。
圖/ 文總

而對於台灣品牌來說,參與市集也是最直接能接觸到消費者反應的第一現場。很多品牌其實對日本市場都極具興趣,參與 Taiwan Plus 也有一點市場調查的味道。

除此之外,小路輔認為「現在」是日本人親台的高峰期,是台灣品牌進軍日本的好時機。最主要考量到國際政治,在中國、韓國、香港接連發生許多問題後,台灣成為了日本人較為親近的國家,「日本人沒有討厭台灣的理由,講出台灣品牌也有加分感。」

但他也提醒到,品牌也不能光講自己來自台灣,效益無法持久,對想到日本開拓市場的台灣品牌,小路輔提出了兩點建議。

台灣品牌前進日本的兩點建議

第一點,找到相性相符的日本品牌,藉由合作讓日本品牌來共同宣傳,達到信服日本消費者的效果。

舉例來說,2019年世界柑橘類果醬大賽得獎品牌「好食光 Keya Jam」,的確很厲害,但自我宣傳容易有老王賣瓜的自誇感。因此特別與東京名咖啡店「東向島珈琲店」聯手開發限量甜點。果醬與咖啡店的相性就十分契合,透過跨品牌的方式,讓日本品牌來一起協助背書。

第二點則令人有點意外——「出書」。小路輔提到,除了日本人仍屬於熱愛閱讀的民族之外,書籍是真正能協助品牌打造「深度」的方式,「真心要打入日本市場,你要把品牌故事講得很深,講到很裡面,把裡面都掏出來跟他們講。」

就算拿 YouTube、部落格、網路內容來問小路輔,他仍認為紙本仍有存在的必要性,「真的要深入傳達品牌內容,可能還是要用出版品,且要跟日本團隊合作,用日本人的視角來切入。」小路輔說。

台灣文化的特點:熱血、飢渴與自由

小路輔過去致力於台日文化的交流,相較於日本品牌以精緻聞名,台灣品牌又擁有什麼特色,能夠獲得日本人的關注呢?

他舉了一個例子,本次 Taiwan Plus 的參展品牌「+10 加拾」,將彰化社頭織襪產業40年以上的成熟經驗,以新的設計方式呈現。類似將傳統重新包裝的概念,日本也行之有年,但是台灣品牌的經營精神讓小路輔印象深刻,「加拾已經成立好幾年了,還是很有生命力,每一次展示會都是用盡生命在做。日本人會覺得,可以燃燒生命成這樣,已經到『有點帥』的程度了啊。」

小路輔提到,相對於日本品牌比較保守,會去計算背後的商業數字;台灣品牌很飢渴、很熱血、很願意燃燒生命,「兩者沒有對與錯,但對我來說,台灣品牌能燃燒多久,也是一種觀察。」但台灣品牌的熱血與飢渴,也會激勵日本人回歸初心。

另外就是文化問題,日本人比較保守一點,人生追求安穩、順遂,「但台灣人可能 30 歲,還是會說想去環遊世界、打工遊學,日本人也想,但大環境、民族性不允許。」小路輔說,這樣的自由跟勇於表達,再加上台灣帶有豐富底蘊的政治文化背景,「在日本人看來,有某種程度的憧憬,才會讓日本人想要一直去台灣。」

責任編輯:張庭銉

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從切菜到乾燥加工!宜展如何結合桃園市政府創業資源,以AI開拓農產加工第二成長曲線?
從切菜到乾燥加工!宜展如何結合桃園市政府創業資源,以AI開拓農產加工第二成長曲線?

走進蔬果加工廠,同樣是100公斤高麗菜,最後能做出多少成品?答案不見得相同。氣候、產地與品質影響原料條件,客戶要求的切法、重量與交期也各不相同。對曾任科技業研發主管十多年的宜展科技農業執行長林佑澤而言,這是與科技製造截然不同的世界。

「農業部分全部都不一致。」林佑澤以青江菜為例,即使機械手臂已經訓練好辨識特徵,面對形狀各異的蔬菜,仍難以判斷該從哪裡抓取。農產品的天然變數,卻得面對學校團膳、連鎖餐飲、航空空廚等企業客戶對品質與交期的要求。如何讓加工流程穩定運作,成為宜展投入數位轉型的起點。

從紙本、LINE到數據,先把現場經驗留下來

目前宜展一年處理數千噸蔬果、服務超過120家企業客戶,業務涵蓋採購、截切、清洗、包裝與配送。林佑澤觀察,農產加工的關鍵經驗往往掌握在資深員工手中:該買多少菜、原料損耗多少、訂單增加又該安排多少人力,都仰賴現場判斷。

「主要就是把人的經驗變成數據。」林佑澤說。過去客戶透過LINE或紙本下單,現場靠人工整理訂單、對照不同客戶的加工規格;如今宜展利用AI辨識訂單內容並匯入ERP,再依客戶、品項與規格進行標籤化派工。製程則透過QR Code記錄原料投入量與成品產出量,逐步掌握各環節的加工損耗。

接下來是整理現場的判斷依據。林佑澤透過與資深員工對談,了解採購、派工與品管的作業方式,再利用AI協助找出規則、建立SOP。AI整理出的流程仍須由現場人員逐項確認、修正,才能實際執行。

品質管理也在持續改善。傳統金屬檢測器難以辨識菜蟲、橡皮筋等非金屬異物,宜展正與技術夥伴規劃導入AI影像辨識,輔助產線末端檢查。林佑澤表示,每批農產品品質不同,比起單看良率,他更重視客訴是否減少。隨著訂單與製程資訊逐步累積,宜展也希望進一步建立需求預測、採購建議與生產排程模型,減少營運對資深員工個人經驗的依賴。

不只把菜切好,乾燥加工尋找第二成長曲線

除了改善截切本業,宜展也開始發展乾燥加工。學校團膳在寒暑假面臨需求波動,生鮮蔬果則有保存期限短、價格易受產季影響等限制。林佑澤希望藉由乾燥技術延長農產品保存期限,開拓附加價值更高的加工業務。

不過,乾燥同樣有依賴經驗的問題。傳統做法是太乾就降低溫度、縮短時間,不夠乾就反向調整。每批原料的水分與成熟度不同,反覆試做不僅增加成本,也難以維持品質一致。「品質目標沒有設定的話,前面的製程參數就不知道怎麼調整。」林佑澤將過去研發車用面板的思維帶進農產加工:先決定產品希望達到的口感、含水率與水活性,再回頭檢視原料成熟度、截切厚度及乾燥參數等條件。

團隊進一步結合不同乾燥技術、自行改造設備,並接洽桃園的設備業者合作。林佑澤曾比較其他地區的設備,最後選擇設備構造、乾燥均勻度與可靠度較符合需求的桃園業者。宜展也持續累積製程參數,希望未來透過AI找出適合不同原料的乾燥曲線,減少反覆試做。

「我們主要還是要做代工,想要做一個功能性的原料平台。」林佑澤說,果乾目前更像是展示技術能力的產品,未來希望將服務延伸至辛香料、中藥材、太空食品、超級蔬菜及寵物食品等領域。現階段宜展主要營收仍來自蔬果截切本業,乾燥事業尚未形成主要收入。未來若能建立穩定的乾燥製程與代工能力,宜展便有機會從既有蔬果供應鏈,切入附加價值更高的食品原料市場。

從彰化走向桃園,驗證營運方法能否跨區複製

隨著加工流程逐步數位化,宜展也開始思考,這套管理方法能否帶到彰化以外的場域。

參與桃園市政府青年事務局天際線加速器及Meet桃園+後,宜展擴大與桃園產業生態系的連結。林佑澤提到,天際線協助邀集不同局處了解團隊需求,並提供資源媒合機會。宜展也開始與桃園市農會及在地農民合作,增加北部原料來源。這項合作不只拓展了供應來源,更成為宜展因應極端天候、穩定供貨的重要助力。林佑澤回憶,先前中南部連日降雨,蔬菜供應受到影響,宜展便從北部調度蔬菜,以不同產區互相支援,降低天候對供貨的衝擊。此外,團隊也透過天際線資源,獲得參與日本國際伴手禮設計競賽的輔導,並成功榮獲金賞獎肯定,除了展現產品的創新與設計實力,也為宜展拓展海外市場、提升國際能見度創造更多機會。

下一步,宜展規劃以桃園大溪作為第二個驗證場域,將彰化累積的資料、SOP與加工管理經驗,轉化為可複製、可優化的營運管理模式,帶到不同產地、供應鏈及人員條件下驗證。林佑澤指出,未來若要跨區域擴張,不可能每到一個新地方,就把原有團隊整批搬過去。因此,宜展希望將資深員工的實務經驗,轉化為標準化流程與數據模型,結合AI進行生產排程、資源配置及營運決策,讓新場域能依據當地條件快速調整,降低對特定人員經驗的依賴。

從彰化到桃園,宜展接下來要驗證的,是這套從傳統農產加工現場整理出來的管理方法,是能夠跨區域複製、快速部署並持續優化的農產加工營運系統。 長期目標是降低新場域的建置成本與管理複雜度,提升擴張效率,讓傳統農產加工業具備規模化發展的能力。

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