路易莎黃銘賢投資蔬食餐廳!3大品牌拚出海,走向集團化全靠中央廚房
路易莎黃銘賢投資蔬食餐廳!3大品牌拚出海,走向集團化全靠中央廚房

在全台約530間分店的本土咖啡連鎖品牌路易莎,近期將事業觸角伸進餐飲事業,除了今年3月推出泰式料理餐廳「初泰PIKUL」,在今日(24)董事長黃銘賢更以個人名義買下在全台有台中、新竹巨城、板橋、大直4間分店的SUN BERNO光焙若蔬食集團8成股份,開始經營蔬食餐飲市場。

SUN BERNO光焙若蔬食是黃銘賢友人在2019年創立,由於看好全球蔬食、植物肉市場正在蓬勃發展,因此黃銘賢以個人名義投資,成為最大股東。

黃銘賢指出,回顧過去兩年成績,業績最好的分店月營收可達200萬元,但在去年受到疫情衝擊之下業績只剩下2成。如今已經逐漸回穩,在8月父親節檔期已經回到95%業績水準。

不過,由於路易莎已經是上櫃公司,任何投資市場都得慎重評估風險,在會計師的評估之後,黃銘賢決定先以個人名義投資。若是未來經營成效顯現,再考慮將SUN BERNO光焙若蔬食納入路易莎集團旗下。展望未來市場,他看好台南、高雄蔬食族群潛力可觀,預計明年將在全台展店5~10間。

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黃銘賢以個人名義買下在全台有台中、新竹巨城、板橋、大直4間分店的SUN BERNO光焙若蔬食集團8成股份。
圖/ 路易莎提供

咖啡、泰菜、蔬食3大品牌都要出海!路易莎明年往美日邁進

在今年3月推出「初泰PIKUL」時,黃銘賢就曾明確指出,未來路易莎將以「餐飲集團」邁進。旗下的各品牌都要可以彼此加值,更重要的是,都共同瞄準海外市場。

黃銘賢認為,泰式料理在國際已是知名菜系、市場接受度高,因此對於路易莎佈局全球市場時也會有所幫助。而這一次的SUN BERNO光焙若蔬食,則是看好台灣在植物肉製造技術已成熟,而國際上蔬食餐飲習慣越來越盛行,也與路易莎全集團的目標相符。

路易莎近年積極佈局海外市場,目前在泰國已經有4家門市,也已經與印尼當地企業簽約合作,另外在新加坡、馬來西亞、日本也都已經完成註冊,美國的合作夥伴也在洽談中。儘管近2年受到疫情影響,放緩了走向海外的角度,但出海的方向不變。黃銘賢透露,路易莎在美國、日本的佈局,目標將在明年啟動。

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SUN BERNO光焙若蔬食餐廳中,有超過20項商品是由路易莎中央工廠提供食材。
圖/ 路易莎提供

如何成為餐飲集團?黃銘賢:背後中央工廠是關鍵

黃銘賢的餐飲集團佈局,不僅僅是「開餐廳」這麼簡單,對路易莎來說,背後的中央工廠是更重要策略。像是SUN BERNO光焙若蔬食餐廳中,就有20個品項是由路易莎中央廚房備料,未來,初泰PIKUL門市中會用到的食材也會在中央廚房優先處理。

黃銘賢也透露,未來SUN BERNO光焙若蔬食的重要武器,是開發旗下料理包,進軍超商、超市等等外部通路。他說明,以往路易莎並沒有將旗下的濾掛包、咖啡豆商品上架外部通路,原因在於希望把所有業績導向加盟主,避免總公司與加盟店搶客的狀況發生。

但是SUN BERNO光焙若蔬食店鋪全是直營經營,因此可以與外部通路有更多整合,也可以發揮路易莎擁有7座中央工廠(2座烘豆廠、2座餐食廠、2座蛋糕廠、1座麵包廠)的優勢。

不僅如此,靠著旗下7個中央工廠,路易莎也開始做起代工生意。像是與北捷、台鐵聯名店合作,就是在為背後多座中央廚房開創新業績。

如今,路易莎也正在籌備第8座中央工廠,黃銘賢透露,「只要我感覺到工廠有點擠,我就會搞出一個新的來,未來如果發展得好,代工(事業)還會再擴張。」

責任編輯:侯品如

關鍵字: #餐飲產業
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為保戶守護重要資產,南山人壽以黃金眼 AI 防詐模型建構全通路資產防護網
為保戶守護重要資產,南山人壽以黃金眼 AI 防詐模型建構全通路資產防護網

為守護保戶資產,南山人壽集結客戶服務、數位、資訊三個部門的能量,自行研發「黃金眼 AI 防詐模型」,自 2024 年底完成開發後,截至今年 11 月已成功阻擋多起詐騙案件、攔阻金額累計逾新臺幣 900 萬元,並獲得 2025 數位金融獎等殊榮。

「黃金眼 AI 防詐」模型為什麼可以有效防詐、更好守護保戶資產?

南山人壽客戶服務資深副總經理李淑娟面帶微笑地解釋:「『黃金眼 AI 防詐』是透過龐大的保戶資料結合前線客服的實務經驗建構而成的模型,不僅克服了壽險業交易頻率低且詐欺樣本極度不平衡的挑戰,還能夠偵測在臨櫃辦理保單借款或解約的高風險個案,讓客服人員可以主動提醒與關懷,有效降低詐騙風險,守護客戶資產安全與信任。」

南山人壽
南山人壽客戶服務資深副總經理李淑娟指出,詐騙手法快速進化,南山人壽研發黃金眼AI防詐模型,用前瞻科技主動攔截風險,強化保戶資產的安全防護。
圖/ 數位時代

從詐保到詐財,壽險業面臨的風險加劇

過往,壽險業者面對的主要風險是保險詐欺,例如,透過偽造事故情節、虛構醫療紀錄等方式詐領保險理賠金,然而,隨著科技迭代與詐欺集團的組織化、專業化,這類手法已快速進化,從「偽造病歷、輕病久住、醫療共犯」等傳統模式,轉向結合數位科技與精準話術的跨領域詐財操作。

這一波詐欺風險不僅滲透力強、具備高迷惑性,也直接影響保戶資產安全。例如,詐欺集團利用假冒理賠諮詢等方式竊取保戶個資,再一步步誘導客戶辦理解約或申請保單借款,最後要求將資金匯到不明帳戶等,壽險業者面臨的風險範圍也從「詐領保險理賠」延伸到「詐騙保戶資產」。

李淑娟資深副總經理進一步指出,南山人壽每年要處理逾 35 萬件解約與借款案件,很難單憑人力在海量案件中精準辨識高風險個案。「為有效防堵詐欺事件,南山人壽除開發 AI 模型辨識詐保事件,更進一步研發黃金眼 AI 防詐模型,用前瞻科技主動攔截風險,強化保戶資產的安全防護。」

南山人壽以黃金眼 AI 防詐模型守護保戶資產

在打造黃金眼 AI 防詐模型時,南山人壽面臨兩個挑戰:首先是壽險的交易頻率低,導致資料稀缺;其次,是詐欺樣本比例高度失衡,導致 AI 很容易誤判。為化解這些挑戰,南山人壽整合保戶行為、保戶與保單側寫資訊與情境因素等多模態資訊進行模型訓練,爾後,透過集成學習(Ensemble Learning)整合多個不同觀點的「專家模型」共同判讀,提升模型判斷準確性。

南山人壽數位專案經理蔡其杭表示:「以多模態數據源跟集成學習的策略打造黃金眼 AI 防詐模型後,我們除了將模型串連至臨櫃客服系統,以直觀的「紅、黃、綠」三色燈號即時呈現保戶的風險等級,協助客服人員快速識別高風險個案,主動介入並阻斷詐騙,更透過『自適應演進』與『外部資源擴充』兩個機制,持續優化模型辨識精準度。」

南山人壽
南山人壽打造黃金眼AI防詐模型,將模型串連至臨櫃客服系統,以直觀的紅、黃、綠三色燈號,即時呈現保戶的風險等級、協助客服人員快速識別高風險個案。
圖/ 數位時代

「自適應演進」指的是,客服人員會依據模型亮起的燈號,結合系統提供的關懷提問表,向臨櫃辦理解約或借款的保戶進行關懷詢問,如資金用途、是否接獲可疑來電等,藉此釐清是否存在異常情況,並將相關結果回貼標籤,作為後續調校模型的關鍵訓練素材,讓黃金眼 AI 防詐模型越用越精準。

「外部資源擴充」則是透過更多元的外部數據強化模型的防詐能力。例如南山人壽與內政部警政署刑事警察局簽署反詐騙合作備忘錄(MOU),在合規架構下共享情資,協助核對保戶是否曾有詐欺通報紀錄。蔡其杭補充,南山人壽目前正與電信業者合作,將其超過 1,400 項特徵因子導入模型,有效提升模型燈號判斷的靈敏度與可靠度,使黃金眼 AI 防詐成為更全面的金融詐欺偵測引擎。

蔡其杭表示,詐騙的手法日新月異,AI 阻詐模型除了能準確識別可疑的高風險案例外,更重要的是具備與時俱進、持續調優模型能力和效果的機制;如同維持客戶服務的品質一樣,刻不容緩。

南山人壽
南山人壽數位專案經理蔡其杭表示,黃金眼AI防詐模型串連至臨櫃客服系統,以直觀的「紅、黃、綠」三色燈號即時呈現保戶的風險等級。
圖/ 數位時代

李淑娟表示:「隨著模型的持續優化,黃金眼 AI 防詐模型的應用範疇將從目前的『臨櫃防堵』延伸到『全通路、跨產業、事前預警』的防禦機制,以事前預警的方式防堵詐欺事件。」舉例來說,當保戶撥打電話詢問保單借款或解約時,系統就會開始運作、提前識別風險,針對透過手機 APP 或網路平台辦理業務的數位客群,系統也會即時偵測,當出現高風險行為時即會立即展開關懷提問。

不僅從科技著手,南山人壽以 SAFE 逐步提升防詐安全網

值得特別注意的是,南山人壽並未將防詐視為單一的科技工程,而是從 SAFE–Skilled(防詐訓練)、Awareness(全民防詐)、Fintech(科技運用)、Engagement(聯防合作)–四個構面打造更完整的防護機制。

在專業技能方面,南山人壽不僅協助相關人員熟悉黃金眼 AI 防詐模型的操作模式,也持續透過內部教育訓練,以及跟刑事警察局等單位合作舉辦的工作坊等方式,全面提升員工識詐、阻詐的能力,達到 AI 人機互動的阻詐聯防保護網。

在防詐意識宣導方面,南山人壽除於全台 18 個分公司櫃檯播放刑事警察局提供的反詐騙影片,並在櫃檯明顯位置放置防詐文宣,協助來訪保戶掌握最新詐騙趨勢;更主動走入偏鄉、校園與新住民社群,並針對聽語障人士製作友善素材,以多元形式推廣防詐知識,降低詐騙事件發生的可能性。

在公私協力方面,李淑娟表示,南山人壽積極培育、鼓勵每一位壽險業務員成為「防詐大使」,在拜訪客戶時主動觀察各種異常徵兆,例如可疑的投資文宣或陌生人的頻繁出入,並將這些現場蒐集到的「軟性數據」提供回公司,作為模型判斷的補強資訊,以提升事前預警效果。

為了更好的保護高齡與失智等高風險族群,南山人壽也積極推動「保單安心聯絡人」機制,鼓勵保戶指定第二聯絡人,在其申請保單借款或終止契約時,可以主動通知聯絡人介入確認,降低詐騙風險;此外,亦針對受詐保戶提供「喘息關懷服務」,以低利紓困貸款協助保戶在遭遇詐騙後仍能穩定度過財務壓力,將防詐保護從事中攔阻延伸到事前預警與事後援助兩個層面,樹立產業新標竿。

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