在2022年12月16日，瓦城泰統集團董事會通過決議，砸下8,235萬收購美式餐廳「樂子the Diner」，持股51%，拿下經營權。同時也通過由擁有20年以上豐富國際媒體高階管理經驗的廖梅淳出任瓦城泰統集團總經理。今天（29日），廖梅淳也首次亮相與媒體談話，首次說明收購樂子的背後原因，以及集團未來展望。
看好樂子「小而美」，瓦城：雖然拿到過半股權，未來依然由創辦人夫妻主導
廖梅淳說明，在疫情期間，許多餐飲業者面對相當大的資金壓力，「也是在此時有緣分與Amy夫妻（樂子創辦人）聯繫上。」
她認為，樂子在全台僅有5間分店，雖然規模不大，但是在美式早餐菜系中是相當優質的品牌，「投資樂子就是看好他小而美，希望未來能夠擴大，變成大而美。」
廖梅淳口中的投資，實際上是收購，因為樂子拿下51%股權，擁有其經營權。但她強調，未來樂子的營運依然會由創辦人夫妻主導。
儘管目前尚未談定未來3～5年經營計畫、目標，但廖梅淳說，將會在近期聚焦並且逐步落實。展望未來，廣泛投資、跨足各類菜系也非瓦城發展重點，但是也不排斥任何可能性。
不過，她也提到，瓦城集團在全台擁有上百間分店、3千多位同仁，在商場經營、裝修、營運經驗上都累積了扎實基礎，未來也希望將這樣的核心競爭力注入樂子，創造綜效。
瓦城衝刺2023！成立研發中心、管理學院，打下海外戰基礎
先前瓦城集團董事長徐承義曾提到，2023年將是瓦城的衝刺年，不但要加速展店，還要開展美國市場。
在台灣，目標在2025年前將會再展店60間，整體分店數將突破200間大關。其中20間將是旗艦品牌瓦城，20間為集結川、台、粵等所有熱門中式人氣名菜的時時香，其餘20間為其他品牌，也有持續推出新品牌的計畫。
另一方面，原訂在2021年進軍美國的計畫，在過去幾年因為疫情延宕，但因為全球與病毒共存的方向逐漸明朗，因此也將重啟前進美國的腳步，預計將在2023年第3季於美國南加州開出第一間瓦城餐廳。
為了支援這樣龐大的分店架構，瓦城在桃園中壢的「瓦城全球研發中心」也將在2023年下半正式啟用。並且在今日宣布在台灣成立「瓦城泰統服務管理學院」，藉由集團超過30年之根基及經驗，將工作項目從基本桌邊服務、點餐銷售至進階專職領台，皆以系統化、階段式進行訓練。也規劃了訓練考核制度，每月每季定期舉行，同仁可依學習狀況提出報名，並由主管偕同輔助訓練，通過訓練考核後即可晉升，每年最高可達10%～35%的調薪幅度。
同時，徐承義表示，近期餐飲品牌強力徵才，除了薪資條件之外，能否提供寬廣的職涯舞台其實更獲年輕族群重視，而集團提供完整的培訓制度與發展舞台，讓更多優秀人才加入餐飲業，期望藉此推動產業正向發展，進而使台灣餐飲人才立足國際舞台。
責任編輯：林美欣
