台灣餐飲業一年一度大拜拜，《2025台灣米其林指南》於8月19日在台北漢來飯店揭曉。
今年是米其林指南創刊第125年，也是在台的第8年。繼2020年新增台中、2022年新增高雄、台南，2025年台灣米其林指南再納入新北市、新竹市、新竹縣，總計評選城市達到7座。
綜觀今年榜單， 總摘星餐廳數相較去年49家再創新高，達到53家。 其中，僅2家餐廳落榜，有8家新進餐廳入列，3間餐廳從一星擢升為二星。
依照星級來看，原本3家三星餐廳，全數維持原狀。7家二星餐廳中，除RAW熄燈外，其他去年的4家全數維持。另外，有3家餐廳從一星擢升為二星；至於一星餐廳則達到43家，其中有8家是新入榜、3間跌出榜外。
若按照城市來看，進榜3年的台南仍未破蛋、新進的新北、新竹也未有上榜餐廳，而台中摘星餐廳，除了熄燈的文公館，也少了2家（Forchetta、MINIMAL）。整體而言，摘星餐廳更往台北、高雄集中。
其他值得一提的還有，連續三年拿到米其林綠星的好嶼，今年則首次摘下一星以及侍酒師大獎，堪稱今年的滿貫贏家。另外，高雄方蒔的主廚夫妻檔則分別拿下一星與服務大獎。
《2025台灣米其林指南》完整名單
《米其林三星》
臺北：共2家
頤宮
態芮臺中：共1家
JL Studio
《米其林二星》
台北：共7家
彧割烹（晉升）
盈科（晉升）
Restaurant A（晉升）
渥達尼斯磨坊
logy
牡丹
侯布雄
《米其林一星》（＊為新入榜）
台北：共34家
好嶼＊
川雅＊
鮨 嘉仁＊
La Vie by Thomas Bühner＊
元一＊
心宴＊
FRASSI＊
ZEA
雅閣
Wok by O'BOND
天香樓
請客樓
T+T
壽司芳
明壽司
INITA
謙安和
吉兆割烹壽司
A Cut
Ad Astra
斑泊
山海樓
NOBUO
巴黎廳1930 x 高山英紀
de nuit
富錦樹臺菜香檳 （松山）
金蓬萊遵古臺菜
明福臺菜海產
Sens
Circum
Impromptu by Paul Lee
米香
欣葉 鐘菜
鮨隆
台中：共5家
鹽之華
澀
元紀
L'Atelier par Yao
俺達的肉屋
高雄：共4家
方蒔＊
雋
Haili
承Sho
《米其林綠星》： 地坊 Tu Pang＊、山海樓、THOMAS CHIEN、陽明春天（士林）、小小樹食（大安路）、好嶼、EMBERS
《侍酒師大獎》 ：好嶼HoSu-陳琪蓉
《服務大獎》 ：方蒔 陳玉錡
《年度開業大獎》 ：aMaze心宴
《年輕主廚大獎》 ：永筵小館 夏永言
延伸閱讀：饗賓又開新高檔Buffet！解密台灣吃到飽霸主，第三大上市櫃餐飲業者要誕生了？
胡同買開丼，他們聯手讓利潤狂拉15%！「錢以外的事」為何是1+1>2關鍵？
責任編輯：李先泰
