你會在捷運站販賣機購買一條價格300～400元的生乳捲嗎？
甜點名店亞尼克前陣子宣布關閉部分實體門市，將營運重點放在YTM蛋糕販賣機力道，引發市場關注。
就「產品」與「通路」來說，亞尼克此舉策略將發展什麼可能？
亞尼克宣布調整通路：實體收手、加大販賣機力道
回顧亞尼克一路走來的過程，成立於2000年的亞尼克，2013年積極經營電商通路，其推出的蛋糕新品「生乳捲」，將生乳捲推向市場巔峰。2015年賣破百萬條，甚至創造每10秒賣出一條的驚人紀錄。
2018年年中，亞尼克劃時代地宣布自行研發自動販賣機YTM，以台北捷運站點為主要布點策略，引發風潮，而這一步，也將生乳捲推到更多人眼前。
其中相當有趣的一個數據是，亞尼克生乳捲在大舉推出捷運站YTM後，意外收獲不少男性客群，我認為那會是兩種情境：
一種是家庭日常，太太請出門上班的老公下班帶一條回家給家人吃，因此主力消費結帳者即是男性本身。
一種是朋友串門，搭捷運順帶帶個甜點去朋友家作客，甜點又感覺比較柔軟，比起買便利商店的隨手禮盒，更有心意感。這也讓不會走進去甜點店或是不會上網團購生乳捲的男性，有了一個接觸生乳捲的機會。
亞尼克在電商市場取得巨大成功，在通路上的革新，也強勢地讓生乳捲的招牌一亮亮十年。
猛爆性甜品如何維持話題？
不過甜品不同於一般的消費需求，亞尼克的甜點操作，確實不同於一般甜點店強調實體消費體驗，亞尼克著重在商品本質，這某部分喪失了甜點存在應該有的浪漫與刺激，亦沒有結合到儀式、節慶等日常小確幸，這在邏輯上是相對危險的一種操作。
那甜品應該怎麼維持熱度呢？
方式一：成為人們的日常
猛爆性的甜品要紅很久是很難的一件事情，它必須融入人們的日常，像是一之鄉的蜂蜜蛋糕，至少生子送禮時會想起這個品項，又或是生日會想到的紅葉生日蛋糕，否則甜品類別並非正餐，購買動機來自於儀式感。
方式二：聯名維持新鮮感
就目前主流來看，透過聯名的方式持續增加話題，是不錯的方式。像是近期breadpapa與頂呱呱聯名，將炸雞與泡芙做搭配，就是一個相當有趣的合作，也讓泡芙這個單品多了各種可能想像。
甜品點用販賣機適合嗎？哪些產品適合用販賣機？
另一個問題是，用販賣機賣甜品適合嗎？這個問題要先檢視一下販賣機的特性。
首先是布點廣大。可以看到像是早期傳統的飲料販賣機，正是一種「就算台灣有破萬間便利商店，我還是可以更深入到校園、軍中、巷弄」的底氣。再來就是7-11的自販機，更可以深入機場、辦公大樓等。
其次是24小時都能買到。這更滿足了像是醫院、輪班制廠區的需求，比方自動拉麵機新創Yo-Kai推出的拉麵販賣機，就是以醫院市場為主打，滿足半夜病人醒來肚子餓的果腹之需。
就其上述特性，回頭來看自動販賣機適合的產品，撇除已知的飲料、零食或是熟食機，「麵包」這個品項或許更適合自動販賣機。
原因有兩個，首先，麵包是可以果腹也可以做為點心的產品，再者，麵包的食用情境是非常日常的，無論是早餐、過餐期、加班，甚至下班買回家當隔天早餐，如果能夠做到比便利商店的機製麵包口感更佳的產品，絕對具有競爭力，像是當前知名麵包店，米哥、哈肯舖、小鳥吃吐司等都很合適。
亞尼克的另一個選擇：找超商通路合作
回到文章開頭的那句問題：你會在捷運站販賣機購買一條3、400元的生乳捲嗎？
對於亞尼克來說，選擇自動販賣機這個賽道，可以為未來YTM裡面販售的產品增添更多可能，也可以自行運籌這個通路，為廣大的加盟邏輯做展開，這是企業面的商模創新。
不過以更有效率的邏輯來看，台灣身為全球便利商店密度第二高的國家（第一為韓國），生乳捲與便利商店更進一步的深度合作，或許會是不錯的選擇。
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責任編輯：林美欣
