鳥貴族1年火速落地台灣,他的點頭最關鍵!餐飲品牌只占3%營收,大成為何要合作?
鳥貴族1年火速落地台灣,他的點頭最關鍵!餐飲品牌只占3%營收,大成為何要合作?
2024.09.20 | 新零售

「鳥貴族是日本第一個能把雞肉串做到淋漓盡致的串燒居酒屋,大成很幸運能與這樣強大的夥伴合作。」大成集團副總裁韓家寅在9月20日鳥貴族海外首店正式開幕記者會說道。

台灣消費者引頸期盼的日本燒鳥居酒屋龍頭鳥貴族,9月20日正式在台開幕。韓家寅指出,剛好就在去年9月19日,大成初次接獲鳥貴族探詢合作意願的消息。等於雙方從討論、簽約到籌備、營運只用了不到一年。

鳥貴族來了!從簽約到開幕不到1年,是什麼推動展店腳步?

會有這樣的高效率,關鍵在於,日本鳥貴族等這天,等了3年之久。「其實鳥貴族在2021年就有出海打算。」鳥貴族創辦人暨社長大倉忠司在開幕記者會指出,但無奈疫情攪局,直到2023年才重啟計畫。

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韓家寅指出,剛好就在去年的9月19日,大成初次接獲鳥貴族探詢合作意願的消息。等於雙方從討論、簽約到籌備、營運只用了不到一年。
圖/ 劉燿瑜攝影

攤開鳥貴族展店歷程,雖在2023年鳥貴族從三得利集團手中買下擁有520家店的串燒品牌「やきとり大吉」,讓鳥貴族從原本的600多家門店,一口氣突破千家,穩坐日本串燒龍頭集團寶座。但據《東洋經濟線上》指出,截至2023年底,原鳥貴族品牌的門市數量為630家,低於疫情前2018年時的展店高峰,某種程度上顯示,鳥貴族在日展店步伐,確實遇到趨緩瓶頸,而海外擴張成為集團持續長大的必選題。

然而選擇台灣作為海外插旗首站,除了看準鳥貴族深受台灣遊客喜愛,另外也是基於鳥貴族菜單以雞肉料理為大宗,能否在海外找到品質、供應量及價格皆穩定的雞肉供應大廠,是首要考量。因此當獲得台灣白肉雞市占龍頭大成的點頭支持時,鳥貴族便果斷選擇台灣作為海外第一據點。

據大成表示,台灣鳥貴族將採台日合資公司的模式,等於是兩邊共同經營台灣市場,由鳥貴族輸出醬料、職人技術,而大成則支援食材、展店營運等資源,菜單部分則由雙方共同討論設計。

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鳥貴族菜單以雞肉料理為大宗,能否在海外找到品質、供應量及價格皆穩定的雞肉供應大廠,是首要考量
圖/ 大成提供

鳥貴族攜手台灣本土雞肉龍頭!餐飲品牌只占3%營收,大成為何要合作?

韓家寅用「幸運」來形容大成接到鳥貴族的經營機會,也許並不為過。據了解,本次雙方能促成合作,有賴於三井住友銀行的牽線。「當時一聽到鳥貴族有意來台展店,問大成有沒有興趣,我們立刻找對方洽談。」韓家寅說道。

大成雖為國內食品大廠,但旗下的餐飲服務群,經營餐飲零售通路也有34年經驗,大成其他餐飲品牌有勝博殿、檀島茶餐廳、中一排骨、吉福雞鋪、好食城等。

雖然大成經營餐飲品牌穩健,但業績約莫只占集團總營收3%,主要營收還是以肉品、食品及更上游的飼料、油脂的本業為大宗。既然占比不大,拓展新品牌對大成有何助益?一名本土餐飲品牌的行銷經理指出,對食品廠來說,經營餐飲品牌,重要性在於能第一手掌握市場動向。

作為上游的原料供應商,如果能掌握末端消費者的喜好、餐飲趨勢,才能提前布局未來產品發展,因此對大成來說,掌握通路的優勢應在於提升內部開發與試驗新產品的動能與實力。

「均一價100元仍有競爭力!」台灣鳥貴族目標客單價500

韓家寅指出,目前台灣鳥貴族百分之九十的菜單項目與日本一致。但前5日的試營運發現,台人普遍吃得多、喝得少,點酒水消費比率低於日本鳥貴族的四成占比。

不過在客單價部分,卻高出日本一截。據大倉忠司指出,日本鳥貴族平均客單價落在新台幣450元。「可能是試營運這幾天,大家來嚐鮮點的比較多,我們目前算出來的客單價達600元。」韓家寅指出,但後續推估未來台灣鳥貴族的客單價營運目標,應落在500元左右,與日本相近。

至於最受消費者討論的定價。台灣鳥貴族維持日本的均一價模式,但目前價格為100元,略高於日本的370日圓均一價(約台幣80元)。韓家寅認為,價格略貴主要是考量匯率浮動,以及仍有部分材料須從日本進口,但評估過台灣目前的串燒居酒屋市場,「這樣的價格應該還是很有競爭力。」

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因空間有限,鳥貴族開在南西店的首間門市僅50多坪大小,100位客席。
圖/ 劉燿瑜攝影

年底台灣再展兩店,日本鳥貴族也將赴韓、美、港

台灣鳥貴族首店選在中山商圈的新光三越南西店,是看準該商圈年輕人多、嘗鮮意願高,且鄰近日商一級戰區中山北路。「但首店的店面確實太小。」韓家寅坦承,因為櫃位空間有限,鳥貴族開在南西店的首間門市僅50多坪大小,100位客席。

韓家寅指出,今年底前,台灣鳥貴族預計總店數要達3家,「長期來看台灣市場應至少有開60家的潛力。」而據官方透露,年底前的兩家門市,可能會落腳信義商圈及大巨蛋商圈,且因為有獨立出口,所以不受百貨公司營業時間限制,會開到至少晚上12點。

另外,大倉忠司也指出鳥貴族9月底即將在韓國開出首店,「且年底前還會以直營方式插旗美國、香港。」目標要在未來一年,大舉擴張海外版圖。

延伸閱讀:鳥貴族來了,全台搶吃100元串燒!日本居酒屋龍頭能稱霸台灣嗎?

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責任編輯:林美欣

關鍵字: #餐飲業動態
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用眼神操控未來!見臻科技如何打造全球最小眼動追蹤技術,踩在AI浪潮下搶攻人機互動新契機
用眼神操控未來!見臻科技如何打造全球最小眼動追蹤技術,踩在AI浪潮下搶攻人機互動新契機

隨著眼動追蹤技術(Eye Tracking Solution)的成熟,讓智慧穿戴裝置邁向更精準、個人化的互動體驗。晶片不僅驅動產業升級,也將改變與世界互動的方式。2024年,經濟部產業發展署推動「驅動國內IC設計業者先進發展補助計畫(以下簡稱晶創IC補助計畫)」,鼓勵業者開發具國際高度信任,以及可促進產業發展之晶片。其中,見臻科技以全球最小的眼動追蹤技術脫穎而出,將AI與影像感測技術導入擴增實境與虛擬實境(以下簡稱AR/VR)與智慧眼鏡領域,開啟智慧穿戴裝置的新篇章。

「如果滑鼠、觸控能變成一種控制方式,那麼眼睛為什麼不行?」見臻科技執行長簡韶逸一開始便點出了團隊創立七年來的技術主軸,團隊的核心命題,正是要全力打造一種可以用眼神交流的互動介面,為市場與產業帶來全新可能性。

回首創業之初,曾是臺大電機系教授的簡韶逸,帶著一群學生、拿著第一筆資金,跳脫舒適圈勇敢創業。他捨棄了市場上常見的多紅外線光源角膜反射定位方法,轉而採取鏡頭與自家AI演算法的搭配,瞄準AR/VR並可導入智慧眼鏡,力求產品能更輕、更簡單,以期在未來進行各種場景應用。短短數年間,見臻科技就獲得到奇景、仁寶與緯創等大廠的青睞與投資,也讓過去只出現在《復仇者聯盟》電影的場景,變得不再遙不可及。

以眼球追蹤為關鍵技術,見臻科技搶進AR/VR市場

簡韶逸表示,見臻科技的眼動追蹤技術已是一套能走出實驗室、嵌入日常眼鏡的解決方案。團隊以「最小化」、「最易整合」為目標,透過自研演算法與攝影鏡頭組成的模組與感測器元件,在維持精準度的前提下,大幅降低體積與功耗,成功打造出目前市面上體積最小、最適合眼鏡整合的追蹤模組。

以他們於2022年推出的首款穿戴式產品「Sol穿戴式眼動追蹤裝置(SOLGlasses)」為例,內建高達120Hz眼動資料取樣頻率的感測器、1.6M超廣角前鏡頭、陀螺儀與麥克風模組,不僅能即時捕捉視線與周邊環境的交互資料,更能協助研究者進行行為分析與情境推估。「我們也在商業市場之外為這項解決方案找到了不同切角,」簡韶逸表示,包括心理、教育、運動科學等不同領域,都有採用這項技術,掌握受測者、消費者的眼球移動,是開啟所有後續研究或商品應用的關鍵起點。

而正是這些來自研究場域的實測回饋,讓見臻科技累積了大量真實數據,能不斷優化演算法準確度,最終使得小型化模組在效能上,與傳統大型方案不相上下,甚至更具效率與彈性。「我們的模組只用了四顆零組件,卻能實現與傳統十幾顆LED方案相近的追蹤準確度,這就是AI模型訓練與架構優化的成果。」簡韶逸說。

不過,要讓眼動追蹤技術真正從單一模組擴展到大規模裝置應用,還有一道無法忽視的門檻:晶片。簡韶逸深知,若要進一步降低功耗、加快反應速度、提升模組整合性,自行研發AI晶片會是邁向下一階段的關鍵。只是對新創團隊來說,開發一顆專用晶片的難度與資源門檻,從來都不是輕鬆的挑戰。此刻的他需要對外尋找技術與資源上的實質助力。

爭取政府主題式研發計畫資源研發第二晶片模組,實現穿戴裝置AI邊緣運算

見臻科技以全球最小眼動追蹤技術,打造下一代智慧眼鏡互動體驗。
見臻科技以全球最小眼動追蹤技術,打造下一代智慧眼鏡互動體驗。
圖/ 數位時代

正因台灣具有完整的ICT產業鏈與研發人才,方能在短時間內完成從設計、驗證到打樣的整合流程,見臻科技憑藉著這樣的優勢,在和以AI晶片為技術強項的奇景光電合作下,開發出第一代通用型晶片模組,透過自研演算法搭配市面通用晶片,實現眼動追蹤技術的小型化與即時運算功能,「想讓終端應用與演算法深度結合、並具備低功耗、高整合特性就必須研發AI晶片」,簡韶逸說。

簡韶逸知道即使供應鏈資源易找,但身為新創仍有募資規模不大的挑戰,想要開發晶片對見臻科技來說仍是沈重的負擔。「所幸有晶創IC補助計畫的幫助,才能讓這個想法加速實踐。」簡韶逸以穿戴式眼動追蹤解決方案作為提案,成功獲得計畫審查委員的肯定,讓團隊在研發二代AI晶片的路上可以走得快也走得穩,做好資源與風險管理。

在這個第二代晶片模組中,搭配自家AI模型與低功耗運算架構的嵌入,打造出邊緣裝置,能同時將AI晶片、感測器與鏡頭巧妙的隱藏在眼鏡的不同角落,包括鼻墊、鏡框或是鏡腳,這個穿戴式眼動追蹤解決方案的產品,成了一個既省電、體積又小、算力也足夠,且不需任何雲端傳輸就能完成眼動資料推算的設備。

簡韶逸表示,2023年AppleVisionPro的發表,讓眼動科技正式跨入了主流使用者介面(UI)設計,過去觀望的業者也紛紛積極詢問。而早已投入眼動追蹤技術的見臻科技,也在這個第二代晶片模組引領下,瞄準未來AR/VR的商業應用,預計將於2025年下半年完成第二代晶片模組開發,並在2026年進入市場推廣與應用階段。

加入優勢晶片研發應用生態圈,共同打造人機互動新藍圖

見臻科技之所以卓越,來自一群專業且默契十足的堅強團隊。
見臻科技之所以卓越,來自一群專業且默契十足的堅強團隊。
圖/ 數位時代

為了與更多潛在供應鏈夥伴交流,見臻科技也加入了「優勢晶片研發應用生態圈」,成為其中一員。簡韶逸興奮的說,這讓團隊得以參與更多產業對話與商機媒合的機會,並期待能透過生態圈的助攻,串連更多AR/VR供應鏈夥伴,建立從晶片、模組到整機的快速整合能力。

對簡韶逸而言,眼動追蹤技術從不只是輔助功能,而是迎接AI浪潮下一個重要的感知與控制介面。伴隨著晶片、模型與整合技術的逐漸成熟,他也預期接下來的兩到三年,將是眼動追蹤技術全面進入消費市場與垂直應用的爆發期。在趨勢浪潮與團隊資源的推動下,簡韶逸正逐步實現他所描繪的人機互動新藍圖,而政府計畫資源的挹注與自身的技術實力在其中發揮了關鍵作用。

|企業小檔案|
- 企業名稱:見臻科技
- 創辦人:簡韶逸執行長
- 核心技術:眼動追蹤技術(Eye Tracking Solution)
- 資本額:新台幣2.7億元
- 員工數:30人

|驅動國內IC設計業者先進發展補助計畫簡介|
在行政院「晶片驅動臺灣產業創新方案」政策架構下,經濟部產業發展署透過推動「驅動國內IC設計業者先進發展補助計畫」,以實質政策補助,引導業者往AI、高效能運算、車用或新興應用等高值化領域之「16奈米以下先進製程」或「具國際高度信任之優勢、特殊領域」布局,以避開中國大陸在成熟製程之低價競爭,並提升我國IC設計產業價值與國際競爭力。

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