獨家數據｜台灣手搖市場大揭秘：誰是飲料王？為何一沐日草仔粿會紅？三大趨勢一次看|數位時代 BusinessNext

獨家數據｜台灣手搖市場大揭秘：誰是飲料王？為何一沐日草仔粿會紅？三大趨勢一次看

國內餐飲業今年成長趨緩，唯獨手搖店月月年增率高於整體市場。《數位時代》獨家取得調研機構尼爾森愛科於8月發布的《台灣手搖茶市場報告》，揭露市場三大趨勢。

趨勢1：專注單一賽道更吃香，如一沐日草仔粿、五桐號杏仁凍

「手搖店講究點位，而國內多數黃金點位幾乎都被20年以上的老品牌占據。」開吧餐飲顧問創辦人魏昭寧指出，對許多台灣消費者來說手搖飲就像日常剛需，只要是開在高人流的通勤必經之處，老品牌即便在產品與行銷上沒有太多創新，光憑幾個長青品項就能屹立不搖，相對其他餐飲業態，對新秀的挑戰更險峻。

但觀察近幾年在市場崛起的後進者，魏昭寧認為專注在特定賽道上的品牌更有機會勝出。例如主打各種烏龍茶的得正，成軍5年就憑著全台不到200家門市，成為銷售額第四大的手搖品牌（超商除外），其單店銷售額幾乎是業界均值的兩倍以上。

另外其他迅速崛起的還包含一沐日、龜記與五桐號，魏昭寧認為這幾家幾乎都是靠特定幾支特色配料、明星品項，例如一沐日的草仔粿、五桐號的綠茶凍與杏仁凍，取得一席之地。對新品牌而言，品項少、專注在特定領域，「一來是品質較好控管，再來也是比較容易跟消費者溝通，留下印象。」魏昭寧說道。

趨勢2：消費者為價格低敏感族群，就算一杯100多元也有人買單！

今年受各種景氣不確定因素影響，幾乎所有餐飲業態，越往高端走就越辛苦，但手搖飲卻沒有。顧上鈞觀察，比起多數高單價民生消費力道趨緩，但手搖卻相對抗跌。「因為手搖飲再貴也就一兩百元，是相對可負擔的小確幸。」顧上鈞認為，只要品牌訴求的商品價值、體驗能被消費者理解、買單，高單價產品仍有穩定買氣。

比起價格敏感度，穩坐全台市占第三的麻古茶坊品牌行銷部經理莊文君認為，主打季節限量商品、推出不重複創新口味，是面對新舊品牌競爭不墜關鍵。

以水果入料為主賽道的麻古，「雖然每季盛產的水果固定，但仍可以嘗試與經典口味混搭，開創新組合。」莊文君舉今年全新推出的酪梨甘露，首次將酪梨混搭經典品項楊枝甘露，雖然一杯要價近百元，但7月底上市後銷量是常態口味楊枝甘露的三倍。

趨勢3：統一、全家兩大超商相繼投資，手搖邁入「全時段」戰場

除了新品牌，近期台灣手搖市場最有份量的挑戰者還包含超商業者。全家便利商店、統一超商在過去一年相繼加碼投資手搖市場。全家今年4月宣布，將旗下賣破千萬杯的現做茶飲品牌「私品茶」全面升級為Let’s Tea，而統一超商則在今年6月替其亮相一年多的手搖品牌「「!+? CAFE RESERVE+TEA不可思議茶Bar」」在信義區開出首家街邊店門市。

據《台灣手搖茶市場報告》指出，便利商店已占整體手搖市場10%銷售額，在市占上名列第四，雖然在消費力道上，民眾在手搖店的年均消費仍是近3倍，但超商除了據點密集的優勢外，「全時段營業的優勢也能擴大國內手搖戰場。」

即便據報告指出，目前有超過8成的手搖購買行為集中在午餐到晚餐時段，深夜與早餐時段僅佔13%，但魏昭寧認為，超商在時間與地點上的便利性，仍有別於一般手搖店能提供的服務價值。長期來看，比起分食市場，更偏向做大市場。

觀察未來手搖飲市場發展：突破性的製程技術，可能會是產業下個轉捩點。「目前不管老鳥、新人除了創新口味、聯名IP外，手搖市場可說沒有太多新意。」魏昭寧認為，在原物料開發以及萃茶煮茶技術上，已經長久沒有技術突破，導致市場革新相對停滯。

魏昭寧以舒肥烹飪技術問世後，間接使得多家健康餐盒業者遍地開花，給予連鎖便當業新刺激為例，「目前手搖飲缺乏殺手級應用，而這類新技術可能表現在品質的升級，也可能表現在量上（大規模自動化做茶）。」

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在生成式AI與軟體定義一切的科技浪潮下，「快速更新」成為企業顯學，卻也帶來前所未有的焦慮。當技術以「月」、甚至是「天」為單位被淘汰時，頂尖科技決策者的思維也同步更新。真正決定企業深度與產品生命週期的，並非花俏的表面功能，而是歷經時間考驗、具備彈性與擴充度的「基礎架構」。這種對成熟基礎的信仰，也完美延伸至他們的移動選擇上。

大技術時代的焦慮與解藥！科技決策者如何定義「永續演進的核心架構」？

走進科技園區的玻璃帷幕大樓，或是金融總部的會議室中，科技業高階主管或創業家們正討論著大型語言模型的部署、邊緣運算演算法的優化，以及下一代商業模式的翻轉。在此「軟體定義世界」的時代，企業面臨著極度快速的科技新陳代謝。新技術看似絢麗，但若缺乏強大的系統基礎支援，往往隨時面臨被市場淘汰的風險。

國際知名諮詢機構 McKinsey在最新的全球人工智慧調查中指出：超過72%的全球企業已在至少一個業務功能中部署了生成式AI或軟體自動化。然而，Gartner的科技趨勢報告亦警告：高達85%的企業數位轉型或新技術導入未能達到預期成效，雖然背後有著諸多因素值得探討，但其中不可忽視「過度追逐單一噱頭，忽視基礎架構的穩定性與擴充彈性」此原因。

新技術與演算法看似絢麗，但若缺乏強大的系統基礎支援，往往隨時面臨「過時與崩潰」的風險。

觀察當代頂尖科技領袖與高階決策者的思維演變，會發現他們正在展現一種「成熟的理性」：比起無休止地追逐未經驗證的短期趨勢，他們更看重基礎架構是否具備極高的擴充性、穩定度與縱向深度。因為真正的技術典範，通常不是頻繁更新的應用層面，而是歷經時間考驗、可持續無縫升級的基礎平台。

這種「以成熟基礎應對快速變化」的系統思維，同樣完美體現在當前頂級座駕的選擇面向。

Porsche Cayenne並非橫空出世的新車型，而是保時捷歷經數世代進化與升級後，將造車工藝與數位系統完美融合的成熟結晶。對科技企業家而言，選擇Cayenne絕非隨波逐流，而是對「歷經市場與時間驗證」的技術信仰與價值投射。當外在環境變化越快，聰明的決策者越懂得付出對「經過驗證的基礎技術」的高度信賴。

從科技園區到海岸解構科技領袖的「多工相容性」

當代科技領袖與創業家的人生，就像是一台高負載運作的高效伺服器。晨間穿梭於內湖科技園區，處於高節奏的商業決策與跨國連線會議；週末則需要迅速切換狀態，帶著家人遠離城市喧囂，前往北海岸享受海景與戶外生活。

對應這樣快速的角色切換，他們需要的不僅是一輛功能單一載具，而是一款具備極高「多工相容性」的旗艦移動平台：

日常運作的高相容性： 商務通勤與跨國會議的空檔，Cayenne GTS Coupé舒適豪華的5人座設定與優化的直覺UX數位介面，提供高品質的靜謐空間與尊榮感受。將原本被浪費的交通時間，轉化為高效率的沉澱與充電時刻。

低延遲的樂趣釋放： 須臾間立刻切換至運動模式，車身動態反應即刻搖身一變，隱藏的跑車基因瞬間釋放。500 PS強悍輸出與跑車般的操控身手，讓駕駛者從商業大樓開往海岸公路時，無需在「家庭責任」與「獨處熱血」之間做任何取捨。

技術與設計分析 Cayenne GTS Coupé如何以「軟硬體深度整合」詮釋現代工藝？

對於當代科技人而言，絕對最為了解「軟硬體協同」的難度與迷人之處。要讓一台擁有極佳空間的五人座SUV同時兼具跑車的動態極限，背後靠的是極其精密的調校能力。Porsche Cayenne GTS Coupé正是軟硬體深度結合的典範：

動力與動態控制演算法： 搭載500 PS V8雙渦輪增壓引擎，配合PASM主動式懸載調整系統與降低10公釐的主動氣壓懸吊，以毫秒級的微處理速度即時修正阻尼軟硬與動態反應，展現物理極限與演算法調校的完美結合。

邊緣感知與智慧光學： 採用HD Matrix高解析度LED頭燈，單側擁有超過32,000像素的微型LED，透過視覺演算法進行即時分區域防眩光與路況動態照明，將前瞻科技轉化為實際的行車安全保障。

多模態開放式配置： 除了Cayenne GTS Coupé之外，Cayenne車系提供SUV與Coupé雙車型配置，以及純燃油與E-Hybrid混合動力，宛如極具彈性的開放式架構，滿足科技領袖對客製化規格的偏好。

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懂得選購頂級科技產品的決策者，重視的並非浮誇的科技噱頭，而是優異的軟硬體整合能力與歷經市場驗證後的可靠度。Porsche Cayenne身為五人座跑車SUV的先驅，成功將跑車靈魂無縫融合進日常機能中，正是這項「系統級決策哲學」的最佳體現。

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